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Recette, recettes de cuisine.

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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green





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Samedi 2 juin 2012 6 02 /06 /Juin /2012 10:00

Parmi les sorties originales que me permet mon activité de blogueuse, les visites sur le thème de Versailles Intime, où nous découvrons le domaine de Versailles sous ses aspects les moins connus, sont celles que j'attends à chaque fois avec le plus d'impatience!

L'an dernier, ma première visite avait été celle des jardins du Petit Trianon avec Alain Baraton et ses anecdotes enchanteresses, et plus près de nous, la déambulation fabuleuse dans l'Opéra de Versailles en compagnie de son directeur artisitique, Jean-Paul Gousset, passionnant lui aussi.

Cette fois-ci, c'est sur le thème du mystère et du paranormal qu'une nouvelle visite nous est proposée. Nous nous retrouvons donc à l'entrée du Petit Trianon, peu avant la tombée de la nuit, à l'heure où ses hôtes du jour le quittent... Il fait froid, humide, l'ambiance est parfaite!

Fantômes Trianon

Je suis toute prête à me laisser emporter par l'évocation de l'aventure vécue en 1901 par deux anglaises, Annie Moberly et Eleanor Jourdain. Elles étaient venues visiter le parc du Petit Trianon et s'y étaient égarées à l'heure où les ombres deviennent propices à l'apparition des figures du passé nostalgiques des lieux.

Elles ont raconté dans un livre cette promenade qui a pris la forme d'une expérience mystérieuse.

Notre petit groupe s'achemine vers le début du parcours, proche du grand Trianon, que nous allons faire en leur compagnie.

Fantômes Trianon (2)Nous entrons dans le parc en passant sous un petit pont sur lequel les visiteurs du soir, aujourd'hui encore, voient parfois passer une femme vêtue d'une longue robe.

Fantômes Trianon (3)

Les gardiens qui nous accompagnent nous assurent que des apparitions relatées par les visiteurs sont encore fréquentes aujourd'hui, spécialement dans cette partie de domaine réservée à Marie-Antoinette. Eux-mêmes semblent convaincus de la particularité de ce lieu.

Ce soir, les grands arbres, la végétation savamment entretenue créent une toute autre ambiance lorsqu'est évoqué cet homme vérolé qui se trouvait là, au détour d'un chemin.

Fantomes-Trianon--23-.JPGou ces deux jardiniers en costumes désuets et coiffés de tricornes, à qui Miss Jourdain demanda jadis son chemin,

Fantômes Trianon (6)

Nous repassons, fébriles, par la grotte de Marie-Antoinette, habillée d'un tout autre passé que celui que les anecdotes coquines d'Alain Baraton nous avaient fait partager.

 

Fantômes Trianon (22)

 

Nous en sortons par un petit chemin escarpé d'où sont visibles les toits du château, là-bas au loin.

 

Fantômes Trianon (7)

C'est sur cette pelouse que les jardiniers du Potager du Roy avaient dressé une grande nappe blanche pour nous accueillir l'an dernier...

Fantômes Trianon (5)

... mais nous ne savions pas alors que ces chemins tout proches abritaient des âmes égarées...

Fantômes Trianon (10)

qui nous accompagnent jusqu'au hameau de la reine, à l'architecture aussi bucolique qu'inattendue,

Fantômes Trianon (12)

La nuit tombe doucement pendant que nous approchons,

Fantômes Trianon (11)

des lumières rassurantes appraissent au fenêtres,

Fantomes-Trianon--24-.JPGmais nous avons envie de profiter encore de cette ambiance hors du temps où nous sommes plongés

Fantômes Trianon (13)

Fantômes Trianon (14)

Fantômes Trianon (15)

Fantômes Trianon (16)

Nous la quittons presqu'à regrets, mais le froid nous y incite malgré tout.

Fantomes-Trianon--25-.JPG

D'autant que nous sommes accueillis encore une fois autour d'un buffet garni de boissons chaudes et de délicieux amuse-bouches,

Fantômes Trianon (17) dans cette maison donc la restauration a été amorcée, mais interrompue faute de mécènes. Je la trouve magnifique dans cet entre-deux propice aux réminiscences.

 

Fantômes Trianon (20)

Fantomes-Trianon--26-.JPG

Nous finissons par une anecdote qui prolongera le frisson: c'est descendant cet escalier

Fantômes Trianon (21) qu'est apparue à un plâtrier qui travaillait ici une femme en robe longue portant sa tête dans ses mains. Terrorisé, il chercha à s'enfuir mais toutes les portes étaient soudain murées. Ces hurlements de terreur attirèrent ses sauveteurs, mais il refusa à tout jamais de remettre les pieds dans cette maison. Impressionnable, ce garçon... ;-)

Fantômes Trianon (4)


A très bientôt Versailles, j'espère!

Si vous souhaitez participer à une de ces visites insolites de Versailles, vous trouverez des renseignements sur  cette page des visites thématiques, ou sur le  site du château de Versailles.


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Samedi 26 mai 2012 6 26 /05 /Mai /2012 22:05

Après ce petit break de blog (il faut parfois prendre le temps de se ressourcer un peu), l'envie me reprend de vous faire profiter de découvertes cosmopolites...

Dernièrement, Paprikas est allée se promener du côté de Noimoutier pour nous faire découvrir des pommes de terre primeur hors norme, les bonnottes. Et, à son retour, elle nous a proposé de les cuisiner à notre façon pour les sublimer... rien de tel pour me redonner envie de promener mes  ballades gastronomiques autour du globe!

Et comme le soleil semble enfin vouloir être des nôtres, je vous propose, pour accompagner vos barbecues, de cuisiner ces petites pommes de terre de manière toute simple, mais avec un effet garanti sur les convives qui auront la chance d'y goûter! Un petit goût d'ailleurs, d'Inde, mais pas seulement, ce qui permet des associations variées.

Je les ai proposées en accompagnement de souris d'agneau marinées et cuites au barbecue, l'alliance était parfaite!

Voilà donc, pour le concours de Paprikas, ma recette inédite!

Bonnottes à l'indienne

pour 4 personnes

Bonnotes-a-l-indienne--5-.JPG

350 g de bonnottes de Noirmoutier

4 c. à s. de ghee (ou d'huile)

1 1/2 c. à c. de graines de cumin

1 piment vert finement haché

1 morceau de gingembre haché (de la taille d'un pouce)

1 c. à c. de coriandre en poudre

1/2 c. à c. de poivre blanc en poudre

1 c. à c. de sel

1/2 c. à c. de muscade en poudre

25 cl de bouillon de légumes

1 c. à s. de jus de citron

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Epluchez les bonnottes et coupez-les en rondelles assez épaisses (1/2 cm d'épaisseur environ).

Faites chauffer le ghee (ou l'huile) à feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez les graines de cumin. Quand elles commencent à éclater, ajoutez le piment vert et les rondelles de pomme de terre.

Mélangez pendant une minute, ajoutez la coriandre en poudre et le poivre. Mélangez bien.

Ajoutez le sel et la muscade, mélangez. Versez le bouillon de légumes, mélangez de nouveau.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche hachée, remuez délicatement pour ne pas casser les pommes de terre.

Rectifiez l'assaisonnement, transférez dans le plat de service et servez aussitôt.

Bonnotes-a-l-indienne--7-.JPG

Enjoy, voyagez!!!

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Samedi 21 avril 2012 6 21 /04 /Avr /2012 15:45

L'autre jour, je vous ai proposé deux recette de cheese-cakes, que j'avais photographiés sur un fond composé des oeuvres de Nicolas Rouxel, qui me touchent particulièrement.

Voilà donc un petit voyage guidé d'une d'entre elles, si la balade vous tente...

Rentilly--14-.JPG

 

Cet artiste compose des installations en utilisant des matériaux destinés au rebut, à l'oubli. il leur redonne vie, les assemble en des figurations parfois monumentales, puis les fait emménager dans des lieux eux aussi oubliés, mis à l'écart: d'anciennes routes, des coins de forêt où plus personne ne se rend, les recoins d'un parc, aux limites des murs d'enceinte, auprès desquels les visiteurs ne s'aventurent pas.

Il les pose là, les abrite autant que cela est possible, gisants ou figures de proue, très loin de chez lui ou à proximité. Et périodiquement, il revient les visiter, les observer, voir le temps les modifier, les faire vivre, ou mourir. Parfois ces oeuvres disparaissent, elles auront été éphémères, mais sans que cela ait été décidé ainsi, de quelle volonté s'agit-il là?

Nicolas Rouxel les photographie aussi, cela fait partie de l'oeuvre, ces images sont retravaillées, élevées à un autre rang, à une autre existence.

L'autre jour, nous l'avons aidé à déplacer une de ses installations, composée de cagettes qui lui avaient été offertes. Il fallait les changer de place au sein du parc de Rentilly (77) qui les abritait.

Nous sommes arrivés à proximité de l'oeuvre, elle s'est offferte à nous au bout d'un chemin.

RentillyS'en approcher suscite une émotion, comme une nostalgie,

Rentilly (2)

Avant de la démonter, je me suis promenée dans le dédale qui la constitue

Rentilly (6)

du papier journal teint et tissé, maintenait les cagettes entre elles, donnant à l'ensemble une armature à la fois unifiée et plurielle

Rentilly (8)

de grands à-plats azuréens près du sol créaient un lien entre ici et ailleurs, là-haut peut-être...

Rentilly (3)Ce puits carré composé de bois et de papier journal soigneusement superposé pouvait abriter des insectes, de petits animaux qui avaient très probablement investi ces lieux comme des tanières improbables, inespérées.

Rentilly (12)Des gisants aux reliques attachées étaient arrivés ici, repartiraient ailleurs, on voyait qu'ils avaient déjà beaucoup voyagé, et voyageraient encore.

Rentilly (5)

Avaient-ils souffert?

Rentilly (4) 

Qui les avait visités, bien ou mal intentionné, en approchant par ici, venant d'où?

 

Rentilly (7)

La végétation les avait adoptés, s'y était installée.

Et aujourd'hui, nous allions aider Nicolas à leur redonner vie, ailleurs, sous une forme revisitée... autour de ce bassin de Diane, bassin sans eau, lui aussi délaissé?


Rentilly (13)

Après une journée de travail, une ébauche naissait.

Rentilly (9)

Des nouvelles bientôt, beaucoup de travail restait à faire ce soir-là...

Rentilly--11-.JPG

... un vrai bonheur en perspective!

 


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Jeudi 19 avril 2012 4 19 /04 /Avr /2012 11:17

Voilà déjà quelques semaines, Versailles Intime nous a de nouveau accueillis (rappelez-vous, les jardins du Petit Trianon, l'an dernier) pour une découverte de ses charmes secrets, ceux qui échappent à une visite traditionnelle.

Pour la deuxième fois, je suis tombée sous le charme de ces couloirs cachés, de ces recoins encore hantés par les visiteurs des siècles passés.

Notre visite était guidée par Jean-Paul Gousset, le directeur artistique de l'Opéra qui nous a emportés dans le tourbillon de son érudition et de son humour, le gardien du temple! Tout au long des dédales qu'il s'amusait visiblement à nous faire parcourir, son amour des lieux était constamment présent, tel un combat qu'il mène pour préserver leur authenticité, pour les défendre contre les tentatives de normalisation qui en menaceraient la conception première, vraiment passionnant.

Nous nous sommes donc retrouvés dans une atmosphère froide et humide,

Versailles Intime Opéra (106)

avec la hâte d'entrer se mettre à l'abri, lorsque Jean-Paul Gousset nous a demandés si cela nous plairait d'entrer par des lieux inhabituels, secrets, fous... Evidemment, bien sûr!!! Cela promettait d'être encore une fois magique!

Versailles Intime Opéra (30)

Nous sommes donc montés dans les greniers sans électricité où sont conservées des oeuvres jamais visitées. Les volets ont été ouverts exprès pour nous, faisant émerger de la pénombre de délicats portraits

Versailles Intime Opéra (6)

nous l'avons ensuite suivi le long de couloirs obscurs,

Versailles Intime Opéra (60)d'escaliers aux proportions scientifiquement étudiées pour s'autoporter, ce qui donne à celui-ci une allure particulièrement majestueuse,

Versailles Intime Opéra (112)chaque palier soutenant les précédents (si j'ai bien compris ;-)).

Versailles%2520Intime%2520Op%25C3%25A9ra%2520%2528113%2529Arrivés tout là-haut, les portes se sont ouvertes, devant nos mines ébahies, sur... la charpente! Tout en bois, la conception historique étant préservée contre vents et marées, Jean-Paul Gousset s'évertuant avec persuasion à démontrer qu'elle présente toutes les garanties de sécurité voulues, préservées en traversant le temps.

Versailles Intime Opéra (114)Je ne vous détaillerai pas techniquement les systèmes de portance de ces poutres monumentales mais l'oeuvre reste impressionnante, même pour nous, profanes.


Versailles Intime Opéra (88)

Jean-Paul Gousset nous explique ici comment sont organisées les forces portantes des poutres pour qu'elles puissent soutenir un toit sans colonnes qui, sinon,  passeraient au milieu de la salle de l'Opéra située dessous, obstruant la vue sur la scène.

Versailles Intime Opéra (12)

Ces machineries qui m'intriguent sont les treuils des lustres!

Puis nous redescendons, traversant les loges

Versailles Intime Opéra (44)

qui ont été quasiment de petites habitations de princes au sein de l'Opéra, et ont pris peu à peu des airs de locaux techniques,

Versailles%2520Intime%2520Op%25C3%25A9ra%2520%252833%2529pour entrer, admirez! dans la salle de spectacle elle-même.

Versailles Intime Opéra (118)

La salle peut se transformer, elle a été conçue au départ pour recevoir trois types de manifestation: des banquets, la partie salle est alors surélevée, des bals ou, bien évidemment, des spectacles. Il existe d'ailleurs une programmation annuelle en ces lieux, ce doit être magnifique! Nous avons tout loisir de lever le nez pour découvrir les plafonds, profitons-en!

Versailles Intime Opéra (119)Versailles Intime Opéra (7)

nous traversons en sortant la loge du roi

Versailles Intime Opéra (121)

pour aller admirer la salle vue de la scène, un point de vue inhabituel et insolite pour les spectateurs que nous sommes habituellement.

Versailles Intime Opéra (71)Avec humour, les visiteurs qui sont dans la salle nous applaudissent, c'est à la fois drôle et cela laisse imaginer le pincement au coeur que doivent ressentir les acteurs, les vrais, à leur entrée sur cette scène grandiose.

Mais de ce côte, nous avons vue aussi sur les coulisses, les escaliers techniques

Versailles Intime Opéra (47)

que nous empruntons, pour descendre, incrédules

Versailles%2520Intime%2520Op%25C3%25A9ra%2520%252873%2529sur trois étages de machineries en sous-sol

Versailles Intime Opéra (48)

qui permettent la mise en place des décors

Versailles Intime Opéra (49)

trois niveaux de poulies, de roues énormes qui doivent tracter de riches draperies...

Versailles-2520Intime-2520Op-25C3-25A9ra-2520-252852-2529.JPG

Versailles Intime Opéra (76)

Cela se passe de commentaires, non? J'en suis presque muette, tous les fantômes sont là, nous frôlant de leurs costumes aux étoffes lourdes, richement travaillées.

Retrouver l'air libre, dire au revoir à Jean-Paul Gousset qui court déjà retrouver un autre groupe, c'est un peu accepter que cet instant magique ait une fin.

Versailles Intime Opéra (107)

On laisse Versailles derrière nous, la nuit est tombée, on espère y revenir très bientôt.

Versailles Intime Opéra (28)



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Mardi 17 avril 2012 2 17 /04 /Avr /2012 08:16

L'autre soir, nous avons eu le grand plaisir d'être invités à l'atelier de chef Martial, à improviser pour composer un repas autour des volailles Douce France, avec un panier de légumes, d'herbes et épices. Le bonheur, quoi!

Quand je dis nous, il s'agissait de quatre équipes de blogueurs culinaires déchaînés (enfin surtout de blogueuses), réunis autour de Dorian, Mamina, Silvia et Chef Damien.

Douce-France2.jpg

Comme il n'y a aucun enjeu hormis celui de se faire plaisir et d'imaginer des accord savoureux, les idées fusent, nous proposons, discutons, éliminons, retenons...ça peut même dégénérer avec certaines ;-))) Ici Audrey et Sandra en plein brainstorming!

Douce-France4.jpg

A la fin, on peut tout remetttre en question et repartir sur autre chose, j'adore!!!

Mon équipe, réunie par Dorian, était composée de  Nadia, Audrey, Marie et moi, et nous nous sommes vraiment bien amusé, tout en travaillant dur!

Douce-France.jpg

Nous avons réalisé trois recettes:

- une fricassée de poulet à la bière réalisée par Nadia et dont tout le monde s'est délecté.

Douce-France3.jpg

J'en ai encore entendu parler une semaine plus tard, je l'ai refait pour des amis, succès absolu! Dorian le revisite  ici, de manière assez fidèle ;)


- une recette de magret de canard aux couleurs printanières

- et une salade de poulet mariné aux saveurs asiatiques, dont j'ai imaginé avec Marie et Audrey la marinade et la vinaigrette, la voilà:

Salade de poulet mariné aux saveurs asiatiques

Pour 6 personnes

Douce-France-salade.jpg

4 blancs de poulet Douce France

200g de mâche

1 orange

1 botte de radis roses

1 betterave crue

Pour la marinade:

3 c. à s. de sauce soja

Le jus de 2 citrons verts

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de paprika

1/2 c. à c. de cannelle

1 morceau de gingembre frais râpé

1/2 c. à c. de thym

1 c. à s. de miel

Pour la vinaigrette:

La pulpe de 2 fruits de la passion

2 c. à s.  d'huile d'olive

1 c. à s. de sucre

Sel, poivre

Découpez les blancs de poulet en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, déposez les dés de poulet, mélangez bien, filmez et réservez au réfrigérateur.

Dans une petite casserole, faites chauffer la pulpe des fruits de la passion avec l'huile d'olive et le sucre pendant 2 mn. Salez, poivrez, laissez refroidir.

Découpez à la mandoline la betterave (si vous en trouvez une joliment colorée, ce sera parfait), et les radis.

Prélevez les suprèmes d'orange: pelez l'orange à vif, puis retirez chaque quartier avec un couteau bien aiguisé, de façon à ne conserver que la chair des oranges, sans peau blanche.

Nettoyez la mâche.

Disposez les crudités dans les assiettes de service. Arrosez de la vinaigrette refroidie.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Egouttez les dés de poulet et jetez-les dans la poêle. Faites dorer les dés de poulet, retirez-les quand ils ont bien rissolé de tous côtés et déposez-les sur les lits de salade.

Servez aussitôt.

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