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Je vous souhaite à tous qui passez par ici à l'occasion, ou plus régulièrement, une excellente année 2011. Qu'elle soit riche de multiples nouveautés, de projets, de découvertes, de nouvelles perspectives.

Comme elle a commencé pour moi dans cet environnement ou la brume et le froid ont été tempérés par de très bons moments chaleureux, familiaux, amicaux, je vous fais profiter de ces images tourangelles de 1er janvier.

Pour commencer de façon gourmande cette nouvelle année, et en attendant de mettre en ligne mes recettes de fêtes que je n'ai pas eu le temps de poster, je vous propose un récapitulatif de mes recettes préférées de 2010, comme un petit retour en arrière...

Pour retrouver les recettes, il vous suffit de cliquer sur les images!

En décembre, les Barres fourrées aux figues ont vraiment fait l'unanimité et donnent envie de se lancer dans la confection de ces petits gâteaux si ce n'est pas déjà fait...

En novembre, ce tajine de lotte à la chermoula a parfumé aux accents du sud les premiers frimas.

En octobre, le grand succès incontestable  et durable, je pense, a été la brioche à la pâte de spéculos

En septembre, j'ai découvert le dernier opus de Jamie Oliver dont j'ai testé plusieurs recettes, cet alligator cajun aux patates douces et salsa est à faire et à refaire... avec du poulet :)

En août, j'avais commencé à vous raconter mon voyage en Inde, et ce délice insoupçonné goûté là-bas, les crèpes coco-cardamome, qui nous ramènent un peu de chaleur, agréable, non???

En juillet, le plaisir des salades était à son comble avec cette salade croustillante et fondante à la fois, composition richement colorée et si goûteuse, vivement l'été!!!

En juin, j'avais adoré, et vous aussi ;-))) ces petits pains pique-nique à la tomate, tout rebondis et parfumés à l'huile d'olive, miam!

En mai, j'avais joué à fond l'association rhubarbe-fraise et le must était ce crumble

Tiens, en avril c'était bien calme...

En mars, alors??? Ah oui, cette marmelade d'oranges maltaises qui commençait à nous ensoleiller

En février, j'avais cuisiné avec délice cette pintade aux citrons et échalotes confites et au safran, j'en ai encore le parfum en tête!

Et pour finir en gardant une note chaude avant de retourner vers nos soirées encore grises, cette salade d'ananas au combava et à la vanille, aux fruits de la passion aussi! qui avait égayé nos tables de janvier

Voilà, piochez tant que vous voudrez, et rendez-vous tout au long de 2011 pour explorer encore plus de pistes savoureuses!

Décidément, la bible des tout petits gâteaux, le livre Biscuits, Sablés, Cookies de Martha Stewart est une mine inépuisable pour la période actuelle, quand on cherche à varier les gourmandises.

J'ai été tentée par la fabrication de ces biscuits que j'aime beaucoup achetés tout faits, sous le nom commercial de Figolu. Ils sont un peu délicats et longs à réaliser mais le résultat en vaut vraiment la peine!

Barres fourrées aux figues, Figolu maison

Pour la garniture aux figues (J'ai divisé par deux ces proportions qui sont celles de la recette d'origine et la quantité obtenue est suffisante pour la quantité de pâte)

500 g de figues sèches (mais moelleuses) grossièrement hachées

60 ml de miel

250 ml de vin rouge

250 ml d'eau

1/4 de c. à c. de cannelle en poudre

1/4 de c. à c. de poivre moulu

1/4 c. à c. de gingembre en poudre (touche personnelle)

Mettez tous les ingrédients dans une casserole anti-adhésive et faites épaissir à feu doux en remuant souvent pendant 10 à 15 mn. Lorsque le mélange a refroidi, mixez-le.

Cette garniture se conserve au réfrigérateur une semaine. Laissez la réchauffer à température ambiante avant de l'utiliser.

Pour les biscuits

230 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
1 gros oeuf + 2 gros jaunes d'oeufs

1 cuillerée à café d'extrait naturel de vanille
le zeste finement râpé d'un citron

350 g de farine + un peu pour saupoudrer le papier sulfurisé
1/4 de cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de lait

Dans le bol d'un robot, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez l'œuf, 1 jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien. Réduisez la vitesse et incorporez la farine et le sel. Mélangez, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Divisez-la en deux et enveloppez chaque moitié dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte soit ferme.

Saupoudrez de farine une grande feuille de papier sulfurisé et abaissez une des moitiés de pâte pour former un rectangle de 23 x 35 cm. Replacez la pâte au réfrigérateur si elle devient trop molle. Déposez la pâte et sa feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Étalez la garniture en couche uniforme. Abaissez l'autre moitié de pâte de la même façon, soulevez-la en l'enroulant sur un rouleau à pâtisserie (opération délicate!) et posez-la sur la garniture. Découpez les contours de pâte qui dépassent. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 190°C. Dans un bol, mélangez 1 jaune d' œuf avec le lait. À l'aide d'un petit couteau pointu, prédécoupez légèrement le dessus de la pâte en rectangles de 3 cm sur 7,5 cm. Badigeonnez de jaune d'œuf le dessus du gâteau avant de le faire cuire 25 à 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le refroidir sur une grille, puis découpez-le en rectangles, en suivant le tracé réalisé avant la cuisson. Ces barres se conservent 3 jours dans une boîte hermétique, entre des feuilles de papier sulfurisé.

Imprimer la recette

Après tirage au sort parmi vos réponses, la gagnante du set de tasses Lavazza est 

Estelle

Peux-tu m'envoyer s'il te plaît tes coordonnées postales par mail afin de te faire parvenir ton cadeau?

Et pour accompagner les délicieux cafés que tu ne manqueras pas d'y boire, une petite recette ultra-simple et rapide quand on veut recevoir des amis à l'improviste avec quelques gourmandises quand même.

Mini-croissants feuilletés aux spéculoos

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

3 c. à s. de pâte de spéculoos, de préference crunchy (Si vous ne trouvez pas de pâte crunchy, ajoutez aux ingrédients 4 biscuits spéculoos réduits en poudre)

1 oeuf battu

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte feuilletée (ronde). Etalez uniformément dessus la pâte de spéculoos et, si nécessaire, parsemez régulièrement de la poudre de biscuits.

Découpez avec un bon couteau la pâte en quatre (comme un gâteau), puis en 8, puis en 16.

Vous obtenez ainsi 16 très longs rectangles avec les pointes au centre.

Roulez chaque triangle sur lui-même en partant du bord vers le centre et donnez-lui la forme d'une petit croissant. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

Dorez à l'oeuf battu.

Enfournez pour 12 à 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour un goûter très gourmand, et si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez confectionner le gingembre confit et les mini pain d'épices photographiés ici.

J'ai fait les mini pain d'épices avec la recette publiée là et le gingembre confit avec celle que vous trouverez ici.