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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

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Cheesecake printanier aux petits pois, sans cuisson

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Le printemps est là, presque même l'été! C'est le moment de fêter ça avec ce super cheese cake qui épatera vos copains pour les pique-niques qui s'annoncent.

A préparer la veille pour un effet de folie: Il faut que le cheesecake prenne bien au frais puisqu'il est sans cuisson.

Cheesecake printanier aux petits pois

150 g de crackers (j'ai utilisé des Tuc au paprika)

70 g de beurre fondu

250 g de ricotta

1 barquette de feta salakis

500 g de petits pois décortiqués

1 c. à c. de graines de cumin

4 belles branches de menthe fraîche

4 feuilles de gélatine (8g)

25 cl de crème liquide

1 poignée de noisettes

Roquette, ciboulette

Sel, poivre, piment d'espelette

Chemisez le fond d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et beurrez les côtés.

Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes.

Mixez les crackers avec le beurre fondu pour obtenir une sorte de crumble poudreux. Tapissez-en le fond du moule en une couche régulière.

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante avec le cumin et les feuilles de menthe pendant 20 minutes s'ils sont frais, ou une dizaine de minutes s'ils sont surgelés.

Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour éliminer les peaux. Gardez-en un peu pour la déco.

Dans un saladier, fouettez 20 cl de crème liquide et la ricotta, ajoutez la feta coupée en dés et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Salez, poivrez généreusement.

Dans une petite casserole, faites chauffer les 5 cl de crème restante. Dès l'ébullition, coupez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien pour la dissoudre.

Versez un quart de ce mélange dans la purée de petits pois, et le reste dans le mélange de fromage blanc.

Etalez la purée de petits pois sur les crackers, puis le fromage blanc, lissez, parsemez dessus les petits pois conservés entiers, enfoncez-les légèrement dans le fromage et réfrigérez jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur un plat de service, parsemez de ciboulette ciselée, de noisettes grossièrement hachées (ou pilées dans un mortier, c'est ce que j'ai fait) et de roquette. Saupoudrez le piment d'Espelette et servez bien frais

 

Cheesecake printanier aux petits pois, sans cuisson
Cheesecake printanier aux petits pois, sans cuisson
Cheesecake printanier aux petits pois, sans cuisson
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Jika 25/06/2015 10:56

Tu as superbement bien présenté ce cheesecake :)

lizagrèce 11/06/2015 19:38

C'est joli à voir et ce doit être délicieux !

BoopCook 11/06/2015 18:37

j'aime beaucoup l'idée ! ;)

Chou 11/06/2015 17:13

sympa comme idée, un cheesecake salé très original!

telephone gay 11/06/2015 13:42

Merci pour ce très bon site, vraiment un panaché de bonnes et intéressantes idées. Surtout continuez ainsi. Bon courage

Clémentine 11/06/2015 13:13

super idée, ça a l'air délicieux !

Héma pose ses valises 11/06/2015 11:49

Il a l'air superbe et délicieux, je vais me le tenter sous cette chaleur !!!!

Merci pour la recette!

Mamancadeborde 11/06/2015 11:33

Waouh...il est superbe et il a l'air drôlement bon !