confidentielles.fr

C'est en traînant dans le Paris cosmopolite pour faire le plein d'ingrédients indispensables, faire découvrir à des copines bloggueuses culinaire  ou pas, les épiceries indiennes ou asiatiques sans lesquelles ma cuisine deviendrait un désert ennuyeux, qu'Anna m'a parlé de son granola fait maison.

Je n'avais pas encore pensé à en faire moi-même, peut-être parce que je n'ai pas l'habitude d'en manger au petit déjeuner, ou plutôt je l'ai perdue en me mettant à confectionner des brioches et des pains de toutes sortes.

Mais ce qu'Anna décrivait de croustillant, pas trop sucré et la liste des ingrédients qu'elle y avait mis m'a collé cette idée en tête depuis!

Et malgré le régime super frustrant auquel nous nous soumettons sans même y avoir été obligés, JE VEUX CUISINER DES TRUCS QUI SENTENT BON, qui donennt envie, avec des amandes, du miel, des fruits, tout ça!!!!

Donc je m'en fous, je fais du granola, je le donnerai à mes amis, ou à vous si ça vous tente et si vous venez le chercher...

Comme elle, j'ai pris comme base la recette de Clothilde qui est parfaite, c'est une base qui vous permet de laisser libre cours à votre imagination.

Voilà pour ma part ce que j'y ai mis, mais ce n'est qu'à titre indicatif.

Granola maison

70 g de flocons d'avoine

210 g de flocons de céréales en mélange (avoine, blé, orge, seigle, riz) 
170 g de graines et fruits à coques, grossièrement hâchés: amandes, noisettes, noix, noix de de macadamia, mélange de graines de lin, de tournesol, de sésame (vendus en mélanges pour le pain)
2 c.s. d'huile de tournesol
6 c.s. de miel
 1 c.à c. d'épices à pain d'épices

1 c. à c. de cardamome moulue

1/2 c. à c. de gingembre en poudre

1 c. à c. de cannelle

  1 c.c. de fleur de sel à la vanille maison
1 c.s. d'extrait de vanille fait maison (1 c.c. seulement si on l'a acheté dans le commerce, car il sera plus concentré)

 30 g de noix de coco séchée non sucrée
 30 g de son d'avoine
  120 g de fruits secs, grossièrement hachés le cas échéant: raisins, cranberries, pruneaux, dattes, papaye

Huilez une plaque à four au pinceau.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Etalez le mélange sur la plaque du four.

Placez la plaque au milieu du four et mettez à cuire à 150° en commençant four froid (parce que comme le dit Clothilde, inutile de le préchauffer, cela n'a pas besoin d'être saisi).

Surveillez et mélangez toutes les 10 minutes. Arrêtez quand cela commence à être bien doré, cela prend environ une demi-heure.

A ce stade, le mélange n'est pas croustillant, il le deviendra en refroidissant.

Laissez refroidir sur la plaque.

Vous pouvez alors ajouter du chocolat haché si vous le souhaitez.

Mettez en bocaux hermétiques. Vous pouvez le conserver environ un mois.

J'en garde un peu, ce sera mon premier petit déj "normal" :D

Petit dessert tout simple et rafraîchissant après ces deux semaines de préparations plus élaborées pour des repas festifs toujours un peu trop copieux.

Et pensée spéciale à ma copine Arlette venue passer Noël avec nous, et qui m'avait apporté de son Sud-Est d'adoption, en plus des treize desserts provençaux traditionnels, un petit sachet de lavande alimentaire en se demandant ce que j'allais bien pouvoir en faire.

Je tenterai bientôt ces petits sablés-là, qui sont à coup sûr délicieux...

... mais j'avais investi il y a peu dans ce petit livre de Louise Denisot, dont la façon de parler m'amuse beaucoup quand elle commente ses recettes sur le site de Cuisine TV, un peu gamine sautillante, je me demande si elle est comme ça dans la vraie vie :)

Et j'y ai trouvé LA recette que j'ai tout de suite eu envie de tester, la voilà!

Pannacotta lavande abricot

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Infusion: 30 min

Repos au frais: 4 h
40 ci de crème liquide entière

400 g d'abricots au sirop
50 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de fleurs de lavande bleue
2 feuilles de gélatine (4 g)

Dans une casserole, portez doucement la crème à ébullition avec le sucre en poudre. Ajoutez les fleurs de lavande et laissez infuser à couvert et hors du feu pendant 30 min.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Filtrez la crème et réchauffez-la. Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.

Remplissez des ramequins de crème et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

Au moment de servir, égouttez les abricots et conservez leur jus. Mixez-les et ajoutez un peu de leur sirop pour obtenir une consistance plus ou moins liquide, selon vos goûts.

Avant de servir, nappez généreusement les panne cotte de ce coulis.

On peut trouver des fleurs de lavande comestibles par exemple dans la boutique   en ligne de  Ligne et papilles   

Imprimer la recette

Dernière ligne droite pour les cadeaux gourmands, le remplissage des assiettes et des boîtes métalliques de gourmandises de toutes sortes.

Aujourd'hui, des étoiles dont l'effet marbré est si décoratif que vous pourrez même les accrocher au sapin à condition d'y faire un petit trou avant la cuisson!

Etoiles marbrées au chocolat

pour une trentaine d'étoiles

(selon la taille de vos emporte-pièces)

50 g de chocolat noir à pâtisserie

65 g de beurre

65 g de sucre

1 oeuf

 1 c. à s. d'eau de vie

125 g de farine

1/4 c. à c. de levure chimique

Mettez à ramollir le beurre à température ambiante. 

Râpez le chocolat et réservez.

Dans le bol du batteur, battez le beurre et le sucre pour obtenir une consistance bien lisse. Ajoutez l'oeuf, mélangez, puis incorporez l'eau de vie.

Prélevez la moitié de ce mélange et mettez-le de côté.

Ajoutez à la préparation restante le chocolat, la moitié de la farine et de la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Formez une boule.

Reprenez la pâte en attente et ajoutez-y le reste de farine et de levure. Pétrissez et formez une deuxième boule.

Sur le plan de travail fariné, malaxez ensemble les deux boules pour les mélanger grossièrement, puis laissez reposer une heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 150°.

Etendez la pâte au rouleau, découpez des étoiles à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

Enfournez pour 10 mn.

Offrez, distribuez...

J'ai utilisé des emporte-pièces de trois tailles différentes pour diversifier un peu.

Imprimer la recette