750g

Voilà un gâteau merveilleux adapté de celui trouvé dans l'Italie de Jamie.

Il faisait aussi partie du  festin de vendredi dernier et il n'en est pas resté une miette.

L'adaptation est dûe au fait que je n'avais pas de myrtilles en quantité suffisante, donc j'ai complété avec des fruits rouges en mélange (le tout provenant de chez Picard, vue la saison).

Le gâteau original se fait avec des raisins fragola toscans, et l'utilisation de myrtilles est déjà une transformation, alors je peux oser les fruits rouges, non?

Sisi, c'était parfait! Un bouquet de tous les parfums du soleil, l'huile d'olive, les zestes d'orange, de citron, splendide!

Torta di Nada

4 gros oeufs à température ambiante

270 g de sucre

180 g de beurre fondu

12 cl d'huile d'olive extra vierge

15 cl de lait

Les graines d'une gousse de vanille

400 g de farine

1 c. à c. de levure

1 bonne pincée de sel

Les zestes de 2 citrons

Les zestes de 2 oranges

600 g de myrtilles ou de raisins muscat ou fragola (ou de fruits rouges, j'en ai mis 450 g)

Au fouet ou dans le bol d'un mixer, battez les oeufs et le sucre pendant 3 mn afin d'obtenir un mélange épais et jaune pâle, puis ajoutez le beurre, l'huile d'olive, le lait et les graines de vanille.

Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel. Ajoutez les zestes d'oranges et de citrons et remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger le tout.

Laissez reposer 10 mn pour permettre à la farine d'absorber les liquides.

Mettez le four à préchauffer à 180°.

Incorporez à peu près le quart des fruits au mélange, versez dans un moule à manqué beurré et fariné s'il n'est pas en silicone et égalisez la surface à la spatule.

Enfournez bien au centre du four et laissez cuire 15 mn, puis sortez-le du four et disposez le reste des fruits sur le dessus. Appuyez un peu pour les enfoncer, puis enfournez à nouveau pour 30 à 40 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit ferme.

Laissez refroidir 10 mn sur une grille, puis démoulez le gâteau.

Prise par les préparatifs multiples et un coup de téléphone (ne jamais faire deux choses en même temps, mais pour moi c'est impossible!), j'ai mis d'un seul coup tous les fruits dans la pâte! Mais c'était excellent, je rééssaierai quand même en les incorporant en deux fois comme dans la recette originale.

C'est en traînant dans le Paris cosmopolite pour faire le plein d'ingrédients indispensables, faire découvrir à des copines bloggueuses culinaire  ou pas, les épiceries indiennes ou asiatiques sans lesquelles ma cuisine deviendrait un désert ennuyeux, qu'Anna m'a parlé de son granola fait maison.

Je n'avais pas encore pensé à en faire moi-même, peut-être parce que je n'ai pas l'habitude d'en manger au petit déjeuner, ou plutôt je l'ai perdue en me mettant à confectionner des brioches et des pains de toutes sortes.

Mais ce qu'Anna décrivait de croustillant, pas trop sucré et la liste des ingrédients qu'elle y avait mis m'a collé cette idée en tête depuis!

Et malgré le régime super frustrant auquel nous nous soumettons sans même y avoir été obligés, JE VEUX CUISINER DES TRUCS QUI SENTENT BON, qui donennt envie, avec des amandes, du miel, des fruits, tout ça!!!!

Donc je m'en fous, je fais du granola, je le donnerai à mes amis, ou à vous si ça vous tente et si vous venez le chercher...

Comme elle, j'ai pris comme base la recette de Clothilde qui est parfaite, c'est une base qui vous permet de laisser libre cours à votre imagination.

Voilà pour ma part ce que j'y ai mis, mais ce n'est qu'à titre indicatif.

Granola maison

70 g de flocons d'avoine

210 g de flocons de céréales en mélange (avoine, blé, orge, seigle, riz) 
170 g de graines et fruits à coques, grossièrement hâchés: amandes, noisettes, noix, noix de de macadamia, mélange de graines de lin, de tournesol, de sésame (vendus en mélanges pour le pain)
2 c.s. d'huile de tournesol
6 c.s. de miel
 1 c.à c. d'épices à pain d'épices

1 c. à c. de cardamome moulue

1/2 c. à c. de gingembre en poudre

1 c. à c. de cannelle

  1 c.c. de fleur de sel à la vanille maison
1 c.s. d'extrait de vanille fait maison (1 c.c. seulement si on l'a acheté dans le commerce, car il sera plus concentré)

 30 g de noix de coco séchée non sucrée
 30 g de son d'avoine
  120 g de fruits secs, grossièrement hachés le cas échéant: raisins, cranberries, pruneaux, dattes, papaye

Huilez une plaque à four au pinceau.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Etalez le mélange sur la plaque du four.

Placez la plaque au milieu du four et mettez à cuire à 150° en commençant four froid (parce que comme le dit Clothilde, inutile de le préchauffer, cela n'a pas besoin d'être saisi).

Surveillez et mélangez toutes les 10 minutes. Arrêtez quand cela commence à être bien doré, cela prend environ une demi-heure.

A ce stade, le mélange n'est pas croustillant, il le deviendra en refroidissant.

Laissez refroidir sur la plaque.

Vous pouvez alors ajouter du chocolat haché si vous le souhaitez.

Mettez en bocaux hermétiques. Vous pouvez le conserver environ un mois.

J'en garde un peu, ce sera mon premier petit déj "normal" :D

Petit dessert tout simple et rafraîchissant après ces deux semaines de préparations plus élaborées pour des repas festifs toujours un peu trop copieux.

Et pensée spéciale à ma copine Arlette venue passer Noël avec nous, et qui m'avait apporté de son Sud-Est d'adoption, en plus des treize desserts provençaux traditionnels, un petit sachet de lavande alimentaire en se demandant ce que j'allais bien pouvoir en faire.

Je tenterai bientôt ces petits sablés-là, qui sont à coup sûr délicieux...

... mais j'avais investi il y a peu dans ce petit livre de Louise Denisot, dont la façon de parler m'amuse beaucoup quand elle commente ses recettes sur le site de Cuisine TV, un peu gamine sautillante, je me demande si elle est comme ça dans la vraie vie :)

Et j'y ai trouvé LA recette que j'ai tout de suite eu envie de tester, la voilà!

Pannacotta lavande abricot

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Infusion: 30 min

Repos au frais: 4 h
40 ci de crème liquide entière

400 g d'abricots au sirop
50 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de fleurs de lavande bleue
2 feuilles de gélatine (4 g)

Dans une casserole, portez doucement la crème à ébullition avec le sucre en poudre. Ajoutez les fleurs de lavande et laissez infuser à couvert et hors du feu pendant 30 min.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Filtrez la crème et réchauffez-la. Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.

Remplissez des ramequins de crème et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

Au moment de servir, égouttez les abricots et conservez leur jus. Mixez-les et ajoutez un peu de leur sirop pour obtenir une consistance plus ou moins liquide, selon vos goûts.

Avant de servir, nappez généreusement les panne cotte de ce coulis.

On peut trouver des fleurs de lavande comestibles par exemple dans la boutique   en ligne de  Ligne et papilles   

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