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Recette, recettes de cuisine.

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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Thaïlande


Vendredi 4 septembre 2009 5 04 /09 /Sep /2009 13:19
C'est dur, très dur de revenir de vacances!!!

Mais un moment, il faut se rendre à l'évidence et y retourner...

Alors pour se donner du courage, voilà un petit plat vite concocté et vite prêt, dont les ingrédients sont relativement facile à se procurer. Il est même conseillé d'en avoir une petite quantité stockée dans les placards, pour improviser des fantaisies aussi délicieuses


Bouchées de poulet épicées au lait de coco



3 escalopes de poulet coupées en dés
2 c. à s. d'huile neutre (genre tournesol)
1 petite boîte de lait de coco
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 tomates
1 c. à s. de pâte de curry rouge
1 c. à c. de cumin en graines
1 c. à c. de cumin en poudre
1/2 c. à c. de curcuma
Sel, poivre

Emincez l'oignon, écrasez l'ail.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif et jetez-y l'ail et l'oignon. Ajoutez la pâte de curry et mélangez sans arrêt pour enduire les oignons de pâte.
Ajoutez les dés de poulet.

Faites revenir de tous côtés pour faire dorer le poulet.
Saupoudrez avec les épices, laissez cuire en remuant pendant 2 mn.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Mélangez bien, laissez compoter 3 à 4 mn.

Versez le lait de coco, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit (c'est assez rapide).

Servez avec du riz blanc.

Et espérez que l'automne ne soit pas encore tout à fait là.


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Par Snapulk
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Jeudi 7 mai 2009 4 07 /05 /Mai /2009 00:06
Il faut vous dire, pour expliquer mon absence (un mois, tout de même!) que j'ai été préoccupée par un problème crucial: la boule de lavage!!!

Que penser de ce nouvel ustensile éminemment écologique, qui dispenserait de mettre de la lessive dans sa machine et laverait encore mieux en provoquant de réactions physiques et chimiques auxquelles je ne comprends absolument rien?

Je ne me donne pas vraiment la peine peut-être...

Mais si j'essaie, je tombe inévitablement sur un autre site qui me dit que tous ces arguments n'ont rien de scientifique, que ce sont des attrape-nigauds (de mon espèce) et qu'autant laver à l'eau pure...

Sur les forums, c'est pareil, il y a des scientifiques du quotidien, qui font trois lessives, en tachant consciencieusement trois séries de chiffons avec du chocolat, de la confiture, du caca de bébé et du gras, et les lavent ensuite séparément, une série avec leur lessive habituelle, une avec la magicball et une sans rien du tout. Enfin si, de l'eau. ET elles obtiennent toutes des résultats contradictoires.

Je n'irai pas jusqu'à dire que c'est la seule question que je me pose depuis un mois, mais quand même...

J'aimerais bien avoir vos avis, parce que pourquoi ajouter de la lesive dans sa machine, ça coûte cher et ça pollue, si ce n'est pas la peine???

Pour nous distraire un peu de la migraine qui pointe, je vous propose une recette fun et épicée, et qui va peut-être faire revenir le soleil, bon sang de ...

Non, pas de grossièreté ici, just la classe, un délice assuré, et le soleil dans la cuisine et à table, c'est déjà ça!

Poisson poché au lait de coco et aux petits légumes



4 filets de poisson blanc (j'avais pris de la julienne)
2 c.à c.d'huile végétale
1 gousse d'ail pelée et écrasée
1 c. à c. de gingembre frais rapé
20 g de curcuma frais rapé (à défaut 1 c. àc. de curcuma en poudre)
2 piments rouges frais, épépinés et émincés très finement
40 cl de lait de coco
20 g de galanga coupé en deux
1 branche de citronnelle
2 c. à s. de nuoc mam
2 oignons blancs nouveaux
1 poivron rouge
300 g de pois gourmands

Emincez en fines tranches les oignons blancs.
Hachez finement la partie blanche du bulbe de citronnelle (le haut des tiges est dur et ne s'utilise pas.
Epépinez le poivron rouge et détaillez-le en petits cubes.
Enlevez les fils des pois gourmands et coupez-les en deux en biseaux.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu vif et jetez-y l'ail, le piment, le gingembre et le curcuma. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ça embaume.
Versez le lait de coco, puis ajoutez le galanga et la citronnelle et portez à ébullition.
Ajoutez les légumes: oignons, poivron, pois gourmands. Laissez cuire à feu moyen jusu'à ce que les légumes soient tendres.

Déposez alors les filets de poisson dans cette sauce et laissez pocher entre 5  et 10 mn à couvert, c'est à dire jusqu'à ce qu'il soit cuit, et avant qu'il ne se défasse en petits morceaux..

REtirez les morceaux de oisson avec une écumoire, déposez-les sur le plat de service et recouvrez-le d'une feuille d'aluminium pour le maintenir au chaud.

Ajoutez le nuoc mam à la sauce, laissez réduire 5 mn, retirez le galanga et versez la sur le poisson.

Servez avec du riz blanc.



Et si vous vous posez des question sur certains ingrédients mystérieux comme le galanga, le curcuma ou toute autre épice, allez faire un tour chez Minouchka, vous serez comblés, et entraînés dans un voyage magique.
Par Snapulk
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Mardi 4 septembre 2007 2 04 /09 /Sep /2007 22:32
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Pour rester dans une ambiance un peu exotique, je suis allée flâner dans les allées des rayons cuisine des librairies et je suis tombée sur "Cuisine thaï pour débutants" chez Marabout. Parfait pour moi, et en harmonie avec la papaye verte dans laquelle j'avais investi après avoir lu l'article de Gracianne qui avait attisé ma curiosité.

Petit intermède en forme de quizz: au cours d'un inventaire à la Prévert dans la cuisine parentale, je suis tombée sur ceci:

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Après avoir découvert l'utilité de cet instrument, il m'est apparu comme indispensable, et en particulier pour la suite.
Devinez de quoi il s'agit!

Voilà les résultats de mes aménagements. Plein de goûts nouveaux et palpitants, et du light en plus!

Salade de papaye verte
(inspirée aussi de la recette d'Anne de Station Gourmande)


IMGP3053.JPG

1 papaye verte
2 carottes
200 g de haricots verts
50 g de cacahuètes grillées à sec
1 gousse d'ail
250 g de tomates cerises (je n'en avais pas alors j'ai pris 2 tomates de mon jardin assez présentables)
2 piments verts thaï (je n'en ai mis qu'un pour cause de palais sensible à la maison)
1 c. à s. de nuoc mam
2 c. à s. de jus de citron vert
1 c. à s. de pâte de tamarin
1 c. à s. de sucre de palme (ou de sucre de canne)
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Coupez les haricots verts en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire 3 mn dans de l'eau bouillante; ils doivent rester croquants. Rincez-les aussitôt à l'eau froide et égouttez-les.

Epluchez la papaye, coupez-la en quatre et retirez les graines.
Epluchez les carottes.

Rapez la papaye et les carottes.

Dans un mortier, pilez ensemble l'ail et les piments. Ajoutez la pâte de tamarin et les cacahuètes, pilez encore. Mélangez avec le sucre, le nuoc mam et le citron vert pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez une grosse cuillère de carottes et  papaye rapées et pilez tout ensemble pour que les saveurs se mélangent.

Mettez dans un saladier les haricots verts, les carottes et la papaye. Ajoutez la sauce et mêlez longuement.

Servez accompagné des tomates cerises, ou les tomates coupées en quartiers fins et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.


Crevettes sautées au basilic

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500 g de crevettes crues
2 c. à s. de feuilles de basilic thaï
(le basilic thaï a des feuilles plus grandes que celui qu'on utilise dans la cuisine italienne par exemple, ses tiges sont légèrement violettes, ses feuilles vertes et son goût anisé; on en trouve dans les épiceries asiatiques)
3 gousses d'ail
2 c. à c. d'huile végétale
2 c. à c. d'huile végétale
2 piments rouges thaï hachés finement (là encore je n'en ai mis qu'un :'()
2 poivrons rouges
6 ciboules (appelée ciboulette dans les épiceries asiatiques, mais avec un petit renflement en forme d'oignon blanc à la base)
1 c. à s. de sucre de palme ou de sucre de canne
1 c. à s. de sauce soja claire

Décortiquez les crevettes en laissant la queue, retirez le filament noir sur le dos.
Emincez les tiges de ciboules. Coupez en deux les bases blanches.
Coupez en dés les poivrons rouges.
Hachez l'ail finement et le basilic assez grossièrement.
Il faut tout préparer à l'avance parce que ça cuit vite!

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Mettez à chauffer le wok avec l'huile végétale. Jetez-y les crevettes en plusieurs fois, en les retirant quand elles commencent à rosir. Réservez au chaud.

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Essuyez le wok avec du papier absorbant.

Faites-y chauffer l'huile de sésame et faites revenir l'ail, le piment, le blanc des ciboules et les poivrons.

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Quand ils sont juste tendres, ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous, remettez les crevettes pour les réchauffer.

Servez aussitôt.

Petit repas réconfortant pour un soir de rentrée!







Par Snapulk
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