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En ce moment, je passe tous mes repas de midi à assurer le ravitaillement d'une micro-équipe (ils sont deux, parfois trois) qui travaille dur sur le chantier de construction d'une maison en bois, avec normes écologiques de chauffage, ravitaillement en eau, etc.

Un projet courageux, dont je ne développerai pas la partie technique, ce n'est pas mon rayon, quoi que j'en apprenne un peu plus chaque jour, j'ajoute à mon vocabulaire des mots comme ourdi, poutrelle, ferraillage...

et quand cette maison sera finie, je saurai sur quoi je marche!

Il y a quand même des objets que j'avais déjà vus avant....

et d'autres qui me semblent sortis du fond des temps, comme ces serre-joints de maçon.

Et les garçons sont donc bien contents de me voir arriver vers deux heures avec ma glacière et ses surprises, c'est la pause tant attendue, ils s'attellent au barbecue de fortune mais ultra performant, et j'essaie de varier les plaisirs.

Comme on est supposé être en été, même si le temps n'y met pas beaucoup du sien, je vous en fais profiter aussi, les barbecues sont de saison.

Avant hier, l'accord était particulièrement réussi entre la marinade de poulet et la salade toute fraîche et fruitée.

Marinade coriandre et citron

6 blancs de poulet fermier

1 bouquet de coriandre entier

2 tiges de citronnelle

1 pouce de gingembre frais

le zeste et le jus de 2 citrons

1 c. à c. de sucre roux

10 cl d'huile neutre

Supprimez la moitié supérieure des tiges de citronnelle qui est dure et fibreuse. Epluchez le gingembre. Mixez ensemble le gingembre, le bouquet de coriandre entier (tiges et feuilles) et la citronnelle.

Transferez dans un grand saladier, ajoutez le zeste râpé et le jus des citrons et le sucre, salez. Ajoutez l'huile et mélangez bien. Ajoutez les blancs de poulet, enrobez-les de la marinade, couvrez le saladier d'une assiette et réservez au frais pendant une heure.

Au moment d'allumer le barbecue, sortez le saladier pour que le tout revienne à température ambiante.

Faites cuire les blancs de poulet 7 à 8 mn de chaque côté et servez-les en les nappant de la marinade restante.

Salade fruitée d'été

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 tomate coeur de boeuf

Quelques tomates cerises, de plusieurs couleurs

4 oignons nouveaux

Les feuilles de 4 à 5 branches de basilic

1 piment rouge épépiné, haché

2 c. à s. d'huile d'olive

Le jus de 2 citrons verts

la moitié d'un melon

Sel, poivre

Coupez les tomates en deux, épépinez-les, puis coupez-les de dés. Retirez le pédoncule et les pépins des poivrons ainsi que les filaments blancs, et coupez-les en dés.

Emincez finement les oignons blancs.

Mélangez tous ces légumes dans un saladier avec les feuilles de basilic, arrosez d'huile d'olive et du jus de citron vert. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Découpez le demi-melon en dés et ajoutez-le à la salade 10 mn avant de servir.

Et après, c'est la pause

Moi je repars doucement, je reviendrai demain...

En triant mes revues comme je le racontais ici, je les feuillette évidemment pour les conserver ou non, ce qui provoque des moments de questionnement internes intensifs et parfois douloureux, sauf quand je tombe sur la pile  Jamie's magazine. Là, aucune hésitation, je ne jette rien.

C'est comme dans ses livres, j'ai envie de tester toutes les recettes, c'est inépuisable.

Et comme je ne lis pas l'anglais aussi couramment que le français, je prends la précaution de traduire sur des post-it les recettes que je décide de tenter.

Comme j'ai tendance à lire un peu en diagonale, j'évite ainsi quelques erreurs du passé qui me faisaient confondre les différentes étapes d'une recette, et verser 300 g de sucre dans un 1/2 litre de lait, là où il en fallait 95. Donc seule solution: tripler la recette pour récupérer le coup et se retrouver avec des quantités invraisemblables de glace à la vanille... qui a été finalement liquidée assez rapidement, tellement elle était exquise. Je vous raconte ça bientôt, pas eu le temps de prendre des photos!

J'ai donc trouvé cette pizza en exhumant un vieux numéro estival de la revue.

Et alors... fabuleuse! Du croustillant et du fondant, du chaud et du frais, des saveurs multiples, j'en ai fait deux fois en une semaine! Il va falloir être beaucoup plus raisonnbale dans les jours qui viennent!

Pas eu le temps de la prendre en photo non plus une fois cuite, alors j'emprunte sa photo au magazine lui-même.

Pizza oaxacan

pour 6 personnes

Pour la pâte à pizza

15 g de levure de boulanger

340 ml d'eau chaude

1 c. à s. (20g) de sucre en poudre

400 g de farine

100 g de farine de maïs

10 g de sel

2 c. à s. d'huile d'olive

Pour la garniture

500 g de pommes de terre

1 c. à s. d'huile d'olive

2 oignons finement tranchés

300 g de bon chorizo coupé en petits dés

1 boule de mozzarella déchirée en morceaux

quelques branches de thym

80 g de pecorino ou de cheddar vieux

2 poignées de roquette

1 avocat tranché

Préparez la pâte:

Préchauffez le four à 220°.

Mélanger la levure avec le quart de l'eau et la moitié du sucre. Laissez de côté pendant 5-10 mn jusqu'à ce que le mélange mousse.

Mélanger dans un saladier les farines, le sel et le sucre restant. Faites un puits et versez le mélange avec la levure, l'huile et le reste d'eau, commencez à pétrir pour obtenir une boule, puis transférez sur un plan de travail et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne douce et élastique, environ 5 mn. Remettez-la dans le saladier huilé, filmez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Faites frire les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 mn. Ajouter le chorizo et faites cuire jusqu'à ce qu'il brunisse et que l'oignon soit translucide.

Dégazez la pâte, divisez-la en deux parts égales (ou 4 plus petites) sur le plan de travail légèrement fariné, et étalez-la aussi finement que possible. Transférez sur une plaque de cuisson huilée, disposez dessus la mozzarella, puis les pommes de terre, le thym effeuillé, les oignons et le chorizo,

puis le pecorino ou le cheddar,

et du piment haché si vous aimez.

Enfournez dans la partie supérieure du four ou sur une pierre à pizza.

Quand elle est croustillante et dorée, sortez-la et disposez dessus des lamelles d'avocat, de la roquette et aspergez d'un peu d'huile d'olive.

Bon, si je retournais à mon rangement, moi???

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Voilà une recette pas vraiment de saison, mais qui est tellement irrésisitible que je ne peux pas me résoudre à attendre l'automne pour vous en faire profiter. En même temps, il est déjà un peu là, ces jours-ci...

Je ne suis pas vraiment gourmande, mais je prends de plus en plus de plaisir à cuisiner le sucré, et mes visites de plus en plus régulières chez Manue aggravent la situation! Elle a une imagination de gourmande débordante et contagieuse!

Comme par exemple ces barres au caramel que je lui ai empruntées... et comme si ce n'était pas déjà assez alléchant, j'ai voulu y inclure du riz soufflé que je venais d'acheter, et puis du chocolat tant qu'à faire.

Eh bien le verdict est tombé: plus c'est gourmand, plus c'est bon, voyez plutôt, et essayez vite, tout partira à la vitesse de l'éclair, garanti!!!

Barres au caramel avec riz soufflé, chocolat, meringue et noisettes

50 g de beurre
175 g de sucre roux
1 oeuf
la pulpe d'une gousse de vanille
50 g de farine
1 pincée de sel
10 g de riz soufflé
50 g de chocolat noir pâtissier
 
Pour le topping :
  1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
1 c. à s. de golden syrup (ou sirop d'érable ou miel) = 15 ml
115 g de sucre
50 g de noisettes   

Dans une casserole mettez le beurre et le sucre, chauffez jusqu'à obtenir de petites bulles, pas plus. Stoppez la cuisson, ajoutez la pulpe de vanille et laissez refroidir un peu.
Préchauffez le four à 180°C, graissez un moule carré (sauf s'il est en silicone).
Dans la casserole, ajoutez l'œuf légèrement battu en fouettant puis la farine et le sel. Déposez la préparation dans le moule et mettez-le au frais afin qu'il durcisse un peu.

Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir, puis mélangez délicatement à la cuillère les grains de riz soufflé pour les enrober de chocolat fondu. Etalez ce mélange sur la base caramel.

 Fouettez le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez le golden syrup en filet. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère et déposez la meringue sur le riz soufflé au chocolat.

Etalez avec le dos d'une cuillère à soupe et parsemez des noisettes.

Enfournez pour 20 minutes.
Laissez bien refroidir, mettez même éventuellement au frais pour que l'ensemble se raffermisse un peu, puis découpez en carrés.

On trouve le riz soufflé nature dans les épiceries asiatiques ou indiennes, mais vous pouvez le remplacer par du riz soufflé vendu en grandes surfaces pour le petit déjeuner.

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