750g

Je vous avais déjà parlé du miso  ici, et le fait de m'y intéresser et de l'utiliser en cuisine ne fait qu'augmenter l'intérêt que je lui porte et l'envie d'en savoir plus. Les saveurs dont il enrichit les préparations le placent bien au-dessus de l'additif exotique dont j'avais l'image jusque là. Et je pense que nous étions nombreux dans ce cas. Sa richesse en protéines et son action bénéfiques sur la circulation sanguine, la digestion, ses vertus dans la prévention du cancer et du viellissement reconnues au Japon en font un complément alimentaire idéal des régimes végétariens, mais aussi un bienfait pour ceux qui consomment de la viande!

J'avais donc préparé un pain au Moromi miso, ce miso dont le koji (ferment principal) n'a pas été mixé et qui contient encore quelques grains de blé.

Et puis Hisa m'a suggéré d'allier le miso blanc aux amandes.

Le miso blanc est fermenté moins longtemps et conserve donc une couleur assez claire. il a un goût assez doux et un peu acidulé, l'idée d'en faire une tartinade aux carottes comme  Chez Clem me séduit tout à fait, je pense que j'essaierai très bientôt. Par contre, pour le tartiner simplement sur une tranche de pain ou de le manger à la petite cuillère, il me semble quand même un peu trop salé, à vous de voir...

En tout cas dans le pain, je continue à le trouver parfait, il parfume la mie de façon discrète mais bien présente, et met en valeur les aliments qui accompagnent la dégustation, que ce soit du fromage, ou des confitures, du miel, pour le petit déjeuner. Il fonctionne comme un exhausteur de goût naturel (c'est nomal, il contient du sel) qui a, en plus, sa propre saveur, compatible avec du sucré comme du salé.

Je l'ai fait au levain pour le goût incomparable et complémentaire qu'il apporte mais à défaut, vous pouvez utiliser de la levure (15 g pour 500 g de farine).

J'ai diminué la quantité de sel par rapport à un pain sans miso, car le miso contient beaucoup de sel.

Pain au miso blanc et aux amandes

200 g de farine T55

300 g de farine T110

7 g  de sel

35 g de miso blanc

30 cl d'eau

45 g d'amandes concassées grossièrement

150 g de levain

Dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrisseur, ou un grand saladier, mélanger les farines, l'eau et le levain. Mélangez jusqu'à ce que ces ingrédients s'agglomèrent en une pâte grossière. Laissez reposer 30 minutes.

Ajoutez le miso blanc et le sel, puis commencez à pétrir doucement (au robot vitesse 1) pendant 2 minutes, puis plus  énergiquement (robot vitesse 2) pendant 5 minutes. Ajoutez alors les amandes et finissez le pétrissage pour qu'elles soient réparties unifomement.

Couvrez le saladier d'un plastique et laissez lever 3 heures (une heure si vous utilisez de la levure).

Reprenez la pâte et repliez-la sur elle même plusieurs fois à l'aide d'une corne ou en utilisant vos mains. Partagez-la en deux pâtons de poids égal et moulez-les dans des barquettes de bois ou des moules à pain. Couvrez et laissez lever trois heures (ou toute une nuit) dans un endroit assez chaud. Si vous utilisez de la levure, une heure suffira à la faire doubler de volume.

Mettez le four à préchauffer à 200° avec un récipient en verre sur la plaque du bas.

Au moment d'enfournez, faitres de grignes à la lame de rasoir (ou au couteau très bien aiguisé) sur le surface des pains. Versez dans le récipient en verre un demi-litre d'eau bouillante et enfournez les pains pour 25 à 30 mn.

Dimanche soir, manquant totalement d'énergie et d'inspiration pour faire à manger, je suis allée faire un tour sur facebook pour concrétiser encore le ramollissement neuronal, et je suis tombée  sur quelques blogueurs qui ne sont jamais en panne d'imagination, surtout à l'heure des repas..

La preuve, le mot Courgette déclenche des torrents de créativité collective, dont je me suis inspirée, toute ragaillardie, pour aller donner vie et  exotisme à mes deux courgettes encore récoltées au jardin; c'est bientôt la fin de cette manne je pense.

Courgettes sautées au gingembre et leur accompagnement

Pour 4 personnes

2 courgettes

300 g de steack haché

1 oignon

1 morceau de racine de gingembre de 4 cm

1 poignée de cacahuètes

2 oignons nouveaux

1 c. à s. de sauce de soja

1 c. à s. de graines de sésame

1/2 petit bouquet de coriandre

2 c. à s. d'huile neutre

1 c. à c. d'huile de sésame (si vous en avez)

Epluchez les courgettes en laissant une lanière de peau sur 2.Coupez-les en 8 dans la longueur et émincez-les finement. Epluchez le gingembre et râpez-le ou découpez-le en fine julienne si vous aimez en conserver le croquant.

Pilez grossièrement les cacahuètes dans un mortier.

Emincez l'oignon et les oignons nouveaux.

Effeuillez la coriandre et hachez les tiges.

Dans un wok faites chauffer l'huile. Faites revenir les courgettes, le gingembre et l'oignon quelques instants, puis ajoutez le steack haché emietté, les cacahuètes, laissez dorer encore 3 mn, puis la sauce soja et les tiges de coriandre. Laissez cuire 5 mn.

Versez les graines de sésame, parsemez d'oignon nouveau et des feuilles de coriandre.

Servez immédiatement avec du riz blanc.

Et dire que mon repas de dimanche soir aurait du être tout à fait basique!

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Et voilà, septembre est passé, la rentrée, le changement de rythme, tout cela parfois un peu tristounet à la perspective de ce qui va suivre, inéluctable, la grisaille, la fatigue de la reprise du train-train quotidien, de devoir résister au froid qui va débarquer, c'est sûûûr...

Tout ça tout ça...

Il faut donc se résigner?

Eh bien non! J'ai LE remède pour affronter tout ça avec le sourire, et c'est une solution à long terme!

Petit flashback: en juin dernier, j'ai eu la chance de pouvoir assister avec quelques autres bloggueurs à la comédie musicale Mamma Mia, dont on avait déjà fait un film à succès avec Meryl Streep.

Je dois préciser que les comédies musicales ne m'attiraient que très moyennement jusque là, sans en connaître grand chose, un bête a priori.

Par contre, les chansons de variété et particulièrement celles d'Abba sont génératrices d'une bonne humeur qui sont une solution toujours efficace quand le moral flanche (il y a Mika aussi ;))).

Mais le fait qu'elles soient ici reprises en français me laissait plus que sceptique, je dois dire!

Or, le cadre dans lequel nous avons été reçus, avec visite des coulisses avant le spectacle, m'a introduite dans un univers que je ne connaissais pas du tout: nous avons pu assister aux derniers raccords chorégraphiques et de chant, à l'échauffement des acteurs qui doivent être à la fois comédiens, chanteurs et danseurs, car rien n'est enregistré à l'avance. Le professionnalisme de l'ensemble, y compris l'organisation, tout le management du spectacle laisse admiratif une candide comme moi (et je n'étais pas la seule, je crois).

Nous avons été accueillis par Guillaume Decreuze, responsable de la régie de la troupe et Véronique Bandelier, metteur en scène résident qui nous ont informés et ont répondu extrêmement aimablement et avec passion à toutes nos questions. J'ai appris une foule de choses intéressantes.

Puis, place au spectacle!

Et là, franchement, les quelques réticences qui auraient pu me rester ont fondu comme neige au soleil!

L'énergie, la bonne humeur, et la précision de la mise en scène, des chorégraphies, du chant, tout est vraiment éblouissant, vous emporte pendant deux heures et vous laisse à la fin avec de la musique et de la gaieté dans la tête pour plusieurs jours.

On a le côté rétro années 70 avec des costumes... on s'y croirait!

On a les paillettes et les tenues de scène qui passent pour démodées mais dont beaucoup  se sont largement inspiré depuis, non?

On a les beaux gosses...

... super sportifs, des performances acrobatiques

Le tout avec une histoire romantique et drôle, bref...

Je précise que j'étais accompagnée de mon fils et de sa chérie, qui sont plutôt branchés électro, métal (j'aime aussi) et musiques relativement incompréhensibles pour moi, et ils sont ressortis tout émerveillés et très contents de leur soirée! Rien à redire, je suis sûre qu'il y retourneraient sans hésiter!

Le CD de la bande son a tourné en boucle sur le chemin du retour, et quand, aujourd'hui, un trajet s'annonce morose, hop, je me le remets et je souris en retrouvant l'ambiance de cette soirée exceptionnelle!

Vous pourriez croire que j'en rajoute un peu mais pas du tout!

Et la preuve, c'est que j'ai attendu jusqu'à maintenant pour vous en parler! Si je l'avais fait en juin, vous seriez partis en vacances vers les distractions estivales attendues et ce serait parti aux oubliettes.

Alors comme le spectacle est repris à partir de la rentrée pour une nouvelle saison, il ne vous reste qu'à vous y précipiter entre amis, à envisager de l'offrir comme cadeau familial au moment des fêtes... que sais-je?

Très franchement, à moins que vous n'aimiez que les spectacles austères et au second degré impénétrable, vous avez peu de risque d'être déçus.

Un petit aperçu?