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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mercredi 19 septembre 2007 3 19 /09 /Sep /2007 08:17
Les bhajis, ce sont de petits beignets à la farine de pois chiches que les indiens consomment avec le thé, et que l'on peut acheter là-bas un peu partout dans les rues. On les appelle aussi pakora, et il en existe de différentes formes et de multiples sortes, selon les légumes ou les épices qui les composent.

A l'apéritif, et accompagnés d'un chutney (ici à la mangue; ce n'est pas moi qui l'ai fait, mais je m'y attaque bientôt) ou de raïta, c'est très agréable.

La recette est extraite d'un livre de cuisine indienne très complet: Inde, saveurs du bout du monde.

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Goll bhaji

90 g de farine de riz
50 g de noix de cajou
75 g de farine de pois chiches
1 pincée de bicarbonate de soude
10 feuilles de curry hachées
3 ou 4 piments verts épépinés, hachés
1 morceau de gingembre de 2 cm épluché et râpé
1 oignon finement haché
1 c. à s. de ghee
huile pour la friture

Faire griller à sec et à feu doux dans une petite poêle la farine de riz, réservez.  Faites griller les noix de cajou de la même manière, puis mixez-les finement.

Mélangez la farine de riz et la farine de pois chiches, ajoutez le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Ajoutez les noix de cajou, les feuilles de curry, les piments verts, le gingembre, l'oignon et le ghee.
Pétrissez en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis divisez-la en une vingtaine de boulettes.

Faites chauffer l'huile de friture à 180° et mettez les boulettes à cuire par 5 ou 6 jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Egouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant.


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Elles partent très vite et on a envie d'en refaire le lendemain! Dommage qu'on ne trouve pas très facilement des feuilles de curry. Pour le reste des ingrédients, les épiceries asiatiques sont généralement bien pourvues.

Par Snapulk
Voir les 8 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : Cuisine - Publié dans : Inde
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Commentaires

Miam ce que ça a l'air délicieux ! Même à cette heure-ci ça me fait de l'oeil ! Tu es une spécialiste des saveurs, je ne sais pas si tu connais le blog de Minouchka mais elle est très calée niveau épices :)

Bises et bravo !
Commentaire n°1 posté par Eryn le 19/09/2007 à 09h33
Oh oui, je le connais, et je l'aime beaucoup, c'est une vraie mine pour qui aime les cuisines exotiques!!
Réponse de Snapulk le 19/09/2007 à 17h39

Ces petits beignets doivent être très appétissant avec ces épices. Il ne me reste que de trouver une épicerie asiatique pour me procurer les ingrédients.
Bonne journée, Doria

Commentaire n°2 posté par Doria le 19/09/2007 à 09h43
Tu devrais trouver facilement, il y en a un peu partout maintenant, et avec la cuisine que tu fais, tu dois déjà avoir quelques matériaux de base!!
Réponse de Snapulk le 19/09/2007 à 17h40
Elles me plaisent bien en effet. Dis moi, tu la fais griller combien de temps la farine de riz?
Et pour les feuilles de curry, tu sais, elles se congelent tres bien.
Commentaire n°3 posté par Gracianne le 19/09/2007 à 14h53
La farine de riz, c'est un peu aléatoire... Il faut que ça chauffe assez doucement, et remuer jusqu'à ce que ça se colore légèrement (environ 5 mn, il y a une odeur caractéristique à guetter), et retirer très vite parce qu'après ça doit brûler assez vite! ça doit s'appeler torréfier comme technique.
J'ai congelé des feuilles de curry, mais je trouve qu'elles perdent un peu de leur parfum; du coup, j'en ai racheté aujourd'hui ;-)
Réponse de Snapulk le 19/09/2007 à 17h43
Je n'en avais jamais entendu parler mais ça me tente vraiment. Si en plus ça se mange avec un chtuney de mangue et que c'est bourré d'épices alors, je suis sur que ça va me plaire!
Commentaire n°4 posté par Jimmy le 19/09/2007 à 20h18
Il n'y a pas tant d'épices que ça, d'ailleurs la deuxième fois j'ai augmenté les quantités de feuilles de curry et piments, et je vous engage à en faire autant, selon vos goûts, bien sûr!
Réponse de Snapulk le 19/09/2007 à 21h25
J'en raffole surtout épicés et avec un raîta doux. J'aime bien l'idée de mélanger farine de riz et de pois-chiche.

J'ai le même livre mais n'ai pa sencore testé les Pakoras.
Commentaire n°5 posté par Minouchka le 19/09/2007 à 22h27
Je sentais bien une odeur irrésistible pour moi !  j'allais te dire la même chose que Gracianne mais... moi aussi je congèle mais ça ne m'empêche pas d'en acheter du frais à la moindre occasion !
Commentaire n°6 posté par Dorian le 21/09/2007 à 21h45
J'ai essayé aussi tes petits palets aux lentilles, super!! Le moindre prétexte est bon maintenant pour courir gare du nord ;-)
Réponse de Snapulk le 25/09/2007 à 23h10
Bravo pour cette recette. Je n'en ai mangé qu'au restaurant et j'aime beaucoup mais je suis pour le moment trop paresseuse ou trop débordée pour tenter moi-même. A mettre dans un coin en attendant.
Commentaire n°7 posté par Eliflo le 23/09/2007 à 18h28
C'est un bon moyen de retrouver un peu d'énergie, déguste-les devant un bollywood, c'est magique!
Réponse de Snapulk le 25/09/2007 à 23h11
Ca ne peut pas plus me tenter!!! J'adore les ingrédients donc...
Commentaire n°8 posté par $ha le 29/09/2007 à 19h15

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