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Recette, recettes de cuisine.

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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mercredi 21 novembre 2007 3 21 /11 /Nov /2007 00:00
Il y a des soirs comme ça, où on espère que l'ouverture de la porte du frigo va être source d'inspiration fulgurante, et puis ça vire à la perplexité, par exemple quand on y trouve pêle-mêle
deux concombres, parce que pour un acheté, un "offert", et qu'il est temps de les utiliser

un bouquet de coriandre plus très frétillant

deux tomates, dont la saison est passée, mais qui restent fermes et brillantes, je préfère ne pas savoir où et comment elles ont été produites, mais j'imagine...

quatre escalopes de poulet restant de la barquette d'hier qui m'avait servi à tester le bahmi goreng de Vero, que je vous  conseille en passant, une pure merveille!

une demi-boîte de lait de coco, parce que les grosses c'est trop, les petites ça suffit mais à chaque fois, j'en achète autant de petites que de grosses, on ne sait jamais, pour une soupe à la citronnelle, il en faut plus... je ne suis pas très forte en gestion de stock...


L'idée qui tue se laisse désirer... Une salade de concombre, c'est maigre et il ne fait plus assez chaud pour l'apprécier vraiment
Alors que faire? Ouvrir un ouvrage qui est une valeur sûre (j'ai nommé n'importe quel livre de Jamie Oliver, ma deuxième idole du moment avec Shahrukh Khan, mais Shahrukh, pour la cuisine, m'inspire moins, quoique, le dépaysement...) à la page index donc, ne nous égarons pas, ... et faire avec ce qu'on a

Je ne suis pas sûre que Jamie bondirait de joie à l'idée d'être associé à cette impro, mais je l'y engage pourtant...

Poulet au curry vert et sa sauce rafraîchissante au concombre

IMGP3598.JPG


4 escalopes de poulet découpées en dés (bouchées)
20 cl de lait de coco
100 g de pistaches
2 c. à s. d'huile
4 ou 5 feuilles de curry


Pour la pâte de curry vert (il en existe autant que d'amoureux de la cuisine asiatique et celle-là était bien)
1 gros oignon
2 échalotes
1 piment vert thaï (ou plus si affinités)
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais épluché
1 c. à s. de graines de coriandre
1 c. à c. de poivre noir
2 tomates
2 tiges de citronnelle dont on aura supprimé les tiges dures
1 petit bouquet de coriandre avec les tiges
les feuilles de 3 ou 4 branches de basilic thaï
3 c. à s. d'huile d'olive
les zestes et le jus de 2 citrons verts
Sel

Mettez tous les ingrédients de la pâte de curry dans un mixer et réduisez l'ensemble en une purée fine. Piler au mortier doit être bien meilleur, mais moins rapide.

Mettez les dés de poulet à mariner dans un 1/4 de ce mélange pendant 30 mn.

Faites ensuite chauffer l'huile dans une casserole et jetez-y les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles exhalent leur parfum inimittable! Je ne peux plus m'en passer, c'est une chance de pouvoir en avoir dans nos contrées.
Mettez à dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le reste de la pâte de curry et le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Pilez les pistaches (là, je l'ai fait au mortier, pour le plaisir)
IMGP3591.JPG

et ajoutez-les

IMGP3593.JPG
Rectifiez l'assaisonnement.


Pour la sauce au concombre

1 concombre épluché, rapé finement, salé et égoutté dans une passoire pendant une petite demi-heure
1 yaourt nature
15 cl de lait de coco
1 c. à s. de feuilles de coriandre ciselées
1 c. à c. de cumin en poudre

1 c. à s. d'huile d'olive
Le jus d'un citron vert
Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients et laissez au frigo jusqu'au moment de servir.


Servez avec du riz blanc.
C'est chaud, ça sent bon et ça peut faire des petites boîtes miam pour ceux qui se font réchauffer quelque chose le lendemain midi au travail.

Par Snapulk
Voir les 15 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : Cuisine - Publié dans : Asie
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Commentaires

Tu t'en ais très bien sorti avec des deux concombres. Il m'arrive souvent d'être perplexe devant le frigo en me demandant "qu'est-ce que je vais faire à manger ?".
Ton plat est bien parfumé et j'ai remarqué que tu utilisais souvent de la coco. C'est super bon et j'en ai deux boites dans mon placard.
Bisous et bonne après-midi, Doria
Commentaire n°1 posté par Doria le 21/11/2007 à 13h33
Moi qui adore ça, je vais te dire, j'aurais bien mangé chez toi quand tu as fait ce plat !! Je suis fan !
Commentaire n°2 posté par Eryn le 21/11/2007 à 20h08
Dommage que tu habites si loin, ce srait avec plaisir!
Commentaire n°3 posté par Pascale le 21/11/2007 à 20h26
Ta recette me tente et ce curry vert me semble délicieux. Bravo, car c'est une belle idée.
Chrys
Commentaire n°4 posté par chrystel le 21/11/2007 à 20h47
Un plat très appétissant. Tu as fait des miracles...avec un frigo presque vide ! bravo !!!
Bonne soirée
paola
Commentaire n°5 posté par paola le 21/11/2007 à 21h30
J'adore le poulet au curry !
Commentaire n°6 posté par Tietie007 le 21/11/2007 à 23h04
Te connaissant en grande amoureuse de cuisine asiatique, je n'irai pas ailleurs pour trouver un curry vert. Je regarde la liste des ingrédients et en faisant marcher ma mémoire, je réussis à me faire une vague idée des saveurs et des odeurs. 
Ca me met déjà l'eau à la bouche mais c'est parasité par l'odeur de langue de boeuf fumé qui cuit dans l'autocuiseur. Tu es dans ta période "bollywood", moi, je suis ds la période "Noël". Je fais des cookies en écoutant de la musique de noël anglo-saxonne, celle qui te donne envie de te blottir dans les bras de la personne de ta vie, près d'une cheminée, à boire une tasse de chocolat chaud...
Snif!!!
A défaut, il faut qu'on se voit pour dîner, le gang des nanas parisiennes, hein?
Je pense faire quelque chose chez moi le mois prochain. Je te tiens au courant.
Je file, mon chéri m'attend sur MSN.
Bizzzz,
Alexandra
Commentaire n°7 posté par Miss Tiny le 23/11/2007 à 12h01
c'est une bonne xcuse d'acheer deux concombres pour el prix d'un ;-) on trouve facilement l'inspiration surtout pour accompagner un tel curry à la pistache. 
Bon samedi
Commentaire n°8 posté par Minouchkah le 24/11/2007 à 12h26
Quelle belle recette!! Il ne me manque plus que... les ingrédients!
Commentaire n°9 posté par $ha le 24/11/2007 à 21h02
J'imagine le gout de ce poulet, hummmm, des saveurs et des saveurs et en plus accompagné par une sauce concombre, quelle explosion.
Commentaire n°10 posté par Paprikas le 25/11/2007 à 10h14
Pour quelqu'un qui n'a rien dans son frigo, tu es quand meme plutot bien achalandee. La pate de curry vert, faut quand meme avoir tous les ingredients sous la main, tu es une fille prevoyante toi.
Commentaire n°11 posté par gracianne le 26/11/2007 à 09h06
Chez moi, quand le frigo est vide, c'est quand même vachement moins évolué ! Alors, je fais comment, si j'ai pas en permanence un demi marché asiatique planqué dans la maison au cas où les russes attaquent ? En fait, j'essaierai bien ta recette, mais il va falloir que je fasse des courses...
Bises
Commentaire n°12 posté par Renard Agile le 26/11/2007 à 10h30
miam j'ai très faim tout à coup
Commentaire n°13 posté par mook le 26/11/2007 à 12h55

Decidement j'aime vraiment beaucoup tes recettes! Bon en meme temps chi fan des recettes asiatiques!!
Je n'avais rien avec du curry vert dans mon grand classeur...c'est chose faite! Tres sympa la tite sauce au concombre!

Et voilou tu es dans mes favoris!! ;-D

Commentaire n°14 posté par Frédée le 04/12/2007 à 15h44
Coucou Pascale ! Alors là je craque complètement ! A tester vite vite vite pour mes petits pique-niques du midi !
Commentaire n°15 posté par Charline le 07/12/2007 à 12h03

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