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Recette, recettes de cuisine.

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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Lundi 26 novembre 2007 1 26 /11 /Nov /2007 19:28
C'est vrai que c'est un  peu tôt, mais c'est difficile de résister à l'envie de commencer à essayer toutes ces recettess qui fleurissent partout, surtout qu'il n'y a bien plus que ça qui fleurit! J'ai essayé les cyclamens sur les rebords des fenêtres, lamentable, alors je me rabats sur les gâteaux de Noël.

Voilà les premiers essais. Il y en a pour tous les goûts, certains (goûts) sont même assez originaux, et, je me répète, je sais, mais tout cela dégage des parfums de fête auxquels je ne résiste pas.


IMGP3628.JPG

Petits gâteaux aux amandes à l'eau de rose
(les petits ronds avec le sucre glace dessus)
à la fois légers, aériens, croustillant et fondants!

pour une vingtaine de gâteaux

100 g de beurre
100 g de sucre
les petits grains grattés d'une demi-gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
190 g de farine
70 g d'amandes en poudre
un peu d'eau de rose
du sucre glace

Battez le beurre avec le sucre et la vanille. Incorporez le jaune d'oeuf puis le sel. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes et malaxez la pâte jusqu'à ce que vous puissiez la rouler en une boule souple.
Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer une demi-heure.
Ensuite, faites de petites boules et déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 20 mn (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) au four préchauffé à 180°.

Passez au pinceau trempé dans l'eau de rose le dessus des gâteaux et saupoudrez de sucre glace.


IMGP3625.JPG

Etoiles de Noël

2 blancs d'oeuf
165 g de sucre glace
180 g de poudre d'amandes
1 c. à c. rase cannelle
Rhum


Battez les blancs en neige ferme, ajoutez progressivement le sucre glace.
Gardez 3 c. à s. de cette préparation.
Mélangez au reste délicatement les amandes.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Découpez les étoiles (on a fait aussi des petits coeurs, c'est autorisé) avec un emporte pièces et déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Mélangez le rhum avec le reste du mélange sucre-blancs et étalez-le au pinceau sur les étoiles.
Pour les étoiles roses, j'ai ajouté quelques grains de colorant rouge acheté dans les boutiques indiennes de par là-haut à la gare du Nord, mais vraiment très peu, ça colore beaucoup!!

IMGP3623.JPG

Petits pains aux épices

D'abord, les épices à pain d'épices

Il y a mille manières de préparer ce mélange,  voilà la mienne, vous pouvez la modifier selon votre inspiration.

2 c. à café de gingembre en poudre
4 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de clous de girofle
2 c. à c. de coriandre
1 c. à c. de cardamome en poudre
1/2 c. à c. de muscade
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 c. à c. de fenouil
1 c. à c. de piment de la Jamaïque
le zeste séché d'une orange
le zeste séché d'un citron


Mixez le tout dans un minirobot jusqu'à obtenir une poudre, ou dans un moulin à café qui ne sert qu'à ça.

Mettez ce mélange dans un pot hermétique, il y en a pour plusieurs fois.

Pour les petits pains:
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
65 g de miel liquide
20 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
1 c. à c. de mélange d'épices
1 blanc d'oeuf battu


Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Faites un puis au centre. Versez dedans le miel. Ajoutez les épices et le sel et pétrissez en ajoutant progressivement l'eau pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 12 heures.
Pétrissez de nouveau la pâte et formez de petits bâtonnets de 5 cm de long.
Disposez-les sur une plaque et badigeonnez les d'oeuf battu.
Vous pouvez les décorer d'une amande, j'ai oublié
mais je regrette maintenant parce qu'ils auraient été plus jolis.
Faites cuire 30 mn à four préchauffé à 180°.

IMGP3622.JPG

Petits biscuits à l'anis
(ce sont les petits blancs un peu plats)

2 oeufs
150 g de sucre glace
1 c. à c. d'anis en poudre
150 g de farine

Battez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit l'anis et la farine et continuez à battre pendant 10 mn. La pâte devient compacte.
Recouvrez la plaque à pâtiserie de papeir sulfurisé et beurrez-là (sinon ça colle!) et même farinez-la en plus! J'ai négligé cette étape, et c'était assez folklo à décoller.
Mettez le mélange dans un poche à douille et faites de petits tas.
Laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain, faites cuire 15 mn à four préchauffé à 150°.

 
Je vais en tester d'autres et vous en faire profiter bientôt!


Par Snapulk
Voir les 15 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : Cuisine - Publié dans : Desserts, douceurs, petits gâteaux
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Commentaires

Et si je te donne une grosse tranche de ma tresse, j'aurais droit à quelques étoiles qui me font de l'oeil là ?
Commentaire n°1 posté par Paprikas le 26/11/2007 à 21h11
Ces petites douceurs de fêtes, c'est un peu toute mon enfance, ma mamie en faisait des tas ... Que de souvenirs ! Merci pour ces recettes :)
Commentaire n°2 posté par Eryn le 26/11/2007 à 22h19
Noêl arrive vite, même trop vite et avoir un avant goût avec des petits biscuits, c'est très sympas. On va rentrer peu à peu dans la féérie des fêtes et c'est bien agréable. Je note quelques une de tes recettes que je ne connais pas (notamment celle avec toutes ces épices).
Bisous et bonne journée, Doria
Commentaire n°3 posté par Doria le 27/11/2007 à 08h47
Tes gateaux te reseemblent, tout plein d'epices.
Commentaire n°4 posté par gracianne le 27/11/2007 à 12h13
C'est pas juste...c'est trop tôt ! Avant Noêl, j'essaye de faire attention, parce qu'entre les fêtes de fin d'année et la chandeleur, ça s'enchaîne dangereusement, et il faut quand même que je puisse bouger. Donc, je ne me laisserai pas tenter (enfin, bon), je ne craque pas (ou presque), j'oublie toutes ces recettes qui m'ont l'air super bonnes...et si j'en essaye une seulement, rien qu'une fois ???
Bises
Commentaire n°5 posté par Renard Agile le 27/11/2007 à 16h42
Mais qu'est-ce que tu essaies de nous faire croire, un sportif comme toi, ça doit ingurgiter des tas de calories, je pensais justement t'inviter comme testeur! A moins que tu veuilles des fêtes light, tu fais frugal et austère cette année ?!?
Commentaire n°6 posté par Pascale le 27/11/2007 à 18h29
ça sent bon les fêtes chez toi, t'as bien raison de nous gâter avant l'heure. Très joli assortiment tout ça, ... bon je passe quiand pour el goûter.
Bonne semaine.
Commentaire n°7 posté par Minouchka le 27/11/2007 à 22h06
ils sont super super craquants tous tes biscuits. il n'y a que l'embarras du choix. hummmm !!!
Chrys
Commentaire n°8 posté par chrystel le 28/11/2007 à 08h34
Bon moi je peux témoigner n'essaye même pas d'y goûter renard agile c'est un piége ces recettes alors n'y touche pas, n'y pense pas sinon... regarde moi et tu comprendras ! Bon maintenant que j'ai éloigné tout le monde je peux en avoir une nouvelle tournée que pour moi ????
Commentaire n°9 posté par Dorian le 30/11/2007 à 22h50
Il y a peu, tu reconnaissais ne pas être une grande pro des gâteaux et autres douceurs... pourtant, quant tu t'y mets, tu ne fais pas semblant, dis-moi!!!
Bon, ben je crois que je vais arrêter la confection de biscuits car effectivement, je vois que les rcettes fleurissent ici et là pour le bonheur de tous, je dois l'avouer!!!
Bizzzzz,
Alexandra

PS: alors comme ça, Dorian, il a droit à la dégustation? GRRRRR
Commentaire n°10 posté par Miss Tiny le 02/12/2007 à 02h34

pas mauvais je dois avouer ^^ mais kan c kon achete un sapin :'(

et puis en + fo mettre les guirlandes et tout !

Commentaire n°11 posté par Marion le 02/12/2007 à 22h30
ils sont très beaux tes biscuits!! biises micky
Commentaire n°12 posté par mickymath le 03/12/2007 à 21h02

J'adore la periode de noel rien que pour ca! Avec mon homme on adore faire des tits gateaux de noel et les donner autour de nous (on s'en garde quand meme pour nous lol)!

J'aime beaucoup la recette des tiens...c'est original et ca change de la canelle!

Commentaire n°13 posté par Frédée le 04/12/2007 à 15h38
moi aussi j'adore Noël et surtout sa farandole de petites gourmandise dont les biscuits bien sur !!
Je viens après avoir vu ton commentaire sur les sapins en chocolat de Micky, la recette originale (que je lui avais donnée l'année dernière) est sur mon blog ;-)
bizzzz
Commentaire n°14 posté par Domi le 07/12/2007 à 05h04
Ils sont adorables tes petits gâteaux. J'en ai mangé pas mal vu qu'on m'en a offerts donc je vais attendre un peu avant d'en faire... mais pas trop longtemps ! ;)
Commentaire n°15 posté par Charline le 07/12/2007 à 12h05

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