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- : De la cuisine, essentiellement dans la découverte du monde et des épices, mais aussi la littérature, les expos, l'art, les idées que j'ai envie de partager...
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Phrases qui me parlent...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Patrick Modiano
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Richard Bohringer
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
Albert Einstein
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Woody Allen
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Rainer Maria Rilke
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Jean Tardieu
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Woody Allen
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Gilles Deleuze
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Charles Juliet
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Raymond Devos
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Marcel Proust
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Groucho Marx
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Grand Corps Malade
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Francis Picabia
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Robert Rauschenberg
Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque
peinture.
Robert Rauschenberg
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
Julien Green
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Mardi 8 avril 2008
2
08
/04
/Avr
/2008
13:11
Prêt de blog: Je prète cette page à mon doudou qui a très
envie de publier cette recette. C'est sa spécialité, sa recette fétiche quand il doit improviser, il peut la faire les yeux fermés et c'est toujours réussi!
Pour ce qui est des proportions, c'est au feeling, j'essaierai d'ajouter des détails si c'est nécessaire, mais ça me semble parlant comme ça. C'est peut-être arce que j'ai l'habitude... vous me direz!
Allez cette fois, je vais essayer de le faire comme elle, avec photos, genre préparation magazine. Prenons notre temps, en commençant par tout préparer, les différentes épices (graines de moutarde, coriandre en poudre, mild curry, du gros sel, un mélange de poivres, quelques herbes de Provence, du gingembre frais, la boîte de tomates, les oignons, l'ail et surtout 2 belles tranches de thon (en fait de la thonnette, c'est plus petit).
On commence par préparer le hachis de poivre, gros sel, graines de moutarde, et gingembre (pas tout, un morceau épluché suffit) et moi j'ai ajouté des petites échalotes indiennes pour que le hachis soit à mon goût mais vous pouvez le faire revenir avec les oignons:
Lorsqu'il est prêt, vous faites revenir les oignons
qui étaient partis dans un peu d'huile
(moi pour faire genre j'ai pris du Ghee, il était là, alors j'en ai profité)
au fond de la sauteuse (dans un wok ça le fait aussi, comme dans un fait-tout d'ailleurs, ou dans n'importe quoi qui va au feu avec des bords suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas, bon on ne va pas passer la nuit à choisir d'ailleurs certains n'ont qu'une casserole et ça fera l'affaire, na!).
Le pain sur la photo, c'est pas moi qui l'ai fait, et il n'a aucun rôle dans la recette, mais par contre, je me suis souvenu qu'il fallait faire cuire le riz, donc action:
Revenons à nos oignons ( aulx pour certains...). Dès qu'ils sont appétissants, vous versez le hachis, tout en remuant.
Le tout prend une belle couleur, commence à embaumer la cuisine, il est temps d'adjoindre le curry et la coriandre en poudre:
Faites frire tout cela quelques instants, puis mouillez de tomates (en boîte parce que je suis feignant, et que je les ai achetés pour!). En fait, vous laissez absorber au fur et à mesure la tomate de toute votre boîte, tout en remuant pour que le mélange s'incorpore et qu'il n'attache pas. Cela devient à la fois homogène, et reste à la limite du trop sec ou trop liquide (là je n'ai pas de photo, sinon il fallait que je rate et que je recommence tout, mais je crois que tout le monde n'aurait pas apprécié).
Sous la vapeur on devine quand même et on voit même les graines de moutarde qui n'ont pas été broyées:
Bon, pendant ce temps, vous avez débité votre thon en petits cubes (si vous n'en avez pas dans votre frigo, vous pouvez aussi ouvrir une grosse boîte, que vous allez égoutter, puis vous l'émietterez dans votre préparation)
Ça commence à sentir vraiment bon, alors rajoutez donc les herbes de Provence (parce que ça sent comme chez moi: le thym, l'origan...).
Vous tapotez alors le bord et vous attirez l'attention de votre casserolefaittoutsauteuseoucequevousvoudrez pour lui signifier qu'il y a intérêt qu'à ce stade-là ça ne brûle pas, non mais.
Et dès que tout le monde commence à dire: « Bon t'as pas bientôt fini? On mange quand? » vous pouvez autoriser les affamés à mettre la table et prendre un bon verre de vin en savourant le plaisir d'avoir terminé votre préparation!
Pour ce qui est des proportions, c'est au feeling, j'essaierai d'ajouter des détails si c'est nécessaire, mais ça me semble parlant comme ça. C'est peut-être arce que j'ai l'habitude... vous me direz!
Allez cette fois, je vais essayer de le faire comme elle, avec photos, genre préparation magazine. Prenons notre temps, en commençant par tout préparer, les différentes épices (graines de moutarde, coriandre en poudre, mild curry, du gros sel, un mélange de poivres, quelques herbes de Provence, du gingembre frais, la boîte de tomates, les oignons, l'ail et surtout 2 belles tranches de thon (en fait de la thonnette, c'est plus petit).
On commence par préparer le hachis de poivre, gros sel, graines de moutarde, et gingembre (pas tout, un morceau épluché suffit) et moi j'ai ajouté des petites échalotes indiennes pour que le hachis soit à mon goût mais vous pouvez le faire revenir avec les oignons:
Lorsqu'il est prêt, vous faites revenir les oignons
qui étaient partis dans un peu d'huile
(moi pour faire genre j'ai pris du Ghee, il était là, alors j'en ai profité)
au fond de la sauteuse (dans un wok ça le fait aussi, comme dans un fait-tout d'ailleurs, ou dans n'importe quoi qui va au feu avec des bords suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas, bon on ne va pas passer la nuit à choisir d'ailleurs certains n'ont qu'une casserole et ça fera l'affaire, na!).
Le pain sur la photo, c'est pas moi qui l'ai fait, et il n'a aucun rôle dans la recette, mais par contre, je me suis souvenu qu'il fallait faire cuire le riz, donc action:
Revenons à nos oignons ( aulx pour certains...). Dès qu'ils sont appétissants, vous versez le hachis, tout en remuant.
Faites frire tout cela quelques instants, puis mouillez de tomates (en boîte parce que je suis feignant, et que je les ai achetés pour!). En fait, vous laissez absorber au fur et à mesure la tomate de toute votre boîte, tout en remuant pour que le mélange s'incorpore et qu'il n'attache pas. Cela devient à la fois homogène, et reste à la limite du trop sec ou trop liquide (là je n'ai pas de photo, sinon il fallait que je rate et que je recommence tout, mais je crois que tout le monde n'aurait pas apprécié).
Sous la vapeur on devine quand même et on voit même les graines de moutarde qui n'ont pas été broyées:
Bon, pendant ce temps, vous avez débité votre thon en petits cubes (si vous n'en avez pas dans votre frigo, vous pouvez aussi ouvrir une grosse boîte, que vous allez égoutter, puis vous l'émietterez dans votre préparation)
Ça commence à sentir vraiment bon, alors rajoutez donc les herbes de Provence (parce que ça sent comme chez moi: le thym, l'origan...).
Vous tapotez alors le bord et vous attirez l'attention de votre casserolefaittoutsauteuseoucequevousvoudrez pour lui signifier qu'il y a intérêt qu'à ce stade-là ça ne brûle pas, non mais.
Et dès que tout le monde commence à dire: « Bon t'as pas bientôt fini? On mange quand? » vous pouvez autoriser les affamés à mettre la table et prendre un bon verre de vin en savourant le plaisir d'avoir terminé votre préparation!
Par Snapulk
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