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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mardi 3 juin 2008 2 03 /06 /Juin /2008 08:33
Pain du mardi 2ème épisode! Serais-je sur la voie de la sagesse, de la structuration blogguesque? Ne crions pas victoire trop tôt...

J'ai aussi envie de me lancer dans la grande aventure du levain liquide.

Les pains pour lesquels on laisse fermenter une "poolish" 24 h à l'avance ont une toute autre saveur, une texture plus riche, plus dense, et en même temps une mie légère.

Mais l'idée de fabriquer mon levain, de le faire mûrir, de l'utiliser et de le compléter, de le garder comme ça pendant des mois, voire plus, ça a été un côté perpétuation de traditions qui me séduit vraiment.

Donc je mets l'idée au travail, je commence à expérimenter, affaire à suivre.

En attendant, voilà un pain tout à fait savoureux, et qui ne demande que le temps nécessaire, indispensable, pour voir se transformer la pâte, constater que la farine et la levure, le liquide aidant, font bon ménage et donnent naissance à un beau pâton prometteur...

C'est sensuel de faire du pain, en fait, je me rends compte soudain...!!!!!!!

Alors comme c'est le printemps, je vous fais profiter de cette nouvelle découverte, et très bientôt, je vous donnerai des nouvelles de mon levain.

Pain blé, seigle et céréales


250 g de farine T55
250 g de farine pour pain de seigle Francine (qui ne contient pas que de la farine de seigle)
25 g de levure fraîche de boulangerie (ou 1 sachet de levure sèche)
1 c. à c. de sel
30 cl d'eau tiède
1 c. à c. de graines de lin doré
1 c. à c. de graines de sésame doré
1 c. à c. de graines de tournesol
1 c. à c. de semoule d'orge (épiceries arabes)

Pour le dessus des pains:

1 c. à c. de graines de lin doré
1 c. à c. de graines de sésame doré
1 c. à c. de graines de tournesol
1 c. à c. de semoule d'orge


Emiettez la levure. Diluez-la dans un peu d'eau chaude prélevée sur la quantité nécessaire.
Dans un grand saladier, mélangez les deux farines. Déposez sur un bord la cuillerée de sel, les graines et la semoule d'orge.
Creusez un puits au milieu et versez y la levure diluée.
commencez à mélanger, en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Pétrissez pendant environ 10 mn pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains et qui soit bien homogène.

Pesez la pâte et divisez-la en deux pâtons que vous façonnerez en petits pains.

J'ai récupéré des barquettes en bois dans lesquelles sont vendus les pains spéciaux dans les boulangeries artisanales pour leur donner une jolie forme, et je les tapisse de papier sulfurisé.

Posez les pâtons dans les barquettes ou sur une plaque garnie de papier sulfurisé, et laissez lever une heure au chaud, sous un torchon.

Préchauffez le four à 220°.

Dans une petite assiette, mélangez les éléments de la garniture.
A la fin de la levée, humidifiez le dessus des pains de votre main mouillée, et passez-les dans les graines pour en tapisser la surface.

Versez dans la lèchefrite placée en bas du four un verre d'eau très chaude pour créer une ambiance de vapeur.
Incisez la surface des pains au cutter ou à la lame de rasoir. Enfournez aussitôt.
Laissez cuire 40 mn environ à 210°.
Faites refroidir sur une grille.



Ce pain est vraiment délicieux, soit au petit déjeuner avec beurre, confitire, miel, soit avec du fromage, de la charcuterie. son goût est présent sans être dominant, il magnifie la saveur de ce qui l'accompagne... un vrai plaisir!


Et même sans rien comme ça, une friandise!








Par Snapulk
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