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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Pain de lotte, gourmandise d'entrée ou apéritive

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Cette terrine est facile à faire (comme beaucoup de pains de poisson) et vraiment savoureuse!

Je trouve parfois ces préparations un peu fades, il est alors nécessaire de les accompagner d'une sauce. Là, pas besoin, elle se suffit à elle-même et peut être dévorée juste avec une salade!


Pain de lotte



1,2 kg de lotte
4 oeufs
30 cl de crème épaisse
1 sachet de court bouillon
3 c. à s. de concentré de tomates (j'ai utilisé de la sauce tomates faite maison que j'ai fait réduire)
Sel, poivre

Coupez la chair le la lotte en gros dés. Diluez le sachet de court-bouillon dans une casserole d'eau froide. ajoutez les dés de lotte. Portez à ébullition et laissez frémir 10 mn.
Laissez refroidir dans le court-bouillon et égouttez.
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez ensemble lesoeufs, le crème et la tomate, salez, poivrez.
Ajoutez les morceaux de lotte.
Versez dans un moule à cake beurré, couvre d'une feuille d'aluminium et laissez cuire une heure au four.
Laissez refroidir.

La terrine est meilleure le lendemain, conservée au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir.


Recette inspirée du Régal de juin-juillet.
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Elo 29/11/2008 08:57

La lotte est l'un des poissons que j'aime le plus ! Ton idée est originale, je n'aurais jamais pensé en faire un pain comme celui-là !

Doria 05/11/2008 10:15

Il est très beau ce pain de lotte et léger. J'en ai déjà fait avec de la viande mais encore avec du poisson. Merci pour cette recette.Bisous et bon mercredi, Doria

cathy 04/11/2008 16:10

J'adore ce pain de lotte, il doit être vraiment délicieux!

Snapulk 05/11/2008 20:01


J'avoue, ceux qui y ont goûté sont conquis!


Paprikas 04/11/2008 10:02

Bon !!! J'attend le pain ou t'as pas le temps aujourd'hui ?!!!JOYEUX ANNIVERSAIRE

lizagrece 03/11/2008 23:13

Ca a l'air délicieux même sans sauce!LIZAGRECE

Hélène (Cannes) 03/11/2008 18:36

ça me tente bien !BisesHélène

Rosa 03/11/2008 15:08

Un pain bien savoureux! miam, avec une bonne salade!Bises,Rosa

Colette MARTINIC 03/11/2008 12:59

UN pain bien colré j'adore ..

mary 03/11/2008 12:59

je suppose que ce n'est que le début du repas... Avec les bougies que feras-tu?

Minouchka 03/11/2008 12:37

ah oué je me souviens de son goût de sa texture et je t'avais même demandé la recette, je me lance dès la semaine prochaine, j'avais ADORE!!! (avec du riz et un plat en sauce, mais Olivier a raison avec des achards c'est pas mal, de toutes les façons il mangerait ça même avec une tartine à la confiture ;-)