Partager l'article ! Pain du mardi, le retour: petits pains au lait: J'ai décidé de lancer une grande offensive contre le pain de mie C... qui remporte les suffrage ...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
J'ai décidé de lancer une grande offensive contre le pain de mie C... qui remporte les suffrages de 70% des habitants de
cette maison au petit déjeuner. Juste grillé, flemme de mettre de la confiture, ils le mangent sec, ou juste avec un peu de beurre (et parfois même des trucs allégés...^^,
bref...)
Les pains aux céréales, à la farine complète, avec plein de petites graines... on est 25% à en manger
Si j'élabore avec du levain fermenté avec amour par mes soins attentifs, on tombe à 20%, c'est à dire moi, en gros.
Ces calculs peuvent paraître alléatoires, mais en réalité ils sont très scientifiques, seulement, on n'est pas tous les jours le même nombre dans cette maison.
La brioche, ça passe, surout la couronne briochée avec du sucre perlée dessus. Mais la variété, c'est bien
aussi.
Alors j'ai essayé les petits pains au lait. Avec la recette du Petit Boulanger, j'en ai fait 25 et ils ont disparu en deux jours. Le problème, c'est que mon Kenwood n'est pas une machine de professionnel et pétrir une pâte avec 1 kg de farine, c'est un peu trop pour lui.
Il a fait son boulot très honorablement, mais la pâte est remontée le long du crochet et est allée engluer le mécanisme,
il a fallu retirer des petits bouts de pâte enroulés autour de la tige, donc en perdre un peu. Et faire un nettoyage de fond de l'appareil, comme c'est agréable! La prochaine fois, je diviserai
les proportions par deux.
Les voici donc pour une douzaine de petits pains.
Pains au lait
500 g de farine T65
55 g de sucre
10 g de sel
15 g de levure de boulanger fraîche
2 oeufs
175 à 200 ml de lait
100 g de beurre
Mettez dans un saladier ou dans le bol du batteur tous les ingrédients sauf le beurre.
Ne mettez au début que 175 ml de lait. Pétrissez
- à la main, énergiquement pendant 15 mn
- au batteur, en vitesse 1 pendant 5 mn, puis en vitesse 2 pendant 8
mn
Après ce temps, la pâte se décolle des parois et forme une boule. Si elle paraît trop sèche (tout dépend de la faculté d'absorbtion de votre farine), ajoutez du lait par très petites quantités, sans dépasser 200 ml en tout. Ajoutez alors le beurre en dés et pétrissez de nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Couvrez le saladier et laissez la pâte lever au chaud pendant une heure.
Mettez-là ensuite au réfrigérateur pendant 30 mn à 1h.
Détaillez la pâte en pâtons de 75 g, façonnez-les en jolies boules ou en petits pains, en mettant éventuellement une barre de chocolat à l'intérieur.
Laissez lever 2 h sur une plaque garnie de papier sulfurisé et en couvrant d'un torchon.
Préchauffez le four à 220°.
Avant d'enfourner, badigeonnez le dessus des pains de lait légèrement sucré, et mettez aussitôt à cuire pour 20 mn.
Laissez refroidir sur une grille.
C'est vraiment un délice! J'avais mis une barre de chocolat dans les petits pains allongés, et laissé les ronds
nature.
Et je crois que le froid de ces derniers jours a encore plus joué en leur faveur, c'était bien bon d'en retrouver un, ou
deux, ou trois, en rentrant le soir avec un chocolat chaud.
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