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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

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Pain du mardi, le retour: petits pains au lait

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J'ai décidé de lancer une grande offensive contre le pain de mie C... qui remporte les suffrages de 70% des habitants de cette maison au petit déjeuner. Juste grillé, flemme de mettre de la confiture, ils le mangent sec, ou juste avec un peu de beurre (et parfois même des trucs allégés...^^, bref...)


Les pains aux céréales, à la farine complète, avec plein de petites graines... on est 25% à en manger


Si j'élabore avec du levain fermenté avec amour par mes soins attentifs, on tombe à 20%, c'est à dire moi, en gros.


Ces calculs peuvent paraître alléatoires, mais en réalité ils sont très scientifiques, seulement, on n'est pas tous les jours le même nombre dans cette maison.


La brioche, ça passe, surout la couronne briochée avec du sucre perlée dessus. Mais la variété, c'est bien aussi.


Alors j'ai essayé les petits pains au lait. Avec la recette du Petit Boulanger, j'en ai fait 25 et ils ont disparu en deux jours. Le problème, c'est que mon Kenwood n'est pas une machine de professionnel et pétrir une pâte avec 1 kg de farine, c'est un peu trop pour lui.

Il a fait son boulot très honorablement, mais la pâte est remontée le long du crochet et est allée engluer le mécanisme, il a fallu retirer des petits bouts de pâte enroulés autour de la tige, donc en perdre un peu. Et faire un nettoyage de fond de l'appareil, comme c'est agréable! La prochaine fois, je diviserai les proportions par deux.


Les voici donc pour une douzaine de petits pains.


Pains au lait




500 g de farine T65

55 g de sucre

10 g de sel

15 g de levure de boulanger fraîche

2 oeufs

175 à 200 ml de lait

100 g de beurre


Mettez dans un saladier ou dans le bol du batteur tous les ingrédients sauf le beurre.

Ne mettez au début que 175 ml de lait. Pétrissez

- à la main, énergiquement pendant 15 mn

- au batteur, en vitesse 1 pendant 5 mn, puis en vitesse 2 pendant 8 mn


Après ce temps, la pâte se décolle des parois et forme une boule. Si elle paraît trop sèche (tout dépend de la faculté d'absorbtion de votre farine), ajoutez du lait par très petites quantités, sans dépasser 200 ml en tout. Ajoutez alors le beurre en dés et pétrissez de nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.


Couvrez le saladier et laissez la pâte lever au chaud pendant une heure.

Mettez-là ensuite au réfrigérateur pendant 30 mn à 1h.


Détaillez la pâte en pâtons de 75 g, façonnez-les en jolies boules ou en petits pains, en mettant éventuellement une barre de chocolat à l'intérieur.


Laissez lever 2 h sur une plaque garnie de papier sulfurisé et en couvrant d'un torchon.


Préchauffez le four à 220°.

Avant d'enfourner, badigeonnez le dessus des pains de lait légèrement sucré, et mettez aussitôt à cuire pour 20 mn.


Laissez refroidir sur une grille.




C'est vraiment un délice! J'avais mis une barre de chocolat dans les petits pains allongés, et laissé les ronds nature.



Et je crois que le froid de ces derniers jours a encore plus joué en leur faveur, c'était bien bon d'en retrouver un, ou deux, ou trois, en rentrant le soir avec un chocolat chaud.

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guylaine 10/12/2008 08:54

Ils sont superbes ces petits pains, je comprends qu'il n'en reste plus ! bises

Snapulk 11/12/2008 00:00


Tu me donnes envie d'en refaire, tiens!


amour de cuisine 09/12/2008 19:24

j'aime bien ton blog, je viens de le decouvrir, et c'est pour cela je m'inscrit a ta newsletter pour ne plus rater ce que tu postes.bisous

Snapulk 11/12/2008 00:01


Merci, ça me fait très plaisir, vraiment. Je vais aller de ce pas visiter le tien.


cathy 04/12/2008 18:17

Ils ont l'air moelleux à souhait et bien dorés, un régal pour le ptit déj...!

LA PETITE PUCE 04/12/2008 16:29

Bonjour, magnifique blog, et superbes images et de succulentes recettes, merci pour cette visite bonne continuation la petite puce

ranjiva 03/12/2008 16:46

Qu'ils sont réussis tes petits pains au lait, bien dorés, pas étonnant que ça soit parti si vite. Bonne fin d'après-midi

Paprikas 03/12/2008 14:47

J'ai eu du mal à sortir du corps de Marie !!! Je n'ai pas pu commenter la recette hier ::: Elle ne m'a lacher que ce matin :( Vraiment cette Marie !!!Enfin, je peux admirer tes 25 petits pains, ils sont  splendides et puis quelle mie !!!  

rene 03/12/2008 08:46

tres belle recette bien expliquee
je commence a editer mes recettes
Bonne journée du mercredi amitiés de canton
Qing et rene
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
La Chine hors des sentiers battus, par le tourisme.

mayacook 03/12/2008 08:07

Je comprend qu'ils n'aient pas fait long feu!

LIZA 02/12/2008 20:14

Et bien voilà ! 25 PETITS  PAINS DISPARUS EN DEUX JOURS ET TU LE DIS MAINTENANT !!!! Mais que fait la poliice ? Reste plus qu'àl écher les photos maintenant  !!! En attendant les résultats de l'enquête ...LIZAGRECE

EmilieRD 02/12/2008 20:08

Ils sont beaux ces petits pains, bien dorés, avec du nutella, ou nature, humm, ca doit ètre bon!