Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Bredeles et bonnes fêtes à tous.

com
Je disais qu'une pause s'imposait, mais ce sera juste après ces petites douceurs de dernière minute, encore inspirées par notre week-end strasbourgeois.



Pain d'épices aux kumquats

pour 15 à 30 bredeles (suivant la taille de vos emporte-pièces)

125 g de miel liquide
125 g de sucre
1 oeuf
25 g de beurre à température ambiante
65 g d'amandes hachées
 1 c. à c. d'épices à pain d'épices (tout fait, ou selon cette recette)
1 c. à c. de bicarbonate de soude
3 kumquats confits et coupés en tout petits morceaux, voire hachés
(ou de l'écorce d'orange confite, environ un quart de fruit)
300 g de farine

Dans un saladier, mélangez à la spatule le miel, le sucre, l'oeuf et le beurre coupé en dés.
Ajoutez les amandes, les épices, le bicarbonate et les fruits confits.
Ajoutez progressivement la farine en pétrissant à la main.
Formez une boule et laissez reposer 12 h à température ambiante.

Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez les formes à l'emporte-pièces et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Mettez au four préchauffé à 180° pour 8 mn environ, en surveillant. Laiissez refroidir.

Vous pouvez les décorer à la poche à douille (ce que je n'ai pas fait) avec un glaçage à base de 80 g de sucre glace, 1 jus de citron et 1 blanc d'oeuf.

Etoiles chocolat, noix et gingembre


50 g de chocolat noir à pâtisserie
2 jaunes d'oeuf
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de noix moulues
1/4 de c. à c. de levure chimique
1/4 de c. à c. de gingembre en poudre

Pour le glaçage et le décor
100 g de sucre glace
un peu d'eau
1 pincée de gingembre
1 demi cerneau de noix par gâteau

Râpez le chocolat et réservez.
Versez les jaunes d'oeuf dans la terrine. Ajoutez les sucres. Mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez les noix moulues, la levure, le chocolat et le gingembre.
Malaxez à la main et formez une boule. Laisiez reposer une heure.
Sur le plan de travail, posez une feuille de film étirable. Ecrasez la boule de pâte et recouvrez-là d'un second film.
Etendez au rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Otez le film du dessus et découpez des formes d'étoiles à l'emporte-pièce.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 170° pendant 7 mn.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant sucre glace, eau et gingembre.
Laissez tiédir les petits gâteaux puis enduisez-les de glaçage et déposez un demi-cerneau de noix sur chacun.


Réunissez-vous, et régalez-vous!!!




Print
Repost

Commenter cet article

les2chefs 09/01/2009 21:18

étant né en alsace vous faite honneur a notre belle régionsles2chefs

Snapulk 10/01/2009 16:25


Je suis très touchée, mais j'ai commencé par le plus simple. Un jour je ferai du baeckeoffe, mais je viendrai vous demander conseil avant!


Monsieur Gusteau 05/01/2009 20:14

ooooh! Une gourmandise pour un petit gourmand!

Hélène (Cannes) 05/01/2009 17:38

Bon ben c'est pas encore la rentrée, ici ? Allez, je repique un bredele pour attendre ! ;o)Grosses bises et plein de bonnes choses pour cette année qui commenceHélène

PHILO 30/12/2008 13:53

Un passage pour te souhaiter tous mes voeux pour 20029 qui s'approche vite. Bises

valerie de familyblog 30/12/2008 12:05

très jolie recette joyeuses fêtesval

Diane 29/12/2008 20:25

je craque pour tes bredele je les trouve vraiment originaux

Paola 28/12/2008 11:16

Comme j'aime beaucoup les kumquats, je ne vais pas tarder à tester ces délicieux petits pains d'épice !Bises et encore plein de belles choses pour toi et ceux que tu aimes.A bientôtpaola

Dorian 27/12/2008 23:42

Tu dois bien imaginer que je signe des deux mains à ta dernière phrases et même assez facilement imaginer avec qui j'ai très envie de me réunir... bonne régalade à toute la famille ! et à très vite j'espère...

LIZA 27/12/2008 22:33

C'est déjà magnifiqe à regarder alors je suppose qu'à déguster cedoit être le paradis !!!LIZAGRECE

Doria 25/12/2008 21:49

Je rentre tout juste du travail et je voulais te souhaiter un joyeux NOël !Bisous, Doria