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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

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Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mardi 6 janvier 2009 2 06 /01 /Jan /2009 09:16
Tout d'abord, je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne année, faite de désirs et d'espoirs, ce qui est le premier pas vers leur réalisation.

C'est d'ailleurs ce qui est à l'origine de ces délicieux petits pains que je vous présente aujourd'hui.

Mon week-end à Strasbourg a été très créatif, et je ne suis pas la seule.

Pour nous sustenter un midi, nous sommes tombés sur une de ces sandwicheries qui se nomment ici Brioche Dorée ou autre... Et en Alsace, les petits pains utilisés se nomment malicettes et sont élaborés avec la même pâte que celle des bretzels, mais en lui donnant simplement une autre forme.

J'ai eu vraiment envie de les refaire car ils ont un petit goût très différent et très gourmand, du à leur immersion dans un bain de bicarbonate juste avant la cuisson.

Vous pouvez ensuite les farcir de saumon, de thon, de charcuterie, comme bon vous semble...

Malicettes


Pour la pâte:
500 grammes de farine
20 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure à pain sèche
1 oeuf
25 g de sucre
35 grammes d'huile
225 ml d'eau

Pour le trempage
1 l d'eau
40 g de bicarbonate de soude
2 c. à c. de sel

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf
Un peu de sel
quelques gouttes d'eau
Graines de sésame, ou de pavot...

Pétrir ensemble tous les ingrédients de la pâte pendant 10 mn, à la main ou au robot.
Laissez lever une heure.

Façonnez la pâte en un boudin et découpez-le en portions de 10 cm aux ciseaux.

Plongez-les dans la solution de trempage en ébullition et ressortez-les aussitôt avec une écumoire.
Posez-les sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à baguettes.
Mélangez dans un petit bol l'oeuf, le sel et un peu d'eau pour détendre le jaune, et badigeonnez les petits pains de ce mélange.
Incisez les petits pains.

Mettez-les à cuire 20 mn au four préchauffé à 180°.

Avec ces malicettes, vos sandwichs du midi, vos en-cas petit creux prendront une saveur d'an nouveau, bon début??

Par Snapulk
Voir les 21 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : pains et viennoiseries
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Commentaires

J'ai eu l'occasion d'en manger lorsque j'étais en Alsace avec du saumon et j'ai beaucoup aimé. Par contre il me semble que cela s'appelle des moricettes.
Merci pour cette recette que je n'ai pas encore faite.
Bisous, Doria
Commentaire n°1 posté par Doria le 06/01/2009 à 09h36
Nadia t'a répondu, mais il y a peut-être d'autres subtilités régionales. En tout cas, si tu essaies, raconte-moi, ce sera sûrement fabuleux!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h37
Chez nous, on appelait ça des Mauricettes mais l'appellation actuelle est plus glamour et rigolote ! ;o))
Grosses bises
Hélène
Commentaire n°2 posté par Hélène (Cannes) le 06/01/2009 à 10h18
Oui j'aime bien! Je me demande si ce n'est pas le nom qui m'a donné envie de les faire ;-)
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h36
Tu nous gâtes aujourd'hui vraiment !! Tout simplement divins !!
Doria, on peut dire les deux, l'appelation change selon la forme du pain.
Commentaire n°3 posté par Paprikas le 06/01/2009 à 10h25
Allez, spéciale dédicace pour toi!
Ce sont les cousins de tes brioches!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h35
Oh oui ça fait envie surtout en petite versoon sandwich! Bonne année
Commentaire n°4 posté par Diane le 06/01/2009 à 10h29
C'est parfait pour les sandwichs et comme ça a un peit goût nouveau, ça stimule l'imagination. Je te fais confiance! J'ai même hâte d'avoir ta version!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h34
J'adore ces petits pains, chez moi ça s'appelle des mauricettes! merci pour la recette :-)
Commentaire n°5 posté par guili_guili le 06/01/2009 à 10h34
Si j'ai bien compris (mais je peux me tromper) on les appelle mauricettes ou malicettes suivant la forme qu'on leur donne... Si quelqu'un a plus d'infos, je suis curieuse de la avoir!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h33
Bonjour :) je découvre cette recette de petits pains qui ont l'air très appétissants !!!!
A quoi sert le trempage ? Je n'avais encore jamais vu cela dans une recette ?

Bonne journée et Bonne année !!
Commentaire n°6 posté par choupette007 le 06/01/2009 à 10h43
Si, cela se fait aussi pour les bagels. C'est un pochage, mais j'avoue que je ne sais pas ce que le pochage lui-m^me change. Par contre le fait que le bain soir au bicarbonate lui donne un petit goût salé... difficile à décrire, mais indispensable!. Et une croûte très fine mais croquante, délicieux!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h31
Ils sont trop appétissants tes petits ,originale la façon de procéder ça ressemble aux bagels ;-) je te pique la recette elle me plait beaucoup !
Commentaire n°7 posté par Madjy le 06/01/2009 à 12h51
Oui, j'avais essayé les bagels mais l'essai n'était pas concluant du tout. L'expérience aidant, je vais peut-être me relancer...
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h32
Tes petits pains ont l'air fameux!

Bises et Bonne Année!

Rosa
Commentaire n°8 posté par Rosa le 06/01/2009 à 19h26
ce ser avec du canard pour moi ;-)
Commentaire n°9 posté par Minouchka le 06/01/2009 à 19h41
Tu as le droit de changer, ou d'en prendre deux!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h29
Tout comme toi ce sera aussi ma résolution. Je suis admirative devant tes pains de mardi, celui-ci me tente beaucoup. Je te souhaite aussi une bonne année et que cette année sera aussi riche pour toi que l'année précédente.
Commentaire n°10 posté par ranjiva le 06/01/2009 à 21h15
Je suis bien contente alors. A bientôt!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h28

A toi aussi je souhaite une très bone année 2009 avec des voyages etdes gourmandises ...
Ils sont adorables ces petits pains !
LIZAGRECE

Commentaire n°11 posté par LIZA le 06/01/2009 à 22h34
Essaie-les tu ne sera pas déçue, rpomis! Et ils sont vraiment facile à faire!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h28
je te souhaite une très belle année, douce et sereine
Commentaire n°12 posté par Cathy le 06/01/2009 à 23h28
Merci, venanr de toi, elle ne peut que l'être. Je vais tout mettre en oeuvre. bonne année à toi aussi!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h28
oh quel pain, il en reste je ne vais vraiment pas dire non a une tranche.
Commentaire n°13 posté par amour de cuisine le 07/01/2009 à 00h31
Bienvenue, maius il va falloir en refaire parce qu'ils ont disparu!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h27
très jolis ces petits pains!! c'est un vrai appel à la gourmandises.. bonne journée
Commentaire n°14 posté par Amal le 07/01/2009 à 09h09
Ils sont tout mignon ces petits pains ! Et ça doit être super bon !
Commentaire n°15 posté par Elo le 07/01/2009 à 11h49
ils sont trop jolis ces petits pains!!
Commentaire n°16 posté par laure le 07/01/2009 à 21h51
ils sont très jolis! biises micky
Commentaire n°17 posté par mickymath le 08/01/2009 à 17h20
Merci ;-)))
Plein de bises pour toi.
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h26
Je ne connais pas ces petits pains mais qu'est-ce qu'ils ont l'air bons...!!
Très bonne et heureuse année..
Commentaire n°18 posté par cathy le 09/01/2009 à 15h13
Bonne année à toi aussi, pleine de découvertes boulangères!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h26
Je vos qu'ils ont l'air délicieux.
Avec la terrine de queue de boeuf, ce doit être à tomber !
Commentaire n°19 posté par Murielle le 09/01/2009 à 17h12
Ah, j'y aurais pas pensé, mais c'est une bonne idée. Quand est-ce qu'on teste?
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h25
Oh qu'ils sont chouettes, et super bien réussis. C'est la même recette que les Bretzels, avec le pochage, et ça fait des sandwichs délicieux. bravo.
Et plein de bises de nouvelle année, qu'elle soit fantastique pour toi et les tiens.
Commentaire n°20 posté par gracianne le 09/01/2009 à 22h10
Plein de bises à toi aussi! Et au fait, on n'a pas réussi à se voir en 2008, non? Pas question de refaire ça cette année! Une ptite ballade dans Paris un midi?
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h23
C'est trop injuste, même sur ton blog il neige et pas à Rouen mais pourquoiiiiii?! GRRRR (voit comme je reviens de bonne humeur :D)
BOn je suis embêtée là j'ai qu'un oeuf donc je ne pourrais pas dorer la bête..où est-ce que je vais bien pouvoir trouver un oeuf à 1h du mat hum hum...je vais peut-être chercher une autre recette! (ok ok j'ai que le nécessaire pour faire de la soupe mais chuuuut je veux pas réviser héhé! bon je raconte ma vie là je me sauve ;))
Commentaire n°21 posté par mimosa le 12/01/2009 à 01h15

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