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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Samedi 10 janvier 2009 6 10 /01 /Jan /2009 10:31
Voilà des petites friandises à offrir autour de soi et qui prolongent en douceur les moments festifs.

Elles sont pleines de goûts et très faciles à faire, il faut seulement s'y prendre une bonne semaine à l'avance en raison du temps de séchage, mais vous ne le regretterez pas!



Au départ j'avais acheté ces coings pour préparer la confiture de Noël que je vous proposerai bientôt, mais cette confiture n'utilise que le jus de cuissson (comme pour la gelée de coing) et je trouvais dommage de jeter toute la pulpe des fruits. Bien m'en a pris!

Jusque là, je ne connaissais du coing que son aspect. Je l'avais découvert dans un film magnifique, El sol del membrillo (traduit en français par le songe de la lumière, mais membrillo est le nom du coing en espagnol) de Victor Erice. J'en avais un peu parlé ici, et dans ce film, ce fruit est vraiment le centre de l'attention du peintre qui tente de saisir le temps qui passe sur le cognassier avec lequel il semble finir par ne faire qu'un. Le fruit est donc bien photographié, observé sous tous ses angles et j'avais fini par le considérer comme une oeuvre d'art plutôt qu'un produit de consommation. Tout change...

Le coing est donc le fruit du cognassier, il ne se consomme que cuit. Comme son goût est assez fort, on peut le mélanger aux pommes et aux poires pour en faire de tartes, des confitures... En Europe de l'est il est aussi consommé en soupes. Il contient beaucoup de pectine, donc le mêler aux confitures favorise l'épaississement. Son action est bénéfique sur le transit intestinal: ses fibres (tanins et pectine) ont des propriétés anti-diarrhéiques et antiseptiques.

Pâte de coings


2 kg de coings
2 litres d'eau
2 kg de sucre
1 bâton de vanille
sucre cristallisé

Frottez les coings pour retirer la pluche qui les enrobe.
Coupez-les en quatre sans les épluchez ni retirer le coeur.
Immergez-les dans l'eau et faites cuire une heure.
Egouttez-les une fois cuits et passez-les au mixer ou au presse-purée.
Remettez la pulpe dans une bassine à confiture ou une grande marmite, avec le sucre et la vanille. Portez à ébullition puis maintenez la cuisson en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur orange foncée et se détache des bords de la marmite en épaississant.
Versez la pâte dans un grand plat (j'ai pris un grand plat à lasagne en verre) garni de papier sulfurisé. Il faut que cela forme une épaisseur de 2 à 3 cm.
Laissez sécher plusieurs jours dans un endroit frais, sans couvrir. Au bout de deux ou trois jours, quand la surface commence à sécher, retournez le plat sur une autre feuille de papier sulfurisé et remettez à sécher de l'autre côté.
Quand la pâte est sèche, découpez-la en petits carrés et roulez-les dans du sucre cristallisé.
Ces pâtes de coings se conservent ensuite très longtemps.


Mais je ne pourrai pas le vérifier, je crois...
Par Snapulk
Voir les 17 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Desserts, douceurs, petits gâteaux
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Commentaires

Très belles, tes pâtes! Mmmhh!

Bises,

Rosa
Commentaire n°1 posté par Rosa le 10/01/2009 à 13h38
Et bonnes, je t'asure!
Merci!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h21
j'adore le coing surtout en pâte de fruit! sinon il est également délicieux ds les plats salés comme le couscous ou le tajine car il apporte une note sucrée et acide à  la fois!
Commentaire n°2 posté par Diane le 10/01/2009 à 14h56
Ah, génial! Mes copines de blogs marocaines (que tu connais, the best ;-)) mettent du potiron, je trouvais déjà ça nouveau et révolutionnaire mais là, je cours acheter des coings!
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h20
Oh mais je vois que j'ai bien fait de passer, je suis ravie des nouveautés, comme je te le disais par mail, je ne suis pas du tout lassée des gourmandises :p

Tes malicettes seront bientôt sur notre table du petit déjeuner au fait, je fais presque la même chose, sans trempage, alors j'essayerai volontiers cette version !

Je t'embrasse,
Commentaire n°3 posté par Eryn le 10/01/2009 à 15h07
Tu ne seras pas déçue, elles disparaisent très vite.
Je suis bien contente de te revoir par ici :-)
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h19
En début d'année je jugeais plus simple un régime mais en fin de compte à quoi servent les résolutions - surtout quand elles sont bonnes ? Qu'à se priver ...Alors oublions !LIZAGRECE
Commentaire n°4 posté par Liza le 10/01/2009 à 16h15
Eh bien Liza, quelle drôle d'idée?? Non, non, oublie, se faire pleisir c'est beaucoup mieux!
Et sinon, comment savoir faire plaisir aux autres?
Réponse de Snapulk le 10/01/2009 à 16h18
Au mois de janvier j'essaie de prendre de bonnes résolutions que je ne tiens jamais ... Car comment veux-tu faire régime quand tu proposes une excllente pâte de coings ???
LIZAGRECE
Commentaire n°5 posté par Liza le 10/01/2009 à 16h34
bravo, d'une pierre deux coups, et tu as fait un remarquable delice.
bisous
Commentaire n°6 posté par amour de cuisine le 10/01/2009 à 18h22
ohlala,un de mes péché mignon!!!
Commentaire n°7 posté par melanie le 10/01/2009 à 18h49
toi aussi tu vas dans les douceurs, très bonne idée, j'aime beaucoup les pâtes de fruits mais j'en ai jamais fait, je testerai bien surtout aux coings ça doit être très bon. bonne soirée
Commentaire n°8 posté par ranjiva le 10/01/2009 à 19h06
Si je comprends bien, il n'en reste même plus pour les copines, et si jamais tu décidais t'en refaire, cette pâte ne sera pas assez séche pour vendredi!!!
Commentaire n°9 posté par Minouchka le 10/01/2009 à 20h32
J'aimerais beaucoup essayer !
Commentaire n°10 posté par Elo le 11/01/2009 à 08h55
elles sont magnifiques! biises micky
Commentaire n°11 posté par mickymath le 11/01/2009 à 19h03

Je suis en admiration devant tes pâtes de coing, j'adore ça ! Si je pouvais passer à travers l'écran, je t'en volerais quelques unes.

Bisous et bonne soirée, Doria

Commentaire n°12 posté par Doria le 11/01/2009 à 19h29
Tes petites pâtes de coings ont l'air vraiment divines, Pascale ! J'ai justement des coings qu'il me reste d'un tajine préparé ce week-end, ils vont surement finir en confiture ou en pâte de coings meme si je n'en ai jamais fait ^^
Commentaire n°13 posté par Celine le 11/01/2009 à 20h35
Si tu en fais, je veux les voir, ça va être des oeuvres d'art, sûr!
Réponse de Snapulk le 13/01/2009 à 00h31
Ohhh que c'est beau !! Très belles photos :) et puis la pâte de coing est plus que réussie !! Bravo :)
Commentaire n°14 posté par Paprikas le 12/01/2009 à 10h18
Je t'en apporte vendredi!
Réponse de Snapulk le 13/01/2009 à 00h30
Pas encore...oui c'est vrai tu as dit demain matin mais peut-être que tu voulais nous faire une farce alors...en tant qu'agent FB je me devais de mener l'enquête...à tout  à l'heure pour de nouvelles aventures niahaha :)
Commentaire n°15 posté par mimosa le 13/01/2009 à 00h23
Si tu veux je te donne le lien en exclusivité mondiale parce que tu ne seras pas levée!
Ou alors, au lit, hop!
Réponse de Snapulk le 13/01/2009 à 00h29
Je ne résiste pas à ces sucreries, j'adore ça !!! Surtout celle de ma grand-mère, mais je goûterais bien la tienne aussi... ;)
Commentaire n°16 posté par Charline le 14/01/2009 à 14h43
je confirme.... les pates de coing sont censées de conserver très longtemps dans une boite métallique ;
c'est ma madeleine de Proust à moi....
Commentaire n°17 posté par dumè le 15/01/2009 à 17h32

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