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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Samedi 21 février 2009 6 21 /02 /Fév /2009 13:15
Une petite sauce d'accompagnement pour des pâtes comme les farfalle qui sont parfaites, grâce à leur forme, à leurs petits creux, leurs renflements, pour tirer parti d'une sauce qui, ici, doit son originalité à la présence d'endives préalablement blanchies, ce qui enlève leur amertume.

Elle est douce, onctueuse, et juste relevée  délicatement par les oignons et les lardons.

Farfalle à la belge


pour 5 personnes

500 g de farfalle
2 endives
1 fros oignon
100 g de lardons fumés
2 (belles) c. à s. de crème fraîche
15 g de beurre
1 cube de bouillon
1 c. à s. de sauce Worcester
Sel

Détachez les feuilles des endives et lavez-les.
Plongez-les 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez. Coupez-les en lanières.

Emincez les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec les lardons dans le beurre.
Ajoutez les endives, la crème fraîche, le cube de bouillon emietté et la sauce worcester, mélangez.
Réduisez le feu et laissez mijoter 20 mn en remuant souvent.

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez-y les farfalle et faites-les cuire al dente.

Versez les pâtes dans un saladier préchauffé, versez la préparation dessus, mélangez et servez.


Bon week-end!
Par Snapulk
Voir les 14 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Pâtes
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Commentaires

Et pourquoi "A LA BELGE" ???
LIZAGRECE
Commentaire n°1 posté par LIZA le 21/02/2009 à 14h27
A cause des endives, c'est plutôt dans le nord qu'elles sont cultivées...
Réponse de Snapulk le 21/02/2009 à 14h47
Je ne suis pas fan des chicons, mais ton assiette fait drôlement envie, Mmmm!
bises
Commentaire n°2 posté par plume_d_argent le 21/02/2009 à 15h02
Une belle façon de préparer les farfalles! Miam, j'adore!

Bises,

Rosa
Commentaire n°3 posté par Rosa le 21/02/2009 à 15h22
Et en plus, on mange des endives sans se forcer...
Je rajouterai bien un peu de bière, ou de vin blanc pour augmenter les saveurs et donner davantage de volume à la sauce!
Commentaire n°4 posté par père castor le 21/02/2009 à 15h40
Merci de la précision .. Pourtant j'aurais dû percuter : il n'y a pas d'endives ici ...
LIZAGRECE
Commentaire n°5 posté par LIZA le 21/02/2009 à 16h30
Je cherchai ce qu'elles pouvaient avoir de belge... eh oui ! les endives... Bonne idée !
Anne
Commentaire n°6 posté par anne le 21/02/2009 à 17h13
miam, des endives caramélisées dans des pâtes, c'est excellent !
Commentaire n°7 posté par Clémence le 21/02/2009 à 17h52
ah lalalal, ca a l'air d'etre un vrai delice
Commentaire n°8 posté par amour de cuisine le 22/02/2009 à 01h33
Pour avoir eu l'honneur de goûter à cette bonne sauce, je la trouve vraiment top et le plus surprenant c'est qu'on sent pas les chicons !!! Merci pour la recette :)
Commentaire n°9 posté par Paprikas le 23/02/2009 à 10h16
Comment? tu n'as pas donné la main à Mr Snapulk pour ce billet?
Je ne le remercierais jamis assez de m'avoir fait mangé des endives, j'ai changé d'avis sur ce légume mais pas sur vous ;-)
Commentaire n°10 posté par Minouchka le 23/02/2009 à 11h13
Voilà que le grand Sud et le far East ne suffisent plus à garnir ton escarcelle culinaire ! Et tout ça dans un grand mouvement de rapprochement européen (les farfalle aux chicons, c'est pas la première association qui me vient à l'esprit), mais la belgique est pleine de descendants d'italiens, alors...bravo !
Bises
Commentaire n°11 posté par Renard Agile le 23/02/2009 à 15h16
Je m'attendais a des pates a la biere, marrant comme on a des cliches plein la tete.
Commentaire n°12 posté par gracianne le 25/02/2009 à 13h37
Ca me semble bien bon
A essayer assurément
Commentaire n°13 posté par Moun le 13/03/2009 à 17h17

Excellente recette ! J'ai coupé les endives en rondelles et je les ai faites braiser au lieu de les faire à l'eau : un régal !

Merci pour ce plat original !

Commentaire n°14 posté par Martyne le 24/01/2012 à 17h57

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