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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mardi 24 février 2009 2 24 /02 /Fév /2009 09:15
Voilà un pain que j'avais repéré depuis un petit moment et que je trouvais très joli.

Ce que j'aime bien dans les pains, comme dans la cuisine en général, c'est cet échange qui s'instaure, cette espèce d'universalité... quand on suit l'évolution des arts culinaires de tous les pays, et de toutes leurs régions, il devient évident que le mélange, c'est la richesse.

Si à travers nos petits blogs culinaires, on arrivait à entrouvrir une porte qui suggèrerait que ces échanges-là, nourriciers, essentiels, sont un exemple de ce que devraient être les relations humaines en général, eh bien... ce serait déjà pas mal.

Chaque culture possède son, ou ses pains. ils sont la base de l'alimentation. Selon les civilisations, depuis les Egyptiens 3000 ans avant notre ère, les farines utilisées ont beaucoup varié, les pâtes sont levées ou non, le pain se présente en galettes ou en miches dodues, il se cuit dans des fours artisanaux, plus perfectionnés ou directement sur la flamme... On se perdrait à tenter de tous les recenser.

Une petite illustration, avec cette vidéo d'une four algérien traditionnel... ça me donne bien envie d'essayer, mais pour l'instant je vais continuer avec mon four électrique, dommage...


Comme me le faisait remarquer Minouchka à qui je dois la découverte de cette vidéo, la musique ne va pas trop avec le reste... mais c'est pas très grave.

Je ne suis jamais allée en Bulgarie, non plus, mais voilà un pain qui a eu beaucoup de succès sur la toile l'an dernier et dont l'aventure a commencé chez Zapbook. Je la remercie, et souhaite longue vie à ce pain, très esthétique.

Le façonnage est un peu long, mais vous avouerez que le résultat en vaut la peine!

Pain tournesol bulgare


200g de lait
1  c. à s. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à c. de sel
2 oeufs
500g de farine
2cc de levure sèche ou 12 g de levure de boulanger fraîche
50g de beurre mou

beurre fondu pour badigeonner

Dans la MAP:  mettez tous les ingrédients et lancez le programme pâte seule.

Au robot: mettez dans le bol tous les ingrédients sauf le beurre. commencez à pétrir vitesse 1. Quand la pâte forme une boule, ajoutez le beurre. Pétrissez 7 mn à vitesse 1 puis 8 mn à vitesse 2. Laisez lever une heure, jusqu'à ce que le pâte double de volume.

Le pétrissage peut aussi se faire à la main, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, la pâte lisse et élastique.

Après cette première levée, dégasez la pâte et partagez-là en 16 boules de même poids.


Etalez une boule au rouleau à pâtisserie,


et enduisez-la de beurre fondu. Faites de même avec une autre boule et superposez-la.


Superposez ainsi 4 boules de pâte étalées et beurrées.


Roulez ces 4 épaisseurs en rouleau serré.


Réalisez ainsi 4 rouleaux avec les 16 boules de départ.


Coupez chaque rouleau en biseau pour obtenir des triangles.


Disposez ces triangles dans un plat à four, la pointe vers le centre, en les alternant.


Laiisez lever de nouveau une demi-heure.



Préchauffez le four à 180°. Juste avant d'enfourner, badigeonnez avec une jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau. Mettez à cuire 30 mn.


Mais est-ce que c'est vraiment un pain?? ou une brioche???

Je vais goûter et je reviens vous dire...

Verdict: plutôt brioche... on s'y perdrait...


Par Snapulk
Voir les 20 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : pains et viennoiseries
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Commentaires

Waouuuuh !!! C'est somptueux. Bravo pour le montage photo...
J'ai déjà petit déjeuné, mais j'y retournerais volontiers. Moi, j'ai attaqué la boulange pour les nuls (niveau 1 - grand débutants), et je me dis queton pain tournesol a l'air trop beau pour que ce ne soit pas difficile.
Concernant le four traditionnel, j'attends la fin de mon stage de fakir pour mettre la main dans le four et sortir ce qui est dedans sans pousser le plus petit gémissement (faut croire que je suis vraiment trop douillet).
Et si en plus, en partageant les recettes, on arrive à faire avancer la cause de l'humanité, alors là, je reste sans voix.
Bises
Commentaire n°1 posté par Renard Agile le 24/02/2009 à 09h51
P.S. :
1 - Le dégazage, c'est légal, pour les pâtes ?
2 - Comment fait-on ? (je suppose qu'il faut une autorisation de la préfecture, ou alors le faire à des endroits déstinés à ce genre d'opérations)
Commentaire n°2 posté par Renard Agile le 24/02/2009 à 09h55
Dans la mesure où ça ne produit pas d'odeur nauséabonde, ni d'émission toxique pour l'environnement (enfin, si tu t'en tiens aux ingrédients prescrits), je t'autorise à venir dégazer dans ma cuisine quand tu veux!

Petite précision pour un prétendu néophyte: dégazer c'est donner un coup de poing dans la pâte pour la faire redescendre après la première levée... Allez au boulot maintenant, je te jure que c'est facile à faire, ce sera ton échauffement pour ce matin, et je connais des renardeaux qui vont être bluffés!
Commentaire n°3 posté par Pascale (ivS) le 24/02/2009 à 10h30
Superbe recette dis donc !!!
Belle journée
Jeannelou
Commentaire n°4 posté par Jeannelou le 24/02/2009 à 10h49
Waw et puis Wawwwwwwwww et puis Wawwwwwwwww encore !!
Commentaire n°5 posté par Paprikas le 24/02/2009 à 11h03
Quelle beauté! Une merveilleuse spécialité!

Bises,

Rosa
Commentaire n°6 posté par Rosa le 24/02/2009 à 12h17
Il est très beau!! Je le connais, il circule beaucoup sur les blogs et est aussi populaire dans les pays de l'Est. Très bon, c'est vrai plutôt brioche salée pour des repas de fête généralement. Le tien est magnifique! Bravo.
Commentaire n°7 posté par Marina le 24/02/2009 à 14h53
superbe ton pain bulgare!c'est le plus beau que j'ai vu sur la blogosphére, car il a plus  l'aspect d'une brioche:: bravo! je découvre ton blog et je suis simplement épatée car il me fait voyager! merci!!
Commentaire n°8 posté par kouky le 24/02/2009 à 14h59

Il est si beau, si tentant, si attirant qu'il me donne envie de m'intéresser à la cuisine Bulgare.
Les mardis deviennent si gourmands chez toi, ce n'est pas moi qui vais me plaindre :-)

Commentaire n°9 posté par Minouchka le 24/02/2009 à 15h58
C'est super joli et quel rendu! Superbe! Elle fait très brioche!
bises
Commentaire n°10 posté par plume_d_argent le 24/02/2009 à 18h14
bravo, c'est vraiment sublime! biises micky
Commentaire n°11 posté par mickymath le 24/02/2009 à 20h42
Quelle jolie brioche, je sent presque son odeur s'échapper de l'écran..elle devait être trop bonne et n'a pas du rester longtemps dans son joli moule blanc...
Commentaire n°12 posté par dominique le 24/02/2009 à 22h02
vraiment sympa toutes ces petites recettes, je prends note pour en tester quelques unes....
et pour le reste je reviendrai...
A bientot
Betty
Commentaire n°13 posté par Betty & Jessy le 25/02/2009 à 00h23
Superbe realisation, bravo! Et merci pour la video du four algerien - rhabille pour l'hiver. Dommage que les images ne soient pas top (et la musique un opeu decalee, c'est vrai) c'est vraiment interessant.
Commentaire n°14 posté par gracianne le 25/02/2009 à 13h44
Great illustration & nice pictures . Bravo!
Commentaire n°15 posté par Aarathi le 25/02/2009 à 17h35
vraiment magnifique ! Je suis conquise !
Commentaire n°16 posté par lavande le 25/02/2009 à 19h46
waouhh!!il est super ce pain bulgare!!
Commentaire n°17 posté par laure le 25/02/2009 à 21h15
J'ai été en Bulgarie mais je n'ai pas mangé de ce pain là !!!
LIZAGRECE
Commentaire n°18 posté par LIZA le 25/02/2009 à 21h17
alors pain ou brioche?
j'aime bien la forme
Commentaire n°19 posté par marie le 27/02/2009 à 08h56
Ooohhhh, comme il est beau !!! (ou devrais-je dire comme elle est belle ?). Je ne connaissais pas du tout cette recette, mais c'est vraiment splendide ! Ingénieux cette méthode pour avoir de jolis motifs...
Je n'en reviens pas, trop beau !
Commentaire n°20 posté par Véro C.Métisse le 28/02/2009 à 16h14

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