Pain du mardi: pain tournesol bulgare

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Mardi 24 février 2009 2 24 /02 /Fév /2009 09:15

Pain du mardi: pain tournesol bulgare

Voilà un pain que j'avais repéré depuis un petit moment et que je trouvais très joli.

Ce que j'aime bien dans les pains, comme dans la cuisine en général, c'est cet échange qui s'instaure, cette espèce d'universalité... quand on suit l'évolution des arts culinaires de tous les pays, et de toutes leurs régions, il devient évident que le mélange, c'est la richesse.

Si à travers nos petits blogs culinaires, on arrivait à entrouvrir une porte qui suggèrerait que ces échanges-là, nourriciers, essentiels, sont un exemple de ce que devraient être les relations humaines en général, eh bien... ce serait déjà pas mal.

Chaque culture possède son, ou ses pains. ils sont la base de l'alimentation. Selon les civilisations, depuis les Egyptiens 3000 ans avant notre ère, les farines utilisées ont beaucoup varié, les pâtes sont levées ou non, le pain se présente en galettes ou en miches dodues, il se cuit dans des fours artisanaux, plus perfectionnés ou directement sur la flamme... On se perdrait à tenter de tous les recenser.

Une petite illustration, avec cette vidéo d'une four algérien traditionnel... ça me donne bien envie d'essayer, mais pour l'instant je vais continuer avec mon four électrique, dommage...

Comme me le faisait remarquer Minouchka à qui je dois la découverte de cette vidéo, la musique ne va pas trop avec le reste... mais c'est pas très grave.

Je ne suis jamais allée en Bulgarie, non plus, mais voilà un pain qui a eu beaucoup de succès sur la toile l'an dernier et dont l'aventure a commencé chez Zapbook. Je la remercie, et souhaite longue vie à ce pain, très esthétique.

Le façonnage est un peu long, mais vous avouerez que le résultat en vaut la peine!

Pain tournesol bulgare

200g de lait
1 c. à s. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à c. de sel
2 oeufs
500g de farine
2cc de levure sèche ou 12 g de levure de boulanger fraîche
50g de beurre mou

beurre fondu pour badigeonner

Dans la MAP: mettez tous les ingrédients et lancez le programme pâte seule.

Au robot: mettez dans le bol tous les ingrédients sauf le beurre. commencez à pétrir vitesse 1. Quand la pâte forme une boule, ajoutez le beurre. Pétrissez 7 mn à vitesse 1 puis 8 mn à vitesse 2. Laisez lever une heure, jusqu'à ce que le pâte double de volume.

Le pétrissage peut aussi se faire à la main, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, la pâte lisse et élastique.

Après cette première levée, dégasez la pâte et partagez-là en 16 boules de même poids.