750g

avec Overblog

 

Présentation

 

 

logo750g.jpg

Recette, recettes de cuisine.

Suivez-moi sur Twitter

 

twittericon.png

 

 Il y a actuellement  36896  personnes connectées à Over-Blog dont   11  sur ce petit bout de chemin


 

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez Snapulk sur Hellocoton
blogs_a_croquer.png
 

 

Quand je bouge...

Voir tous les albums

 

Calendrier

Mai 2012
L M M J V S D
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
<< < > >>

 

Articles récents

Liste complète

 

Catégories

 

Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

 

Blogs de cuisine préférés

 

Blogs qui me passionnent aussi

 

Syndication

  • Flux RSS des articles

 

Commentaires

 


Dimanche 25 juin 2006 7 25 /06 /Juin /2006 19:29

Bavarois de tomate au chèvre



Bavarois de tomate au chèvre frais

Il faut une petite demi-heure de préparation et surtout au moins deux heures au frais pour que la gélatine prenne.

J'ai modifié les proportions par rapport à la recette d'origine parce que nous n'étions que 4.

Pour quatre personnes
 -4 tomates
 -125 g de fromage de chèvre frais ou brousse (moi j'ai utilisé du Petit Billy)
 -20 cl de crème fleurette
 -1 échalote
 -1 feuille et demie de gélatine
 -1 CS d’huile d’olive
 -1 CC rase de concentré de tomate
 -1 morceau de sucre
 -Du basilic frais
 -Sel et poivre

Coupez 2 tomates en fines rondelles et retirez les graines.
Découpez des disques de papier sulfurisé et déposez-les dans 4 ramequins. Huilez les bords. Tapissez de rondelles de tomates et mettez au frais.

Pelez, épépinez et coupez le reste des tomates en petits dés.

Hachez les échalotes, le basilic.

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Faites revenir les dés de tomates 15 minutes avec l’échalote et le basilic, jusqu'à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Ajoutez le concentré de tomates et le sucre.

Mixez en purée fine. Ajoutez la gélatine essorée et faites chauffer 1min.

Ajoutez le fromage, salez et poivrez. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly ferme et l’ajouter à la purée refroidie.

Mettez la mousse dans les ramequins, lissez la surface, filmez et mettre au frais 4h.

Au moment de passer à table, démoulez et retirez le disque de papier.

Décorez de feuilles de basilic et d’huile d’olive.


C'est bon et frais. Pour le soir, avec une salade; c'est parfait, un peu léger peut-être.


Comme entretemps j'avais eu le temps de terminer les Chelsea Buns dont je parlais précedemment (hier), cela a permis de terminer le repas dignement. J'avais laissé en partant à Paris la pâte à brioche dans la map, elle avait débordé, mais rien de dramatique, c'était une bonne pâte.


Chelsea Buns (brioches cannelle raisins)

 

Pour la pâte à brioche
Mettre dans la machine à pain, dans l'ordre préconisé par le fabricant (dans la mienne c'est d'abord les liquides):
25 cl de lait tempéré
1 gros oeuf
500 g de farine T 65 de préférence (moi j'ai mis de la T55, c'est bien aussi)
110 g de beurre mou
70 g de sucre
1 sachet de levure boulangère Francine

Si vous voulez faire la pâte à la main, allez sur le site source, c'est très bien expliqué

Pour la garniture
20 g de beurre fondu
200 g de raisins blonds (les faire gonfler : 1 minute au four à micro-ondes dans un bol avec un peu d'eau)
50 g de sucre roux
2 c à c de cannelle en poudre
le zeste râpé d'une orange

Avant d'enfourner
50 cl de lait
20 g de beurre fondu
30 g d'amandes effilées
Et pour glacer à la sortie du four
un peu de miel liquide chaud

Quand la pâte est bien levée, l'étaler en un rectangle de 50 x 30 cm. La badigeonner avec les 20 g de beurre fondu et la recouvrir avec le mélange de raisins, sucre roux, cannelle et zeste d'orange. Rouler la brioche (comme un gâteau roulé) en partant du long côté et la couper en 16 morceaux que vous placerez dans un moule rectangulaire (le mien fait environ 24X32 cm).
Si on roule dans l'autre sens, ça fait une douzaine de tranches, mais plus épaisses.

Couvrir et laisser lever de nouveau. La pâte doit encore doubler de volume.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.

Avant d'enfourner la brioche, décorer avec les amandes effilées et arroser avec le mélange de lait et de beurre fondu (cela lui évitera de se dessécher à la cuisson). Faire cuire 30 à 40 minutes en la protégeant, si nécessaire, avec une feuille d'aluminium.

Pour une brioche bien moelleuse ne pas faire trop cuire.

A la sortie du four, glacer avec un peu de miel liquide chaud.




Par Snapulk
Voir les 0 commentaires - Ecrire un commentaire - Publié dans : Entrées, soupes, salades
Retour à l'accueil

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés