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Phrases qui me parlent...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Patrick Modiano
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Richard Bohringer
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
Albert Einstein
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Woody Allen
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Rainer Maria Rilke
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Jean Tardieu
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Woody Allen
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Gilles Deleuze
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Charles Juliet
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Raymond Devos
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Marcel Proust
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Groucho Marx
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Grand Corps Malade
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Francis Picabia
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Robert Rauschenberg
Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque
peinture.
Robert Rauschenberg
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
Julien Green
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16/02/2012 20:37:32Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 15:50:01Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 13:19:43Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 08:15:09Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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15/02/2012 14:59:21Ananas à la crème de menthe
Lundi 11 mai 2009
1
11
/05
/Mai
/2009
22:30
Joël, le charmant oenologue qui tente de nous faire découvrir les multiples trésors que recelle notre patrimoine
viticole, a lancé comme ça l'autre jour: "La prochaine fois, on explore le Bordelais!"
J'avoue que je ne suis pas très douée. J'aime bien le vin, mais faire la différence entre un arôme fleurs blanches et celui de miel d'acacia, il va encore me falloir quelques années de pratique avant de me prononcer en public. Je confonds cèdre et champignon, mais il paraît que c'est normal quand on débute...
Lorsque Joël nous propose la découverte d'une région, c'est toujours en l'accompagnant des mets avec lesquels les vins se magnifient. Il est l'auteur du meilleur boeuf bourguigon qu'il m'ait été donné de déguster.
Alors je ne sais pas pourquoi, quand il a parlé du bordelais, je me suis dit, "Tiens, on pourrait faire des cannelés?"
Faire des tentatives culinaires, c'est plus dans mes cordes, et ça fait plaisir à tout le monde. en tout cas, l'idée a semblé plaire.
Evidemment je n'avais jamais fait de cannelés, alors j'ai exploré la toile, ma doc, et les recettes que j'ai trouvées sont assez proches les unes des autres.
Seule celle d'Anne, de Papilles et Pupilles est un peu différente car elle n'utilise que des jaunes d'oeufs, alors que les autres, en général, mettent pour le mêmes proportions, 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
J'ai essayé les deux versions. Le résultat gustatif est assez proche. Ce que je peux dire, c'est que la version avec oeufs entiers + jaunes est meilleure le lendemain, et même deux jours après; elle prend une consistance plus ferme, moins pâteuse. Je ne pourrais pas dire qu'ils rassissent parce qu'avec la quantité de beurre qu'ils contiennent ce n'est pas possible, mais c'est un peu l'idée quand même.
La version d'Anne, avec uniquement des jaunes, je ne sais pas parce qu'on a tout mangé le soir même! Mais Anne le sait peut-être, elle??
Je vous laisse retouver sa recette sur son blog, c'est ici. Je n'ai rien changé et elle est très bonne.
Voici l'autre version, excellent aussi, que j'ai reprise et modifiée à partir de plusieurs autres. Et adoptée.
Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines.
Faites bouillir le lait avec la vanille (graines et gousses) et le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les oeufs en une seule fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez dessus le mélange lait-beurre-vanille bouillant (en ayant retiré la gousse de vanille) et mélangez doucement pour obtenir une consistance de pâte à crèpes.
Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
Couvrez et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 250°.
Badigeonnez l'intérieur des moules d'un peu de beurre fondu.
Remplissez les moules à cannelés jusqu'à 1/2 cm du bord. Enfournez et laissez cuire 45 mn à une heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants dedans.
Les miens n'étaient pas très dorés, mais c'est peut-être une question de four qui ne chauffe pas assez fort, je lui en veux à mort! Mais c'était très très très bon quand même!
J'avoue que je ne suis pas très douée. J'aime bien le vin, mais faire la différence entre un arôme fleurs blanches et celui de miel d'acacia, il va encore me falloir quelques années de pratique avant de me prononcer en public. Je confonds cèdre et champignon, mais il paraît que c'est normal quand on débute...
Lorsque Joël nous propose la découverte d'une région, c'est toujours en l'accompagnant des mets avec lesquels les vins se magnifient. Il est l'auteur du meilleur boeuf bourguigon qu'il m'ait été donné de déguster.
Alors je ne sais pas pourquoi, quand il a parlé du bordelais, je me suis dit, "Tiens, on pourrait faire des cannelés?"
Faire des tentatives culinaires, c'est plus dans mes cordes, et ça fait plaisir à tout le monde. en tout cas, l'idée a semblé plaire.
Evidemment je n'avais jamais fait de cannelés, alors j'ai exploré la toile, ma doc, et les recettes que j'ai trouvées sont assez proches les unes des autres.
Seule celle d'Anne, de Papilles et Pupilles est un peu différente car elle n'utilise que des jaunes d'oeufs, alors que les autres, en général, mettent pour le mêmes proportions, 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
J'ai essayé les deux versions. Le résultat gustatif est assez proche. Ce que je peux dire, c'est que la version avec oeufs entiers + jaunes est meilleure le lendemain, et même deux jours après; elle prend une consistance plus ferme, moins pâteuse. Je ne pourrais pas dire qu'ils rassissent parce qu'avec la quantité de beurre qu'ils contiennent ce n'est pas possible, mais c'est un peu l'idée quand même.
La version d'Anne, avec uniquement des jaunes, je ne sais pas parce qu'on a tout mangé le soir même! Mais Anne le sait peut-être, elle??
Je vous laisse retouver sa recette sur son blog, c'est ici. Je n'ai rien changé et elle est très bonne.
Voici l'autre version, excellent aussi, que j'ai reprise et modifiée à partir de plusieurs autres. Et adoptée.
Cannelés bordelais
50 cl de lait
1 gousse de vanille
25 g de beurre
250 g de sucre
2 c. à s. de rhum
125 gr de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
Ces proportions conviennent pour une plaque de 8 grands muffins en silicone + une
plaque de 28 mini muffins (ou deux plaques de chaque)
50 cl de lait
1 gousse de vanille
25 g de beurre
250 g de sucre
2 c. à s. de rhum
125 gr de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines.
Faites bouillir le lait avec la vanille (graines et gousses) et le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les oeufs en une seule fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez dessus le mélange lait-beurre-vanille bouillant (en ayant retiré la gousse de vanille) et mélangez doucement pour obtenir une consistance de pâte à crèpes.
Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
Couvrez et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 250°.
Badigeonnez l'intérieur des moules d'un peu de beurre fondu.
Remplissez les moules à cannelés jusqu'à 1/2 cm du bord. Enfournez et laissez cuire 45 mn à une heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants dedans.
Les miens n'étaient pas très dorés, mais c'est peut-être une question de four qui ne chauffe pas assez fort, je lui en veux à mort! Mais c'était très très très bon quand même!
Par Snapulk
Voir les 15 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Desserts, douceurs, petits gâteaux
Voir les 15 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Desserts, douceurs, petits gâteaux
Oupss, je n'avais pas lu l'article ;)
Pas de cardamome, mais de la vanille envoûtante aussi !
Pour ce qui est de ton four, je pense qu'on t'offrira un piano à ton anniv', oué on est tous généreux du moment qu'on va en profiter tous les jours :)
Pour le piano, je suis d'accord, mais va falloir trouver plein de généreux donateurs!!
Bon, on se boit ce café avec ces cannelés?
Biz grande soeur.
Alexandra
Biz,
Alex
Ben figure-toi que j'étais avec un copain quand je les ai faits et quand j'ai commencé à en foutre partout avec mes cuillères, il a saisi le broc d'eau et une petite ampoule s'est allumée au-dessus de sa tête. On a vidé, le broc, rempli de pâte, et... fait comme toi :-)))
J'ai fait pareil après avec des financiers, ceux que je t'ai gardés pour le café... Arrive, vite!
bisous
Et même pas trop dorés, je veux bien les goûter, tes cannelés, j'adore ça.
Bises
Mais j'avais plus de levure :( Oui je sais c'est pas terrible comme excuse, mais j'ai une idée de pain qui lève, là... la semaine prochaine, juré, craché par terre!
J'ai même pas dit, le Bordeaux, c'était un Sauterne, bien sûr, très sympa, je te raconterai, Joël l'avait vendangé lui-même!
Comme tu di : il faut se lancer !
Les moules ne sont peut-être pas très faciles à trouver en Grèce, mais il y a internet, ou sinon, tu me dis!
J'ai fais deux fois des cannelés en une semaine parce que j'adore ça mais les miens ne lèvent pas bien à la cuisson alors je cherchais une autre recette et je suis tombée sur celle-ci donc je vais la tester.
J'ai une astuce pour qu'ils soient bien dorés: une fois les moules badigeonner de beurre fondu, je les soupoudre de sucre en poudre puis je verse la pâte comme ça ils caramélisent de partout. Dans mon cas, ça n'a rien à voir avec la température, après je ne sais pas.
En tout cas, merci pour la recette, bye.