Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Pain du mardi: petits pains marocains à la semoule

com
J'ai fait une brève incursion dans la terre natale de mes deux grandes copines de blog.

Comme on s'est promis depuis des lustres qu'elles me le feraient visiter, et que ce projet occupe pas mal de nos discussions sur les villes à visiter, les sites à ne pas manquer, les trajets à organiser et les mets délicats à savourer, on va dire que par fidélité amicale, je n'ai rien visité du tout au Maroc.

Pourtant, j'étais à Marrakech, donc la richesse culturelle et esthétique est connue même de ceux qui n'ont jamais eu l'intention d'y mettre les pieds.

Mais je suis donc toujours aussi inculte concernant cette magnifique ville et ce beau pays, en attendant que nous y allions ensemble! C'est pas beau, ça???

Mais quand même, je n'ai pas pu m'empêcher d'aller papoter avec les boulangères de l'hôtel qui faisaient pour tous les repas de midi et à la demande, des petits pains à la semoule que j'ai tenté de rerpoduire ici.

Le résultat est un peu différent du leur, parce qu'elles les faisaient cuire dans un four à pain extérieur et à bois, donc à une température beaucoup plus élevée que nos fours de maison, comme les fours à pizza.

Mais le résultat vaut quand même d'être partagé, alors voilà:

Petits pains marocains à la semoule



175 g de farine T55
175 g de semoule fine (voire très fine) + 25 g pour la finition
20 cl d'eau
10 g de sel
12 g de levure fraîche de boulangerie

Mélangez la farine et la semoule dans un saladier.
Emiettez la semoule dans un puits creusé au centre. Versez doucement un peu d'eau et commencez à pétrir en ajoutant l'eau ensuite par petites quantités, puis le sel.

Continuez à pétrir pendant une dizaine de minutes, énergiquement, jusqu'à l'obtention d'une belle boule. Laissez lever une heure sous un linge.

Dégagez et repétrir 2 mn, puis partagez la boule en cinq parts égales que vous façonnerez en galettes.

Préchauffez le four à 230° en y plaçant un plat en terre posé à l'envers. La terre cuite emmagasine la chaleur et la transmettra immédiarement au pain posé dessus.

Passez rapidement les galettes de pain des deux côtés  dans la semoule réservée et posez-les deuxxpar deux sur le fond de la cocotte. Laissez cuire 5 à 10 minutes, puis retournez pour faire cuire l'autre côté.




Ils sont délicieux au petit déjeuner avec pain et confiture, mais aussi pour accompagner un tajine ou même avec du fromage.

On a essayé avec de l'Epoisses et du Soumaintrain, mariage réussi!

Print
Repost

Commenter cet article

Hélène (Cannes) 17/09/2009 08:19

Pain à la semoule et Epoisses, un brassage culturel de plus ! J'aime ça !

Snapulk 17/09/2009 21:20


Y a que ça de vrai, je suis mille fois d'accord!


Biscottine 16/09/2009 14:49

De bons petits pains!

Rosa 16/09/2009 13:00

Très sympas ces pains! Avec un tajine, mmmhhh!Bises,Rosa

cuisine-guylaine 16/09/2009 12:30

Ils ont l'air délicieux ces peits pains ! bises

Doria 16/09/2009 12:26

Je ne l'ai pas encore fait celui-ci et pourtant j'en achète régulièrement dans ma boulangerie !Une recette à tester !Bisous, Doria

Paprikas 16/09/2009 10:56

Avec une bonne couche de beurre et de miel, c'est l'extase ! :) En tout cas pour moi ! J'adore ca.

Renard Agile 15/09/2009 16:34

Bon, je ne voudrais pas détruire une si belle amité, mais j'ai cru comprendre que c'était pas du tout cuit pour marcher 12h par jour dans Marrakech par 75°à l'ombre. Bref, parfois les cieux donnent parfois un coup de main  pour les amis fidèles...mais je m'égare, ivre de jalousie pour le Tieb au poulet Massala que vous avez mangé sans moi, le tout trempé dans l'Epoisses avec des petits pains de semoule ; ceci étant dit, ils ont l'air vraiment délicieux !Bises

lizagrece 15/09/2009 16:28

C'est délicieux le pain à la semoule avec les plats en sauce aussi ..

Maiwenn 15/09/2009 13:09

J'adore avec la semoule, ça fait une mie incroyable !

lili 15/09/2009 12:47

je ne resiste pas à ce pain avec un bon plat en sauce !