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Phrases qui me parlent...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Patrick Modiano
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Richard Bohringer
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
Albert Einstein
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Woody Allen
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Rainer Maria Rilke
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Jean Tardieu
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Woody Allen
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Gilles Deleuze
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Charles Juliet
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Raymond Devos
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Marcel Proust
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Groucho Marx
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Grand Corps Malade
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Francis Picabia
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Robert Rauschenberg
Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque
peinture.
Robert Rauschenberg
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
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Commentaires
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28/05/2012 19:08:44Bonnottes à l'indienne, pour des barbecues d'été en folie!
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28/05/2012 15:32:59Bonnottes à l'indienne, pour des barbecues d'été en folie!
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27/05/2012 14:24:15Bonnottes à l'indienne, pour des barbecues d'été en folie!
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27/05/2012 13:01:48Bonnottes à l'indienne, pour des barbecues d'été en folie!
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13/05/2012 18:25:58Nicolas Rouxel, visiteur du temps
Mardi 22 septembre 2009
2
22
/09
/Sep
/2009
09:16
Le pain maison, c'est bon!
Mais contrairement à celui du boulanger, il doit varier pour garder un certain intérêt et ne pas passer dans le quotidien banal, sinon pourquoi s'ingénier à le faire soi-même??? Il suffirait de trouver une bonne boulangerie, et le problème serait réglé!
Voilà trois petits trucs pour commencer:
1. Trouver des ingrédients originaux mais pas trop, il ne faut pas non plus que les autochtones de la maison aient l'impression de vivre des expériences de l'extrême à chaque fois qu'ils saisissent le couteau à pain
2. Se tenir un peu au courant des types de farine, des mélanges et des dosages possibles, des expériences qui se construisent petit à petit... il y a des sites très bien fait à ce sujet, je vous en ai déjà parlé plein de fois, donc celui de Flo Makanai, très instructif
3. Faire l'achat d'un pot de mélasse dans une boutique bio
La mélasse, c'est le résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre. Cela donne un liquide épais, visqueux et noir. Elle donne au sucre brun sa couleur caractéristique.
au Brésil, on l'utilise pour la production d'agroéthanol, ou biocarburant. La mélasse est également par endroit valorisée pour l'alimentation du bétail.
C'est pas très glamour à première vue.
Mais, moins calorique que le saccharose : 280 kcal pour 100 g (contre 375), la mélasse contient de la vitamine B et des minéraux (calcium, potassium, fer, cuivre,...), ce qui n'est pas le cas du sucre blanc cristallisé. La mélasse (comme les légumes, les fruits et les céréales) est par conséquent bénéfique pour lutter contre l'anémie.
Et donc, à force de vadrouiller de ci de là, j'ai imaginé ce pain.
J'espère qu'il vous plaira, je l'ai fait deux fois en une semaine et il a disparu bien vite.
Mais contrairement à celui du boulanger, il doit varier pour garder un certain intérêt et ne pas passer dans le quotidien banal, sinon pourquoi s'ingénier à le faire soi-même??? Il suffirait de trouver une bonne boulangerie, et le problème serait réglé!
Voilà trois petits trucs pour commencer:
1. Trouver des ingrédients originaux mais pas trop, il ne faut pas non plus que les autochtones de la maison aient l'impression de vivre des expériences de l'extrême à chaque fois qu'ils saisissent le couteau à pain
2. Se tenir un peu au courant des types de farine, des mélanges et des dosages possibles, des expériences qui se construisent petit à petit... il y a des sites très bien fait à ce sujet, je vous en ai déjà parlé plein de fois, donc celui de Flo Makanai, très instructif
3. Faire l'achat d'un pot de mélasse dans une boutique bio
La mélasse, c'est le résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre. Cela donne un liquide épais, visqueux et noir. Elle donne au sucre brun sa couleur caractéristique.
au Brésil, on l'utilise pour la production d'agroéthanol, ou biocarburant. La mélasse est également par endroit valorisée pour l'alimentation du bétail.
C'est pas très glamour à première vue.
Mais, moins calorique que le saccharose : 280 kcal pour 100 g (contre 375), la mélasse contient de la vitamine B et des minéraux (calcium, potassium, fer, cuivre,...), ce qui n'est pas le cas du sucre blanc cristallisé. La mélasse (comme les légumes, les fruits et les céréales) est par conséquent bénéfique pour lutter contre l'anémie.
Source: Wikipedia
Et donc, à force de vadrouiller de ci de là, j'ai imaginé ce pain.
J'espère qu'il vous plaira, je l'ai fait deux fois en une semaine et il a disparu bien vite.
Pain à la mélasse et aux cranberries
280 g de farine T65 bio
70 g de farine de seigle bio
1 c. à c. de cannelle en poudre
12 g de levure de boulangerie
7 g de sel
40 g de cranberries séchées (j'en ai touvé à Leader Price)
20 cl d'eau
2 c. à s. de mélasse
280 g de farine T65 bio
70 g de farine de seigle bio
1 c. à c. de cannelle en poudre
12 g de levure de boulangerie
7 g de sel
40 g de cranberries séchées (j'en ai touvé à Leader Price)
20 cl d'eau
2 c. à s. de mélasse
Si vous avez un robot muni d'un crochet à pain, il est conseillé de l'utiliser. On peut
pétrir à la main, mais c'est plus fastidieux, les ingrédients et l'ensemble de la préparation restant assez collants.
Mélangez les farines, la cannelle et l'eau dans le bol du robot (ou dans un saladier) et laissez reposer 30 mn.
Ajoutez l'eau et la levure émiettée et commencez à pétrir. Quand la boule se forme, ajoutez le sel, la mélasse et continuez à pétrir (à la main: 7 mn, au robot 5 mn).
Ajoutez alors les cranberries séchées et continuez à pétrir (10 mn au robot, 15 mn à la main).
La pâte reste collante, c'est normal.
Transvasez-la dans un saladier, couvrez d'un film plastique et laissez reposer une heure.
Donnez un pli à la pâte: à l'aide d'une spatule, ramener les bords de la pâte vers le centre comme pour replier la pâte sur elle-même.
Laiisez de nouveau reposer une heure à couvert.
Divisez la pâte en deux parts égales, façonnez des boules et laissez-les lever pendant une heure sous un linge propre.
Préchauffez le four à 200°
Enfournez en versant 50 cl d'eau très chaude (voire bouillante) dans la lèchefrite pour créer une ambiance de vapeur.
Laissez cuire 35 mn, puis laissez refroidir sur une grille.
On s'approche du pain d'épices, tant au niveau de la texture que du goût, mais en plus léger, moins sucré, plus moelleux...
Dégustez au petit déjeuner, avec du beurre salé, petit détour par le paradis avant d'affronter la journée!
Imprimer la recette
Mélangez les farines, la cannelle et l'eau dans le bol du robot (ou dans un saladier) et laissez reposer 30 mn.
Ajoutez l'eau et la levure émiettée et commencez à pétrir. Quand la boule se forme, ajoutez le sel, la mélasse et continuez à pétrir (à la main: 7 mn, au robot 5 mn).
Ajoutez alors les cranberries séchées et continuez à pétrir (10 mn au robot, 15 mn à la main).
La pâte reste collante, c'est normal.
Transvasez-la dans un saladier, couvrez d'un film plastique et laissez reposer une heure.
Donnez un pli à la pâte: à l'aide d'une spatule, ramener les bords de la pâte vers le centre comme pour replier la pâte sur elle-même.
Laiisez de nouveau reposer une heure à couvert.
Divisez la pâte en deux parts égales, façonnez des boules et laissez-les lever pendant une heure sous un linge propre.
Préchauffez le four à 200°
Enfournez en versant 50 cl d'eau très chaude (voire bouillante) dans la lèchefrite pour créer une ambiance de vapeur.
Laissez cuire 35 mn, puis laissez refroidir sur une grille.
On s'approche du pain d'épices, tant au niveau de la texture que du goût, mais en plus léger, moins sucré, plus moelleux...
Dégustez au petit déjeuner, avec du beurre salé, petit détour par le paradis avant d'affronter la journée!
Imprimer la recette
Par Snapulk
Voir les 13 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : pains et viennoiseries
Voir les 13 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : pains et viennoiseries
T'as bien raison, ça ne sert à rien de boulanger si on ne varie pas les recettes ni les goûts, mais tu sais cela demande une certaine passion et un savoir-faire que tout le monde n'a pas. S'ajoute à cela une pincée de sensibilité et une bouchée de partage.
PS : c'est bien que Leader Price propose des cranberries maintenant !
Mélasse et cranberries, une belle association qui donne un très bon résultat !
Bisous, Doria
Bises,
Rosa
Et t'as l'adresse du Paradis en plus...si tu pouvais me la passer par mail, j'irai bien y faire un tour un de ces jours.
Bises
Je pense que je vais dès aujourd'hui rédiger ma lettre au Père Noël, car à force d chercher "en vain" une bonne boulangerie, je ne vois que la solution de la MAP ! et quand je vois ton pain : je suis convaincue !
bonne soirée