confidentielles.fr

avec Overblog

Présentation

 

logo750g.jpg

Recette, recettes de cuisine.

Suivez-moi sur Twitter

 

twittericon.png

 

 Il y a actuellement  16818  personnes connectées à Over-Blog dont   6  sur ce petit bout de chemin


 

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez Snapulk sur Hellocoton
blogs_a_croquer.png
 

Calendrier

Février 2012
L M M J V S D
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29        
<< < > >>

Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

Syndication

  • Flux RSS des articles

Jeudi 4 janvier 2007 4 04 /01 /Jan /2007 09:19
Mets de réveillon, épisode 2.

Encore une fois je n'ai pas d'image, trop de trucs à faire en même temps dans la cuisine pour avoir l'appareil photo à partée de main et l'utiliser au bon moment.

Alors à la place, voilà une vue d'un garage qu'on retrouve à chaque fois dans ce petit village d'Indre et Loire, où nous nous retrouvons régulièrement depuis bientôt ... 20 ans. Ce garage je ne l'ai jamais connu en fonctionnement, ou en tout cas je ne m'en souviens pas, ou peut-être un ou deux ans... le garagiste est parti à la retraite et personnne n'a repris l'activité.

Mais j'ai toujours vu là cette vieille 4L et cette vieille 2CV, et elles étaient déjà vieilles à l'époque. Et les pompes à essence, et le bijaugeur.

Et tout cela passe les années, se dégrade lentement, mais curieusement, ne semble pas à l'abandon, les abords sont propres, les voitures ne sont pas couvertes de feuilles mortes, pas dégradées volontairement, tout semble entretenu, comme pour ne laisser que le temps effectuer son passage. Comme dans le travail de Nicolas Rouxel, artiste à découvrir. Je parlerais de lui une autre fois.

Là c'est la terrine de foie gras. J'ai hésité avant de la mettre parce que ce matin en traînant sur les blogs que j'aime bien, et en particulier sur celui de la griotte, toujours plein de choses intéressantes et d'appels à la raison dans ce que nous banalisons trop vite dans notre vie quotidienne,  j'ai découvert
cette vidéo que j'ai régardée jusqu'au bout. Et qui vaccinerait pour un moment contre l'envie de manger du foie gras.


Mais je l'ai faite, cette terrine, et mangée en partie, et c'était très très bon, alors j'assume. Et je réfléchis à la question.

Terrine de foie gras aux fruits secs

pour 4 personnes

1 fois gras cru de canard de 700 g
16 pistaches
6 grosses noisettes
6 grosses amandes
12 raisins de Corinthe
2 figues sèches
2 abricots secs
10 cl de porto rouge
1 pincée de cannelle
Sel, poivre

Découpez les figues et les abricots en petits dés et mettez-les à réhydrater dans le porto avec les raisins.

Dénervez le foie gras.
Salez, poivrez et saupoudrez de cannelle les deux lobes sur toutes leurs faces.

Egouttez les fruits secs et mélangez-les avec les noisettes, les pistaches et les amandes.

Mettez dans une terrne le plus gros lobe de foie gras, recouvrez-le de fruits secs et posez l'autre lobe par dessus. Tassez bien.

Entourez la terrine de papier alu et mettez 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 90°. Déposez la terrine dans un plat rempli d'eau chaude et faites cuire 40 mn. Eteignez le four et laissez-y refroidir la terrine.

Essuyez la terrine et emballez-la dans un film plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur 3 à 6 jours.


Source: Régal n°14

 



Par Snapulk
Voir les 2 commentaires - Ecrire un commentaire - Publié dans : Repas de fêtes
Retour à l'accueil

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés