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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Brioche à effeuiller surprise

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Voilà un bon moment que je ne vous ai pas proposé d'aventure boulangère, c'est pas période. Et la période automnale est justement celle où l'envie me reprend de pétrir, voir la pâte s'adoucir, s'assouplir, gonfler, et devenir une douceur moelleuse que l'on tartine ou dont on arrache des petits morceaux, sans pouvoir s'arrêter. La brioche à effeuiller, elle permet tout cela à la fois. Pas besoin de la tartiner, on l'a garnie avant, il ne reste plus qu'à la déguster par petites bouchées.

Et pour celle-là, j'ai choisi d'utiliser tous les restes de gourmandises tartinables, les fonds de pot qui attendaient sagement dans mes placards qu'on décide de leur sort: de la pâte de nougat noir, du caramel au beurre salé que j'avais fait sans doute pour garnir des macarons, et de la pâte à tartiner au chocolat. Je les ai alternées puis superposées comme je l'explique plus bas, ce qui fait qu'on ne sait pas sur quoi on va tomber, c'est la surprise à chaque fois, mais à coup sûr, c'est bon!

Brioche à effeuiller (11)

Mais vous pouvez utiliser une seule garniture, comme du Nutella, une crème au citron, un mélange de sucre et de beurre fondu... à condition qu'elle ne soit pas trop liquide pour ne pas couler partout au moment du montage

Brioche à effeuiller surprise

 

Brioche à effeuiller (9)350 g de farine

50 g de sucre

1 c. à s. de  sucre vanillé maison (ou un sachet de sucre vanillé du commerce)

12 g de levure de boulangerie

1/2 c. à c. de sel

2 oeufs

10 cl de lait

60 g de beurre

Faites tiédir le lait (il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure), délayez dedans la levure et le sucre vanillé. Laissez reposer 10 à 15 minutes.

Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et faites un puits au milieu. Cassez les oeufs dedans, puis ajoutez le lait dilué avec la levure, le sucre, et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme. Incorporez le beurre coupé en dés, puis transférez sur le plan de travail et pétrissez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit souple et douce.

Si elle est un peu collante, ce n'est pas un problème.

Remettez la pâte dans le saladier, couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, la pâte va doubler de volume.

Vous pouvez effectuer cette étape dans un robot muni d'un crochet pétrisseur.

A la fin de la levée, dégagez la pate en la repétrissant un peu, puis étalez-la en un grand rectangle. Découpez ce rectangle en bandes de 10 cm de large.Brioche à effeuiller (1)

Tartinez ces bandes de la garniture choisie.

Brioche à effeuiller (2)

puis superposez-les

Brioche à effeuiller (3)

et recoupez en carrés, qui vous déposerez dans un moule à cake beurré.

Brioche à effeuiller (4)

Couvrez d'un plastique et laissez de nouveau lever pendant une heure.

Brioche à effeuiller (5)

Cela commence à devenir super appétissant!

Enfournez dans un four préchauffé à 180°. Laissez cuire 30 mn.

Brioche à effeuiller (6)

Et voilà!

Brioche à effeuiller (7)

Bon appétit!

Brioche à effeuiller (8)

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gracianne 27/11/2013 09:44


Non, je n'ai plus de levain, le dernier s'est suicide sur le sol de la cuisine, et je dois avouer que je n'ai que peu de temps pour la boulange ces temps-ci - tant pis.

gracianne 26/11/2013 14:39


Ca serait parfait (je sais, je dis ca souvent) pour un gouter du train ca. Dis elle se garde d'un jour sur l'autre tu crois?

Snapulk 27/11/2013 09:37



Je crois aussi que ça plairait ;) Mais la conservation, un jour oui, mais au bout de deux, elle rassit. Ou alors, il faudrait essayer avec du levain, si tu en as encore...



Lou 25/11/2013 22:38


Une belle brioche surprise !!!


Bonne journée

axoulle 25/11/2013 17:35


whaou magnifique brioche j'adore l'idée

lizathenes 25/11/2013 15:57


Une belle composition gourmande et pleine de surprises !

Rosa 25/11/2013 13:48


Magnifique et si tentante! Un pur délice.


 


Bises et bonne semaine,


 


Rosa

Liette 25/11/2013 12:49


Oh qu'elle est beeeeelle !!


^_^

létitia 25/11/2013 10:48


Oui oui je m'en rappelle!Faudrait que je m'en achète si j'en trouve, c'est vachement pratique.

létitia 25/11/2013 10:09


Super idée pour recycler tous les fonds de pot! C'est bien de la levure fraîche que t'utilises hein? J'en ai plus, va falloir que je patiente un peu...

Snapulk 25/11/2013 10:12



Oui, c'est de la levure fraîche, mais j'en ai toujours au congélateur, je ne t'ai pas montré? Je l'achète en paquet de 500 grammes dans les épiceries arabes (là où tu avais acheté ton céleri-rave
géant, il y en a) et je le congèle en petites boules de 12 g. C'est un peu long à faire mais après j'en ai pour des mois!