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Phrases qui me parlent...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Patrick Modiano
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Richard Bohringer
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
Albert Einstein
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Woody Allen
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Rainer Maria Rilke
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Jean Tardieu
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Woody Allen
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Gilles Deleuze
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Charles Juliet
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Raymond Devos
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Marcel Proust
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Groucho Marx
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Grand Corps Malade
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Francis Picabia
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
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Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque
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Robert Rauschenberg
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16/02/2012 20:37:32Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 15:50:01Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 13:19:43Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 08:15:09Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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15/02/2012 14:59:21Ananas à la crème de menthe
Vendredi 4 décembre 2009
5
04
/12
/Déc
/2009
08:42
Le cabri massalé, c'est une appellation de recette qui m'est familière depuis l'enfance, comme cari de saucisses, romazava, ou rougail de tomates.
Tout de suite, ça parle, ça fait de la musique et ça sent bon.
Mais le cabri massalé, je n'en avais jamais mangé, vu que le cabri n'est pas une viande très facile à trouver sous nos lattitudes, et que je n'avais jamais vraiment cherché...
Jusqu'à la semaine dernière, où Minouchka me dit, avec son air gourmand, qu'elle avait trouvé un boucher près de son travail qui en vendait, en me vantant la qualité de la viande, la fraîcheur, tout ça... et elle en connaît un rayon sur la question! En plus elle n'a pas hésité à m'en rapporter, bravant les transports en commun bondés, merci copine!!!
Je n'ai même pas eu une hésitation, il allait finir en massalé, avec ma poudre maison qui est un grand must (si vous avez envie de vous lancer, c'est très simple, n'hésitez pas à aller voir là), rien de comparable avec les mélanges achetés tout faits!
Aussitôt dit, aussitôt fait. Ma référence number One en la matière étant Murielle, c'est chez elle que je me suis précipitée pour trouver une recette, LA recette! Je ne suis jamais déçue quand je passe par chez elle pour un petit retour culinaire au pays.
Voilà donc ma version, très proche de l'original!
Emincez les oignons.
Mettez la pâte de tamarin dans un bol et recouvrez-la d'eau bouillante. Réservez.
Pilez ensemble dans un mortier l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
Faites dorer les morceaux de viande avec l'huile dans une marmite.
Ajoutez les oignons, le curcuma et les feuilles de curry et laissez dorer légèrement.
Ajoutez le mélange pilé à la viande, mélangez bien et laissez cuire 3 mn.
Ajoutez les tomates.
Pressez le tamarin entre vos mains pour éliminer les graines, s'il y en a.
Ajouter le tamarin, le cumin et le massalé à la préparation.
Couvrez la viande d'eau et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Ajoutez la coriandre effeuillée à la fin de la cuisson et servez chaud, accompagné de riz blanc.
Imprimer la recette
Tout de suite, ça parle, ça fait de la musique et ça sent bon.
Mais le cabri massalé, je n'en avais jamais mangé, vu que le cabri n'est pas une viande très facile à trouver sous nos lattitudes, et que je n'avais jamais vraiment cherché...
Jusqu'à la semaine dernière, où Minouchka me dit, avec son air gourmand, qu'elle avait trouvé un boucher près de son travail qui en vendait, en me vantant la qualité de la viande, la fraîcheur, tout ça... et elle en connaît un rayon sur la question! En plus elle n'a pas hésité à m'en rapporter, bravant les transports en commun bondés, merci copine!!!
Je n'ai même pas eu une hésitation, il allait finir en massalé, avec ma poudre maison qui est un grand must (si vous avez envie de vous lancer, c'est très simple, n'hésitez pas à aller voir là), rien de comparable avec les mélanges achetés tout faits!
Aussitôt dit, aussitôt fait. Ma référence number One en la matière étant Murielle, c'est chez elle que je me suis précipitée pour trouver une recette, LA recette! Je ne suis jamais déçue quand je passe par chez elle pour un petit retour culinaire au pays.
Voilà donc ma version, très proche de l'original!
Cabri massalé
1 kg de cabri
2 gros oignons
4 gousses d'ail
1 morceau d'environ 2-3 cm de gingembre frais pelé et coupé en morceaux
Une vingtaine de feuilles de curry
2 tomates hachées finement
2 c. à s. de massalé
1 c. à s. de pâte de tamarin
2 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de poivre noir en grains
1/2 c. à c. de gros sel
1 c à c. de cumin (en grain ou en poudre)
1 botte de coriandre
1 kg de cabri
2 gros oignons
4 gousses d'ail
1 morceau d'environ 2-3 cm de gingembre frais pelé et coupé en morceaux
Une vingtaine de feuilles de curry
2 tomates hachées finement
2 c. à s. de massalé
1 c. à s. de pâte de tamarin
2 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de poivre noir en grains
1/2 c. à c. de gros sel
1 c à c. de cumin (en grain ou en poudre)
1 botte de coriandre
Emincez les oignons.
Mettez la pâte de tamarin dans un bol et recouvrez-la d'eau bouillante. Réservez.
Pilez ensemble dans un mortier l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
Faites dorer les morceaux de viande avec l'huile dans une marmite.
Ajoutez les oignons, le curcuma et les feuilles de curry et laissez dorer légèrement.
Ajoutez le mélange pilé à la viande, mélangez bien et laissez cuire 3 mn.
Ajoutez les tomates.
Pressez le tamarin entre vos mains pour éliminer les graines, s'il y en a.
Ajouter le tamarin, le cumin et le massalé à la préparation.
Couvrez la viande d'eau et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Ajoutez la coriandre effeuillée à la fin de la cuisson et servez chaud, accompagné de riz blanc.
Imprimer la recette
Par Snapulk
Voir les 7 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Madagascar, la Réunion
Voir les 7 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Madagascar, la Réunion
J'ai faim, oh que oui! J'ai à peine mangé un petit "roti" indien hier avec un tchaî.
Ce matin, j'ai eu un café jus de chaussettes et deux petits sablés que j'ai fait cette semaine. Du léger vois-tu !
Alors, tu fais quoi ce midi, je viens ou tu viens ? mais pas les mains vides... une telle assiette de plat en sauce mijoté que seuls les créoles, les Indiens et les Caribéens ont l'art de faire.
Et puis ça valait la galère dans les transports avec le cabri, les coquelicots, la pintade et le canard ... un sacré bon souvenir ^^
J'ai préparé le mien en colombo, un délice cette viande goûteuse et puis il est vrai que ce boucher vend plus la viande que les os, chose pas évidente pour la viande de cabri.
Bientôt la version Tajine, vous venez quand vous voulez.
Moi je me dis que c'est pas avec ce genre de recette que je vais avoir mes 5 fruits et légumes par jour... mais c'est tellement bon!
Ok, je vais venir manger un tajine, c'est beaucoup plus raisonnable, il y a des légumes :-))
Je viens de voir aussi que nous avons la même vaisselle (sauf que ces "raviers" chez moi sont en jaune et en bleu - je les adore ...)
Ahlala, le voir en photo c'est tout autre chose, j'en salive encore plus!
Il va falloir que je fasse un tour chez mon épicier chinois très vite...
C'est vrai que cette viande est connue dans beaucoup de pays ensoleillés (et chauds!) et qu'avec le temps actuel, il faut en profiter, ça réchauffe et pas seulement le corps.