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Recette, recettes de cuisine.

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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mercredi 7 décembre 2011 3 07 /12 /Déc /2011 15:59

Vous vous souvenez de notre  petit jeu, lancé le 21 novembre par Pia La Cocinera Loca Annika Pannika et moi?

Petite piqûre de rappel, donc, vous avez jusqu'au 13 décembre pour nous proposer votre version, et je publierai un récapitulatif avec tous les liens des participants le 18 décembre. Toutes les modalités de participation sont précisées ici.

Je vous avais promis de vous proposer une recette de Lussekatter, j'avais déjà publié celle des  kannelbullar  que j'avais un peu customisés à ma façon.

Comme je ne peux pas m'en empêcher, j'ai repris la recette des Lussekatter avec le safran traditionnel, mais je me suis amusée à inclure de la pâte d'amande, et à les parsemer d'amandes effilées légèrement dorées.

Lussekatter

cuisine-2011-0073.JPG

450 g de farine

15 cl de lait

1 oeuf (+ 1 jaune pour dorer)

80 g de beurre

125 g de sucre

0,5 g de filaments de safran

1/4 c. à c. de sel

20 g de levure de boulanger fraîche

Pâte d'amandes (facultatif)

2 c. à s. d'amandes effilées

 

Faites chauffer le beurre dans le lait doucement, jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Laissez tiédir, puis ajoutez la levure fraîche émiettée et les filaments de safran. Laissez infuser 10 mn.

Dans le bol du robot pétrisseur ou dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez. Creusez un puits au centre et versez le mélange de lait et l'oeuf. Mélangez progressivement pour incorporer la farine. Quand le mélange forme une boule, pétrissez pendant environ 10 mn pour obtenir une pâte souple mais encore assez collante.

Laissez doubler de volume dans le saladier en le couvrant d'un plastique et en le laissant dans un endroit chaud, près d'un radiateur par exemple. Cela prend de 45 mn à une heure.

Faites dorer à sec les amandes effilées dans une poêle. Réservez.

 Déposez la pâte sur le plan de travail, repétrissez-la quelques instants pour en chasser l'air, et divisez-la en 10 à 12 pâtons. 

 

Roulez-les en boudins assez longs et formez un S en enroulant les extrémités en sens inverse.

Déposez une noix, une amande ou des amandes effilées au centre de chaque boucle du S.

Laissez lever de nouveau une heure sous un torchon.

Faites préchauffer le four à 160°. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau et enfournez pour 20 mn en surveillant.

cuisine-2011-0086.JPG

Voilà la version de base. Et je me suis donc amusée à inclure des petits boudins de pâte d'amande à l'intérieur de chacun, juste pour faire un peu de travail manuel, et c'était en plus très très bon, mais un peu plus long. Voilà l'idée du façonnage, des images sont plus parlantes que des discours.

1. Aplatir le boudin de pâte et déposez une bande de pâte d'amandes

2. Reformer un boudin en incluant la pâte d'amande à l'intérieur

3. Former le Lussekatter avec les noix ou les amandes en décor

Puis procéder à la cuisson de la même façon.

Kannelbullar.jpg

cuisine-2011-0084.JPG

Cela commence à sentir bon Noël et les épices, non?

 

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Par Snapulk
Voir les 4 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Desserts, douceurs, petits gâteaux
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Commentaires

Je suis sure que j'adorerais la version pate d'amande.

Commentaire n°1 posté par gracianne le 08/12/2011 à 12h41

mmmm, ça me fait bien envie pour le goûter

Commentaire n°2 posté par AurelieWa le 09/12/2011 à 13h37

Ah oui, avec l'amande cela doit être un chouille plus long à faire mais sûrement infiniment gourmand aussi, la gourmandise nous pousse toujours à allonger notre temps en cuisine.

Commentaire n°3 posté par boljo le 11/12/2011 à 02h04

Miammmmmm!!

(moi dès qu'on me parle de sucre, de fruits secs, de pâte d'amande, de brioche, etc, je réfléchis plus, je salive !! ;-) )

Commentaire n°4 posté par Liette le 16/12/2011 à 11h11

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