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Phrases qui me parlent...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Patrick Modiano
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Richard Bohringer
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
Albert Einstein
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Woody Allen
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Rainer Maria Rilke
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Jean Tardieu
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Woody Allen
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Gilles Deleuze
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Charles Juliet
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Raymond Devos
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Marcel Proust
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Groucho Marx
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Grand Corps Malade
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Francis Picabia
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Robert Rauschenberg
Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque
peinture.
Robert Rauschenberg
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
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16/02/2012 20:37:32Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 15:50:01Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 13:19:43Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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16/02/2012 08:15:09Voyage à Goa: Porc vindaloo, chapati aux épinards et raïta de carottes
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15/02/2012 14:59:21Ananas à la crème de menthe
Mercredi 10 février 2010
3
10
/02
/Fév
/2010
09:17
Il y a des jours comme ça où on aimerait rester sous la couette pendant huit jours,
ou se préparer un litre de café et le boire par petites doses en relisant Le Tour d'Ecrou au coin de la cheminée crépitante,
ou avoir le courage de sortir affronter le blizzard pour aller visiter cette expo qu'on attendait depuis un moment et qu'il est hors de question de rater (ça, c'est fait, je vous en parlerai),
ou de s'investir à fond dans la préparation des prochaines vacances d'été en Inde...
Bref, des jours où ce serait mieux d'être ailleurs, dans le temps et dans l'espace.
Mais ça c'est pas possible alors que faire, ici, et maintenant pour sortir du mauvais temps, de l'humeur maussade, de la grisaille ambiante???
Passer un grand moment à cuisiner des mets chauds, pimentés, ensoleillés et surtout, partager tout ça avec des amis.
Il suffisait d'y penser, d'en parler, et voilà :)))))))
Mes sources se sont concentrées autour du petit livre Recette latinos de Marie-Ange Unbekandt, qui date de 2006, mais que je vous conseille vivement s'il est encore trouvable, et sur son blog, Saveurs Mexicaines, qui existe toujours bien qu'elle ne l'alimente plus.
ou se préparer un litre de café et le boire par petites doses en relisant Le Tour d'Ecrou au coin de la cheminée crépitante,
ou avoir le courage de sortir affronter le blizzard pour aller visiter cette expo qu'on attendait depuis un moment et qu'il est hors de question de rater (ça, c'est fait, je vous en parlerai),
ou de s'investir à fond dans la préparation des prochaines vacances d'été en Inde...
Bref, des jours où ce serait mieux d'être ailleurs, dans le temps et dans l'espace.
Mais ça c'est pas possible alors que faire, ici, et maintenant pour sortir du mauvais temps, de l'humeur maussade, de la grisaille ambiante???
Passer un grand moment à cuisiner des mets chauds, pimentés, ensoleillés et surtout, partager tout ça avec des amis.
Il suffisait d'y penser, d'en parler, et voilà :)))))))
Mes sources se sont concentrées autour du petit livre Recette latinos de Marie-Ange Unbekandt, qui date de 2006, mais que je vous conseille vivement s'il est encore trouvable, et sur son blog, Saveurs Mexicaines, qui existe toujours bien qu'elle ne l'alimente plus.
Fiesta latina pimienta
Porc confit à l'orange
1 kg de viande de porc (épaule et échine)
300 g de saindoux (ou de graisse de canard)
2 gousses d'ail
le zeste d'une demi-orange
200 ml de jus d'orange fraîchement pressée1 c. à s. rase de sucre roux (ou muscovado)
1 c. à c. d'origan sec
Porc confit à l'orange
1 kg de viande de porc (épaule et échine)
300 g de saindoux (ou de graisse de canard)
2 gousses d'ail
le zeste d'une demi-orange
200 ml de jus d'orange fraîchement pressée1 c. à s. rase de sucre roux (ou muscovado)
1 c. à c. d'origan sec
Découpez la viande en petits cubes et salez-la. Faites fondre trois bonnes
cuillerées à soupe de saindoux dans une cocotte en fonte.
Epluchez les gousses d'ail et jetez-les dans le saindoux chaud. Quand elles sont bien dorées, retirez-les avec une écumoire et jetez-les.
Plongez les cubes de porc dans le saindoux et saisissez-les sur toues leurs faces. Egouttez-les et réservez.
Placez le reste du saindoux dans la cocotte. Quand il est fondu et bien chaud, remettez les cubes de porc dans la cocotte et faites cuire pendant environ 1h30 à feu très doux, pour que la viande soit moelleuse et confite.
Quand la viande est tendre, sortez-la à l'aide d'une écumoire et jetez le saindoux restant.
Remettez la viande dans la cocotte, et mouillez avec le jus d'orange. Ajoutez le zeste d'orange, l'origan et le sucre roux. Faites cuire jusqu'à évaporation du liquide, soit 30 mn environ. La viande doit être légèrement dorée et caramélisée.
Epluchez les gousses d'ail et jetez-les dans le saindoux chaud. Quand elles sont bien dorées, retirez-les avec une écumoire et jetez-les.
Plongez les cubes de porc dans le saindoux et saisissez-les sur toues leurs faces. Egouttez-les et réservez.
Placez le reste du saindoux dans la cocotte. Quand il est fondu et bien chaud, remettez les cubes de porc dans la cocotte et faites cuire pendant environ 1h30 à feu très doux, pour que la viande soit moelleuse et confite.
Quand la viande est tendre, sortez-la à l'aide d'une écumoire et jetez le saindoux restant.
Remettez la viande dans la cocotte, et mouillez avec le jus d'orange. Ajoutez le zeste d'orange, l'origan et le sucre roux. Faites cuire jusqu'à évaporation du liquide, soit 30 mn environ. La viande doit être légèrement dorée et caramélisée.
Servez-la avec des tortillas de maïs et des accompagnements comme ceux-là par exemple:
Frijoles de olla (haricots secs en sauce)
500 g de haricots secs (rouges, roses ou noirs)
1l et demi d'eau
1 oignon
Sel
1 bouquet garni
500 g de haricots secs (rouges, roses ou noirs)
1l et demi d'eau
1 oignon
Sel
1 bouquet garni
La veille, mettez à
tremper les haricots dans un grand volume d'eau. Le jour même, égouttez-les, versez-les dans une cocotte-minute et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez le bouquet garni et l'oignon coupé en
deux. Laissez cuire 1/2 heure à la cocotte minute (à partir de la rotation de la soupape) ou 2 à 3 heures à la cocotte ordinaire.
Quand les haricots sont tendres, poursuivez la cuisson à découvert pour que l'eau de cuisson réduise et forme une sauce relativement épaisse. Retirez l'oignon et le bouquet garni pour servir.
Quand les haricots sont tendres, poursuivez la cuisson à découvert pour que l'eau de cuisson réduise et forme une sauce relativement épaisse. Retirez l'oignon et le bouquet garni pour servir.
Frijoles refritos (purée de haricots secs)
300 g de frijoles de olla avec leur jus de cuisson
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. d'oignons finement émincés
2 piments verts longs émincés
100 g de fromage type feta ou pecorino
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et le piment dans l'huile chaude, à feu moyen. Quand l'oignon commence à blondir, ajoutez les
haricots. Poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes. Laissez tiédir et passez le tout au mixeur pour obtenir une purée épaisse, en ajoutant si nécessaire quelques cuillerées à
soupe de jus de cuisson.
Recouvrez de fromage émietté ou rapé.
Salsa de chile
5 piments oiseaux secs
(dans la recette d'origine il en faut 15, mais j'ai utilisé des piments oiseaux et, ne connaissant pas l'équivalence sur l'échelle de Scoville, je l'ai jouée prudente)
2 tomates
4 gousses d'ail
Sel
Huile
5 piments oiseaux secs
(dans la recette d'origine il en faut 15, mais j'ai utilisé des piments oiseaux et, ne connaissant pas l'équivalence sur l'échelle de Scoville, je l'ai jouée prudente)
2 tomates
4 gousses d'ail
Sel
Huile
Ouvrez les piments et débarrassez-les de leurs
graines.
Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition, éteignez le feu et couvrez. Laissez les piments se réhydrater pendant une dizaine de minutes.
Faites griller les gousses d'ail non épluchées à la poêle à sec et à feu vif. Quand elles sont bien dorées, retirez-les et laissez refroidir. Epluchez-les, retirez les parties noircies et les germes.
Epluchez les tomates, retirez-en les graines.
Dans un blender, mettez les tomates, les piments avec leur eau, les gousses d'ail. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide et homogène.
Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole, versez-y la sauce aux piments et faites revenir jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition, éteignez le feu et couvrez. Laissez les piments se réhydrater pendant une dizaine de minutes.
Faites griller les gousses d'ail non épluchées à la poêle à sec et à feu vif. Quand elles sont bien dorées, retirez-les et laissez refroidir. Epluchez-les, retirez les parties noircies et les germes.
Epluchez les tomates, retirez-en les graines.
Dans un blender, mettez les tomates, les piments avec leur eau, les gousses d'ail. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide et homogène.
Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole, versez-y la sauce aux piments et faites revenir jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
On peut servir cette sauce froide avec des tacos.
Guacamole
J'ai essayé plusieurs recettes, celle-là, c'est la meilleure.
- 2 avocats bien mûrs
- 1 oignon nouveau hâché menu
- 1 ou 2 piments (selon votre goût) hâché
- 5 à 6 brins de coriandre fraîche (ou plus)
- 2 pincées de sel
- 250 g de tomates préalablement épluchées et épépinées et hâchées
- le jus de 2 citrons verts ou, à défaut, jaunes.
Dans un mortier, pilez tous les ingrédients ensemble. On obtient un mélange un peu
granuleux. Ajoutez le jus de citron en dernier.
On peut aussi tout mettre dans le bol d'un robot, ça donne un résultat plus homogène et onctueux.
C'est comme on préfère...
On peut aussi tout mettre dans le bol d'un robot, ça donne un résultat plus homogène et onctueux.
C'est comme on préfère...
Pico de
gallo
500 g de tomates
1 oignon
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 piments verts2 c. à s. de jus de citron vert
1/2 c. à c. de sel
500 g de tomates
1 oignon
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 piments verts2 c. à s. de jus de citron vert
1/2 c. à c. de sel
Epépinez les tomates mais ne les pelez pas.
Coupez-les en petits dés.
Epluchez et émincez l'oignon.
Rincez la coriandre, effeuillez-la et ciselez-la.
Retirez la queue des piments et fendez-les en deux. Enlevez les graines et les côtes blanchâtres puis émincez-les finement.
Dans un petit saladier, placez les dés de tomates, l'oignon, la coriandre, les piments, le jus de citron vert et le sel. Mélangez bien et mettez au frais 1/2 h avant de déguster.
Epluchez et émincez l'oignon.
Rincez la coriandre, effeuillez-la et ciselez-la.
Retirez la queue des piments et fendez-les en deux. Enlevez les graines et les côtes blanchâtres puis émincez-les finement.
Dans un petit saladier, placez les dés de tomates, l'oignon, la coriandre, les piments, le jus de citron vert et le sel. Mélangez bien et mettez au frais 1/2 h avant de déguster.
Installez vous tous ensemble et imaginez-vous avec 25° de plus dehors :)
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Par Snapulk
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Bises,
Rosa
J'ai adore ce blog, je l'ai lu jusqu'a la fin. une vraie gourmande douee d'un certain sens de l'humour.