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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

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Gâteau au chocolat et au pruneau de David Lebovitz

com

J’ai rapporté quelques  produits de ma balade au pays des pruneaux d‘Agen, et je ne les avais expérimentés que dans des  recettes salées, on ne se refait pas...

Et comme c'est lundi, donc mon jour de goûter, c'était l'occasion idéale pour tester l'accord chocolat noir-pruneaux dont il est reconnu qu'il fonctionne super bien.

Je suis tombée sur cette recette de David Lebovitz, et miam!

Réussite totale, une texture onctueuse et fondante, la force du chocolat noir, n'hésitez pas à le prendre fort en cacao, et la douceur épicée des pruneaux... J'en rêve encore!

Il n'y a pas de farine dans le gâteau, donc glutenfree, ça peut servir à ceux qui sont intolérant ou cuisinent pour des gens qui le sont.

Gâteau au chocolat et aux pruneaux d’Agen, de David Lebovitz
Gateau-chocolat-pruneau.JPG


Pour un moule de 23 cm de diamètre (idéalement à charnière).

Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec d’autres fruits secs que les pruneaux d’Agen : figues, cerises ou abricots, mais le goût des pruneaux se marie très bien avec celui du chocolat noir.
Vous pouvez aussi remplacer le rhum par un autre alcool comme le porto, le whisky ou le vin rouge, ou par du thé si vous préférez éviter l’alcool.

Pour les pruneaux :
170 g de pruneaux dénoyautés, coupés en petits dés
80 ml de rhum
20 g de sucre en poudre

Pour le gâteau :
340 g de chocolat noir haché ou en pistole
170 g de beurre coupé en cubes
6 gros œufs, blancs séparés des jaunes
1 belle pincée de sel
50 g de sucre en poudre

Un peu de beurre, de farine et de cacao pour le moule

Faites chauffer dans une petite casserole les pruneaux avec le rhum et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Retirez du feu, couvrez et réservez.
Préchauffer le four à 170°.
Beurrez le moule, saupoudrez-le de farine et de cacao, tapotez pour bien les répartir sur le fond et les bords.
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Retirez du feu et ajoutez les pruneaux et le liquide restant éventuellement dans la casserole.
Ajoutez les jaunes d’œuf en fouettant pour bien les incorporer.
Dans un grand saladier, ou dans le bol du robot, fouettez les blancs d’œuf avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée, tout en continuant à fouetter,  jusqu’à ce que les blancs conservent leur forme quand vous les soulevez avec le fouet.
Ajoutez le tiers des blancs battus dans le mélange au chocolat en mélangeant énergiquement, puis incorporez délicatement le reste, sans trop insister, il faut juste que l’on ne distingue plus les blancs d’œuf.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir.
Gato.JPG
Vous pouvez préparer ce gâteau à l’avance et le conserver trois jours à température ambiante, vous pouvez également le congeler.

 

Et n'oubliez pas que vous pouvez toujours tenter votre chance pour gagner une bouteille de Champagne de Vignerons, ici.

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Nuage de Lait 26/10/2013 10:43


Chocolat/pruneau... haa ça me plait


bon samedi


bises


jojo

gracianne 22/10/2013 09:17


Et bien voila la recette qu'il me fallait pour ecouler les pruneaux qui me restent. J'ai fait un cake chocolat pruneaux l'autre jour, von mais un peu sec et pas assez fort en chocolat. J'adore
cette association, je vais retenter avec celui-ci. merci.

lizathenes 21/10/2013 17:20


Chocolat /pruneaux je n'y aurais pas pensé mais pourquoi pas ?

philo 21/10/2013 17:03


Oh sympa, je me garde la recette sous le coude. Merci