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Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
Je vous le dis tout de suite, on reste assez loin de la brioche à la pâte de spéculos, mais dans le désert aride des laitages à 0%, ça fait une petite distraction dans les desserts.
Il faut se munir d'arôme spéculos, que j'ai trouvé chez Patiwizz, parce que bien évidemment, on ne va pas y mettre de la vraie pâte de spéculos croustillante et veloutée, noooon! Mais on va avoir un peu le goût, et on va trouver ça bon parce que c'est quand même un gâteau!
Gâteau roulé dukan crème de spéculoos
Pour la pâte du biscuit
3 oeufs
3 c. à s. de son d'avoine
2 petits suisses à 0%
1 c. à s. de maïzena
6g de levure chimique
1 c. à c. de cannelle en poudre
1/2 c. à c. d'arôme beuure
2 c. à s. d'édulcorant en poudre
1/2 c. à c. de cacao non sucré
Pour la crème
1 feuille de gélatine (2 grammes)
25 cl de lait écrémé
2 jaunes d'oeufs
1 c. à s. d'édulcorant en poudre
1 c. à s. de maïzena
1 c. à s. d'arôme spéculos
Préparez la crème:
Mettez à réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d'oeuf, l'édulcorant, la maïzena et l'arôme.
Quand le lait bout, retirez du feu, ajoutez la feuille de gélatine pressée entre vos mains pour en exprimer l'eau et mélangez pour la dissoudre.
Versez doucement le lait sur le mélange dans le saladier en fouettant. Remttez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Attention, ce mélange ne doit pas bouillir!
Quand la crème est consistante (comme une crème anglaise), laissez refroidir puis réfrigérez 2 heures.
Préparez le biscuit
Préchauffez le four à 160°.
Mixez le son d'avoine pour obtenir une sorte de farine.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporez aux jaunes le son d'avoine, le lait, les petits suisses, la maïzena, la levure, la cannelle et l'édulcorant.
Mélangez bien au fouet. Incorporez délicatement les blancs d'eouf montés en neige.
Posez une feuille de silicone (ou une feuille de papier sulfurisé) sur une plaque de cuisson. Etalez dessus la pâte du biscuit en lui donnant une forme de rectangle.
Enfournez pour 12 à 15 mn, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dès la sortie du four, retournez-le sur un torchon humide et roulez-le. Laissez tiédir, puis déroulez le délicatement. Etalez la crème dessus et roulez-le de nouveau.
Au moment de servir, coupez les extrémités et saupoudrez de cacao non sucré.
Et voilà un dessert pour deux repas, miam!
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