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Recette, recettes de cuisine.

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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Vendredi 16 octobre 2009 5 16 /10 /Oct /2009 09:27

Et si on retournait faire un petit tour en Inde?

Je vous relatais ce merveilleux voyage dans le Rajasthan, cela avait le double avantage de vous faire voyager devant votre écran, et de me permettre de me remémorer tous ces endroits fabuleux, d'y être encore un peu...

Mais entraînée par bien d'autres choses, j'avais interrompu mon récit alors que nous arrivions  à Jodhpur.

Alors qu'il restait encore plein de choses à raconter. Et là, tout d'un coup, avec la grisaille qui revient, j'ai bien envie de retourner un peu là-bas, et j'espère que cela vous fera plaisir aussi; je n'en doute pas, si vous êtes là, c'est que vous aimez ouvrir les yeux sur le reste du monde

Donc Dinesh, notre chauffeur et compagnon de voyage donc la connaissance du pays nous a été précieuse, avait réussi à freiner notre impatience à acheter des épices en nous disant que Jodhpur était LA ville où nous trouverions notre bonheur. Il nous a donc déposé dès notre arrivée près de Clock Tower, le point central de la vieille ville qui s'étend tout autour,


élevée par le maharadjah Sadar Singh en 1910 pour singer les britanniques et, surtout, donner l'heure aux habitants. Elle est en tout cas très pratique comme point de repère pour nous autres, touristes, si on se perd dans le dédale environnant


Les voilà donc, ces échoppes d'épices!


On s'est un peu fait avoir le premier soir, aveuglés par notre enthousiasme, par un vendeur qui nous a repérés de loin, fait asseoir fort aimablement en envoyant un acolyte nous chercher des tchaïs et en nous déballant un grand discours sur son érudition en matière d'épices et la qualité de celles qu'il vendait.
Nous l'avons écouté attentivement et j'ai commencé à tiquer quand il a dit que le curcuma n'avait pas d'intérêt gustatif et ne servait qu'à colorer, puis fait la démonstration de la reconnaissance du vrai safran par rapport au faux que d'autres tenteraient à coup sûr de nous refiler.
Seulement, ça, je connais et le sien était faux, donc nous lui avons pris un sachet de thé pour nous en débarasser, il n'était pas très content!

Donc, si vous allez à Jodhpur, suivez les préceptes du Guide du Routard (oui, encore!) et dirigez-vous tout droit chez


qui est une vraie garantie de qualité. La jeune fille qui y officie connaît vraiment bien son affaire et vos épices vous procureront tous les plaisirs attendus.

Après avoir fait le plein, nous avons traîné de ci de là,


dans les boutiques d'ustensiles de cuisine pour rapporter quelques souvenirs à la copine qui ne manquerait pas d'y être sensible ;-) et à moi, aussi!


aux devantures de marchands d'étoffes multicolores

 
Nous avons croisé une procession dédiée à diverses divinités,


très colorée, et puis nous avons rejoint notre hôtel parce qu'un peu fatigués,... et puis l'hôtel était très très joli


Prochaine étape, toujours à Jodhpur: la forteresse de Mehrangarh, encore une plongée dans un monde perdu...

Pour vous faire patienter, un délice parfumé:

Murgh Massala


1,5 kg de cuisses de poulet, débarassées de leur peau
2 c. à c. de cumin en poudre
2 c. à c. de coriandre en poudre
2 c. à c. de garam massala
1/2 c. à c. de curcuma
2 oignons finement hachés
4 gousses d'ail écrasées
2 tomates concassées
3 c. à s.  de ghee (beurre clarifié) ou d'huile neutre
5 clous de girofle
8 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
une dizaine de feuilles de curry
2 yaourts type bulgare ou grec

Mélangez dans un grand saladier le cumin, la coriandre, le garam massala et le curcuma.


Déposez dedans les cuisses de poulet et enrobez les du mélange, en utilisant vos mains, c'est très pratique!


Mettez dans un robot la moitié des oignons, l'ail, le gingembre et les tomates et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez.

Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une sauteuse Ajoutez le reste de l'oignon, les feuilles de curry, la cardamome et les clous de girofle. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
Incorporez le mélange à base de tomates et laissez cuire 5 mn.



Salez, ajoutez les cuisses de poulet, le yaourt, et portez doucement à ébullition.

Réduire le feu, couvrez, et laissez mijoter 40 mn, en remuant de temps en temps pour que le poulet n'attache pas.
Laissez éventuellement réduire la sauce si elle est trop liquide, avant de servir avec du riz blanc.


Imaginez les parfums, grâce aux images de Renard Agile, cuisinez, et dégustez...

Bon week-end!


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Par Snapulk
Voir les 20 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Inde
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Commentaires

très belle ville et c'est vrai cote délice tu ne risques jamais d'être déçue, merci aussi pour la recette, 
Commentaire n°1 posté par amour de cuisine le 16/10/2009 à 10h17
Belle et inoubliable, de recoins, d'inattendus, de rencontres...Si tu tentes la recette, raconte!
Réponse de Snapulk le 16/10/2009 à 22h15
Jolie - les parfums traversent  l'écran pour venir me mettre l'eau à la bouche et merci à Renard Agile pour les photos :-)
Commentaire n°2 posté par Apolina le 16/10/2009 à 10h24
Si les parfums arrivent jusqu'à Bruxelles, je suis comblée!
Réponse de Snapulk le 16/10/2009 à 22h13
Les photos épicées sont en effet très suggestives ! Vive la cuisine indienne !
Commentaire n°3 posté par Tiuscha le 16/10/2009 à 10h46
Elles me plaisent aussi beaucoup, je trouve qu'elles sentent bon
Réponse de Snapulk le 16/10/2009 à 22h13
Un voyage en Inde  et une recette ! Je suis gâtée
Commentaire n°4 posté par Lizagrece le 16/10/2009 à 21h49
C'est pour toi, tiens, je te le dédicace!
Réponse de Snapulk le 16/10/2009 à 22h12
Merci pour ce petit tour en Inde "aux frais de la princesse" : ne manquent que les saveurs ! J'ai toujours regretté qu'on ne puisse "photographier les saveurs , odeurs "... C'est peut'être le petit "manque" qui nous pousse à sortir de chez nous et aller sur les routes ?? Bref , je suis allée aussi sur tes pages "Madagascar ", que j'aime beaucoup  : j'ai eu l'occasion d'aller visiter ma soeur qui y habitait à l'époque et dont c'est resté le pays de coeur !! A+
Commentaire n°5 posté par anni le 17/10/2009 à 05h17
Merci pour ce magnifique partage et ces belles photos! Ton plat est tout aussi fabuleux et doit être si savoureux!

Bises et bon dimanche,

Rosa
Commentaire n°6 posté par Rosa le 17/10/2009 à 23h32
hummmmm je sens ces épices ca nous fait rever tu as de la chance d'etre labas merci du partage
Commentaire n°7 posté par safaacuisine le 18/10/2009 à 16h01

Je veux bien être du voyage !
Miam...pour la recette aussi.
Bises
paola

Commentaire n°8 posté par Paola le 18/10/2009 à 18h26
La cuisine indienne est vraiment riche en épices et en goût !
J'ai beaucoup apprécié le voyage !
Bisous, Doria
Commentaire n°9 posté par Doria le 19/10/2009 à 10h15
Jolies photos !
Commentaire n°10 posté par Chris le 19/10/2009 à 20h07
Bon, ça ne mange pas de pain, mais justement, on est mardi et je vais pas refaire le murgh massala qui, par ailleurs a eu un succès fou ! A défaut de pain, j'aurais bien pris un petit peu de voyage en Inde, mais, bon, c'est le bloggueur qui fait son blog ;)
Bises
Commentaire n°11 posté par Renard Agile le 20/10/2009 à 15h52

Ca t'a marqué ce voyage ! Un post bien parfumé et haut en couleurs :)

Commentaire n°12 posté par Paprikas le 21/10/2009 à 12h02
Depuis le temps que tu nous fais goûter tes merveilles, il était temps que je me mette à suivre ton blog !
Ben voilà, une bonne résolution de plus à suivre cette année ! Bon évidemment elle me coûte moins que celle de bosser les grands arrêts de la jurisprudence, hein...

Sur ce je vais me replonger avec délice dans tes anciennes publications... Slurp !
Commentaire n°13 posté par Liette le 21/10/2009 à 13h02
Tiens ! La famille Snapulk n'ont pas eu de pain cette semaine !!!
Commentaire n°14 posté par Paprikas le 22/10/2009 à 11h58
A chaque passage sur ton blog.....rare.....mais je vais me rattraper;..c'est un vrai nectar!!
Je bave devant mon écran!
Bizzz
Commentaire n°15 posté par annabelle le 22/10/2009 à 18h16
que de souvenirs effectivement à Jodhpur qui est une ville que j'ai bcp aimé. nous avions eu la chance de dormir dans cette énorme palace qui surplombe la ville avant de partir pour le désert du Thar. merci de me rappeler ces magnifiques visages et couleurs
Commentaire n°16 posté par marie le 24/10/2009 à 18h07
merci pour ce superbe voyage,merci de nous faire rever et merci de taquiner nos papilles avec cette délicieuse recette! bon dimanche! bises!
Commentaire n°17 posté par kouky le 25/10/2009 à 07h27
Moi je viens ici pour une seule raison, la "sans raison" qui me fait revenir pour partir loin, souvent mêlés à des saveurs qui me parlent beaucoup et qui me font plaisir.
Je me sers des timbales en inox tous les jours ! j'adore et en plus c'est incassable te ça garde le froid comme le chaud, alors c'est bien pratique.
Les photos sont MAGNFIQUES ! je me suis mises à la photographie depuis quelques semaines et je t'avoue qu'une nouvelle passion est née... mais je débute alors...
Commentaire n°18 posté par Minouchka le 25/10/2009 à 22h01
Alors comme ca tu te balades pieds nus en Inde toi? Decidement, cs souvenirs de voyage te poursuivront longtemps.
Bravo pour la recette, et les superbes photos. je la garde dans un coin de ma memoire celle-ci.
Commentaire n°19 posté par gracianne le 29/10/2009 à 13h56
Non, je ne me baladais pas pieds nus, mais le marchand l'exigeait dans sa boutique, et comme tu peux le constater sur le même photo, il n'encourageait pas vraiment à discuter la question :)
Au fait, tu sais que Renard Agile (l'auteur des photos culinaires) est Basque? Va falloir qu'on s'organise une rencontre!
Réponse de Snapulk le 29/10/2009 à 20h52
Milles pardons, ma très chère Pascale qui accompagnée de son Doudou est une fidèle compagne de voyage, je m'étais promis de commenter ce bel article, qui à mes yeux à une saveur particulière : j'y étais !!
Ah, l'Inde et ses merveilles ... Tes photos publiées m'incitent à préparer dés maintenant un autre périple en Inde (du Sud ?)
Bises à vous deux.  A bientôt, les amis.
Thierry (ou Nanni !!)
Commentaire n°20 posté par Thierry le 20/11/2009 à 17h34

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