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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Jeudi 20 octobre 2011 4 20 /10 /Oct /2011 09:19

Pendant que les températures chûtent à une vitesse vertigineuse, quoi de mieux pour réchauffer l'atmosphère (et le moral) qu'un bon petit plat indien mijoté?

Un korma est un plat de viande ou de légumes mijoté, avec des épices variées selon la composition du plat, mais à base de cumin et de coriandre, et agrémenté de cacahuètes ou de noix de cajou qui épaississent la sauce, et de yaourt ou de lait de coco (et non pas de soja comme je l'avais écrit par erreur précédemment, quelle idée???) pour lier le tout. Revigorant, délicieusement parfumé, l'idéal!

En voilà un, que j'ai improvisé après être allée faire un tour avec  Flo dans le quartier indien de Paris. Cette petite ballade nous a évoqué nos récentes vacances dans le Kerala, une petite parenthèse plus qu'agréable, un petit moment de grâce dans l'agitation du moment.

Je me suis laissé tenter par ces merveilleuses petites aubergines chatoyantes. J'aurais tout à fait pu en faire un plat végétarien, mais l'accord avec de la viande hachée de boeuf ne me semblait pas incongrue, et le résultat a été plus que savoureux!

Les feuilles de curry (que l'on voit sur la photo) ne sont pas indispensables... enfin elles sont surtout difficiles à trouver. Mais ne vous privez pas de ce plat si vous n'en avez pas, ce serait dommage!


Korma d'aubergines et de boeuf

Korma-aubergines--3-.JPG

pour 4 personnes

300 g de steak haché

1 aubergine ou, si vous en trouvez, 3 ou 4 petites aubergines indiennes

Une dizaine de feuilles de curry

1 c. à c. de cumin et graines

1 c. à c. de coriandre en graines

4 gousses de cardamome

1 oignon

2 gousses d'ail

1 petite boîte de lait de coco

1 poignée de noix de cajou

1 c. à s. de ghee ou d'huile neutre

1 petit piment

Sel, poivre

Lavez les aubergines et découpez-les en dés. Emincez l'oignon, hachez l'ail. Retirez le pédoncule et les graines du piment et hachez-le finement.

Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee ou l'huile et mettez à dorer l'oignon et l'ail. Ajoutez les feuilles de curry, le piment, le cumin et la coriandre. Ouvrez les gousses de cardamome, jetez les cosses et ajoutez les petites graines noires dans la sauteuse.

Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les parfums se développent, puis ajoutez le steak haché et les aubergines. Faites dorer le tout en remuant constamment.

Ecrasez dans un mortier les noix de cajou (ou mixez-les) et incorporez-les. Versez le lait de coco, salez, poivrez, mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.


Korma-aubergines.JPG

Evadez-vous!

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Par Snapulk
Voir les 9 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Inde
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Commentaires

Oui une pause privilégiée dans des journées bien pleines... A renouveler sans modération

Je vais m'inspirer de ta recette ce week-end, merci tout plein.

Commentaire n°1 posté par Flo Makanai le 20/10/2011 à 13h40

Et moi de la tienne, sûrement! J'en redemande, des échanges comme ça ;-)

Réponse de Snapulk le 21/10/2011 à 10h02

Oui bon là tu vois, les aubergines, c'est moins mon truc... Mais c'est pas grave, je tenterai avec des courgettes  !!

Commentaire n°2 posté par Liette le 20/10/2011 à 13h53

Ah, dommage! Mais fais les cuire moins longtemps alors, pour qu'elles ne s'écrasent pas trop!

Réponse de Snapulk le 21/10/2011 à 10h01
Tu le sais, j'adore ces saveurs ! Parfait en effet pour mettre de l'exotisme dans l'assiette !
Commentaire n°3 posté par Clémence le 20/10/2011 à 18h25

Mais oui! Et on va en avoir besoin, là, je le sens!

Réponse de Snapulk le 21/10/2011 à 10h00

C'est un plat que j'adore !!!

http://maisondeliza.over-blog.fr

Commentaire n°4 posté par lizagrèce le 20/10/2011 à 21h46

C'est drôle, ça ne métonne pas trop! Bonne journée à toi! Ici -1° ce matin :(

Réponse de Snapulk le 21/10/2011 à 09h56

Ici + 20° nous allons nous baigner - c'est vivifiant !

Commentaire n°5 posté par lizagrèce le 21/10/2011 à 10h26

Bonne baignade alors! Moi je vais allumer un feu dans la cheminée :D

Réponse de Snapulk le 21/10/2011 à 11h01

Pour l'instant les températures se maintiennent mais je prends le korma et plutôt deux fois qu'une.

Commentaire n°6 posté par Boljo le 22/10/2011 à 04h48

Une recette que je vais m'empresser de tester, je découvre ton site et je vais continuer de regarder ton travail. Merci pour ses partages.

Bisous

Bon week-end

pascal

Commentaire n°7 posté par PascalB le 22/10/2011 à 07h45

Ca a l'air delicieux, et pas trop pimente, celui-ci je pourrais le servir aux enfants. Tu sais que les feuilles de curry se congelenet tres bien?

Commentaire n°8 posté par gracianne le 25/10/2011 à 14h58

Oui, d'ailleurs, j'en stocke des quantité,s il faut que je fasse le vide de temps en temps ;-) Si tu as la chance d'avoir des enfants qui aiment les aubergines, ils vont adorer, c'est très doux, surtout si tu évites (ou modères) le piment!

Réponse de Snapulk le 25/10/2011 à 16h22

Tout à fait le genre de recette que je pourrais préparer: je pense qu'on doit être très compatibles culinairement parlant! ;-) (J'ai préparé un curry aux petites aubergines indiennes hier soir!).

Commentaire n°9 posté par sylvain le 25/10/2011 à 16h01

Je pense tout à fait, plein d'échanges en perspective :D

Réponse de Snapulk le 25/10/2011 à 16h23

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