Partager l'article ! Korma d'aubergines et de boeuf: Pendant que les températures chûtent à une vitesse vertigineuse, quoi de mieux pour réchauffer l'atmosphère ...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
Pendant que les températures chûtent à une vitesse vertigineuse, quoi de mieux pour réchauffer l'atmosphère (et le moral) qu'un bon petit plat indien mijoté?
Un korma est un plat de viande ou de légumes mijoté, avec des épices variées selon la composition du plat, mais à base de cumin et de coriandre, et agrémenté de cacahuètes ou de noix de cajou qui épaississent la sauce, et de yaourt ou de lait de coco (et non pas de soja comme je l'avais écrit par erreur précédemment, quelle idée???) pour lier le tout. Revigorant, délicieusement parfumé, l'idéal!
En voilà un, que j'ai improvisé après être allée faire un tour avec Flo dans le quartier indien de Paris. Cette petite
ballade nous a évoqué nos récentes vacances dans le Kerala, une petite parenthèse plus qu'agréable, un petit moment de grâce dans l'agitation
du moment.
Je me suis laissé tenter par ces merveilleuses petites aubergines chatoyantes. J'aurais tout à fait pu en faire un plat végétarien, mais l'accord avec de la viande hachée de boeuf ne me semblait pas incongrue, et le résultat a été plus que savoureux!
Les feuilles de curry (que l'on voit sur la photo) ne sont pas indispensables... enfin elles sont surtout difficiles à trouver. Mais ne vous privez pas de ce plat si vous n'en avez pas, ce serait dommage!
Korma d'aubergines et de boeuf
pour 4 personnes
300 g de steak haché
1 aubergine ou, si vous en trouvez, 3 ou 4 petites aubergines indiennes
Une dizaine de feuilles de curry
1 c. à c. de cumin et graines
1 c. à c. de coriandre en graines
4 gousses de cardamome
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petite boîte de lait de coco
1 poignée de noix de cajou
1 c. à s. de ghee ou d'huile neutre
1 petit piment
Sel, poivre
Lavez les aubergines et découpez-les en dés. Emincez l'oignon, hachez l'ail. Retirez le pédoncule et les graines du
piment et hachez-le finement.
Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee ou l'huile et mettez à dorer l'oignon et l'ail. Ajoutez les feuilles de curry, le piment, le cumin et la coriandre. Ouvrez les gousses de cardamome, jetez les cosses et ajoutez les petites graines noires dans la sauteuse.
Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les parfums se développent, puis ajoutez le steak haché et les aubergines. Faites dorer le tout en remuant constamment.
Ecrasez dans un mortier les noix de cajou (ou mixez-les) et incorporez-les. Versez le lait de coco, salez, poivrez, mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
Evadez-vous!
Oui une pause privilégiée dans des journées bien pleines... A renouveler sans modération
Je vais m'inspirer de ta recette ce week-end, merci tout plein.
Et moi de la tienne, sûrement! J'en redemande, des échanges comme ça ;-)
Oui bon là tu vois, les aubergines, c'est moins mon truc... Mais c'est pas grave, je tenterai avec des courgettes
!!
Ah, dommage! Mais fais les cuire moins longtemps alors, pour qu'elles ne s'écrasent pas trop!
Mais oui! Et on va en avoir besoin, là, je le sens!
C'est un plat que j'adore !!!
http://maisondeliza.over-blog.fr
C'est drôle, ça ne métonne pas trop! Bonne journée à toi! Ici -1° ce matin :(
Ici + 20° nous allons nous baigner - c'est vivifiant !
Bonne baignade alors! Moi je vais allumer un feu dans la cheminée :D
Pour l'instant les températures se maintiennent mais je prends le korma et plutôt deux fois qu'une.
Une recette que je vais m'empresser de tester, je découvre ton site et je vais continuer de regarder ton travail. Merci pour ses partages.
Bisous
Bon week-end
pascal
Ca a l'air delicieux, et pas trop pimente, celui-ci je pourrais le servir aux enfants. Tu sais que les feuilles de curry se congelenet tres bien?
Oui, d'ailleurs, j'en stocke des quantité,s il faut que je fasse le vide de temps en temps ;-) Si tu as la chance d'avoir des enfants qui aiment les aubergines, ils vont adorer, c'est très doux, surtout si tu évites (ou modères) le piment!
Tout à fait le genre de recette que je pourrais préparer: je pense qu'on doit être très compatibles culinairement parlant! ;-) (J'ai préparé un curry aux petites aubergines indiennes hier soir!).
Je pense tout à fait, plein d'échanges en perspective :D