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Recette, recettes de cuisine.

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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mercredi 27 juillet 2011 3 27 /07 /Juil /2011 09:52

Quand j'ai vu cette recette dans le dernier Elle à Table, je m'en suis aussitôt emparée, d'autant qu'il me restait quelques blancs d'oeufs désoeuvrés au frigo, que j'aime bien les noisettes et que je n'avais aucune envie de me lancer dans des macarons.

Et puis une leçon de pâtisserie en images par Christophe Felder, c'est forcément instructif, donc... trève de bavardage, voici des gourmandises caramélisées, irrégulières, bosselées, et addctives!

Les proportions peuvent être divisées par deux, parce que ces quantités là m'ont permis d'en faire quatre plaques!

 

Macarons noisette de Christophe Felder

cuisine-2011-0049.JPG

300 g de noisettes entières + 40 g pour la déco

300 g de sucre

1 c. à c. de cannelle en poudre

1 c. à c. de vanille liquide

5 blancs d'oeuf

Hachez grossièrement les noisettes au couteau (je les ai passées rapidement au mixer, sans insister pour qu'elles ne soient pas réduites en poudre).

Dans un saladier en inox, mettez le sucre, la vanille, la cannelle et les blancs d'oeuf. Ajoutez les noisettes hachées. Remuez énergiquement l'ensemble au fouet.

Placez ensuite le saladier sur une casserole d'eau frémissante remplie à mi-hauteur pour faire un bain-marie.

Faites chauffer sur feu doux en remuant énergiquement le mélange avec une spatule. Il faut que ce mélange atteigne une température de 65° (il doit être assez chaud au toucher*) sans durcir, la pâte doit rester liquide sans pour autant s'étaler.

Retirez alors le saladier du bain-marie et placez-le dans un récipient plus grand rempli d'eau très fraîche.

Préchauffez le four à 170°.

Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie (ou placez dessus une feuille de silicone). A l'aide d'une cuillère à café, déposez sur la plaque des petits tas de pâte de 3 cm environ de diamètre, bien espacés.

Placez au centre de chacun une noisette entière, puis enfournez la plaque pendant 10 à 15 mn.

Laissez refroidir quelques instants avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

cuisine-2011-0052.JPG

Ces petits gâteaux se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, sans les superposer. Ils sont parfaits pour accompagner un dessert à base de fromage blanc ou de fruits d'été.

cuisine-2011-0041.JPG

*Vous pouvez vous procurer un thermomètre à sonde pour pâtisserie à Ikea pour environ 7 ou 8 euros, très utile!

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Par Snapulk
Voir les 8 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Desserts, douceurs, petits gâteaux
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Commentaires

Ils sont bien croquants et originaux

Je te souhaite une belle après midi

Valérie.

Commentaire n°1 posté par Valérie ( Franche-Comté ) le 27/07/2011 à 14h19

J'en piquerais bien volontiers quelques uns...

Commentaire n°2 posté par LadyMilonguera le 27/07/2011 à 22h01

Tu m'as devancée, j'attendais mes vacances pour les faire, ils m'ont fait craquer aussi dans le dernier EAT !

Commentaire n°3 posté par Stéphanie le 28/07/2011 à 15h28

Pour accopagner une petite glace, pourquoi pas ? Il fait chaud ici !

http://maisondeliza.over-blog.fr

Commentaire n°4 posté par lizagrèce le 28/07/2011 à 18h12

Super sympa tes petites gourmandises, Mmmmm!

bisous

Commentaire n°5 posté par plume_d_argent le 30/07/2011 à 23h16

Pascale, je suis d'accord avec toi ! J'ai acquis un livre de Felder sur la patisserie et je ne regrette vraiment pas, même s'il y a beaucoup de dessert connu, on reviste les bases et c'est très instructif !

En tous cas ces petits biscuits ont l'air bien craquants ^_^
A bientôt

Marcia

Commentaire n°6 posté par marcia le 02/08/2011 à 11h16

Des macarons appétissants et dans mes cordes si en plus ils sont de Felder, adoptés. Amicalement. Boljo

Commentaire n°7 posté par boljo le 02/08/2011 à 15h50

Décidément, tu restes dans le thème "écureuil" niveau pâtisserie... ;-)

Vivement la semaine prochaine !!

Commentaire n°8 posté par Liette le 03/08/2011 à 01h52

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