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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Jeudi 4 novembre 2010 4 04 /11 /Nov /2010 09:10

L'autre jour, un ami est arrivé à la maison avec un gros sac de noix ramassées dans son jardin: "Je me suis dit que tu trouverais sûrement quoi en faire, ce serait dommage de les laisser s'abîmer par terre!"

 

Mais tout à fait, quelle bonne idée, dirais-je même!

 

Les idées ont afflué assez rapidement, et rien qu'en commençant à casser les noix toute fraîches, j'ai eu très envie de les retrouver dans un pain bien croustillant et rustique à déguster avec du fromage, de la fourme d'Ambert, ou du gorgonzola, miam!

 

Et j'ai aussi eu envie de retenter l'aventure du levain, j'avais fait de belles expériences,  comme ces petits pains hamburger,

ou les baguettes Monge ,

cette fougasse toute parfumée

et puis d'autres encore...et puis je l'avais laissé un peu à l'abandon... dommage.

A refaire donc, il est en cours d'élaboration selon la méthode de Flo sur son blog Makanai.

 

Mais en attendant voici déjà un pain aux noix qui valait vraiment la peine d'être tenté, même avec de la levure ordinaire.

 

 

Pain semi-complet aux noix

 

cuisine3-0035.JPG

300 g de farine T65

150 g de farine complète T150

50 g de farine de seigle bio

10 g de sel

15 g de levure de boulanger

30 cl d'eau

60 g de noix décortiquées

 

Mélangez les farines et l'eau et commencez à pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme, juste 3 à 4 mn.

Laissez reposer 30 mn. C'est l'autolyse, qui permet d'assouplir le tissu glutineux; la pâte sera  travaillée plus facilement et cela lui donnera de l'élasticité.

Pendant ce temps, cassez les cerneaux de noix entre vos mains pour les réduire en petits morceaux.

Ajoutez la levure et le sel à la pâte et pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Incorporez les noix et finissez de pétrir pour bien les répartir dans la pâte.

Déposez la pâte dans un saladier recouvert d'un plastique et laissez doubler de volume (une heure environ).

Au bout de ce temps, dégazez en enfonçant votre poing dans la pâte, repétrissez 5 mn. Pesez la pâte et divisez la en 3 pâtons de poids égal.

Donnez-leur une forme de petits pains, puis laissez pousser une heure.

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Enfournez vos pains pour 35 mn.

Laissez refroidir sur une grille.


Pain-aux-noix.jpg

Je l'ai aussi dégusté en version petit déjeuner avec une confiture prunes rouges-vanille-cardamome dont il me reste deux ou trois pots. C'est fabuleux, je vous donne les proportions exactes de la confiture très vite.


 


Par Snapulk
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