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Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
L'autre jour, un ami est arrivé à la maison avec un gros sac de noix ramassées dans son jardin: "Je me suis dit que tu trouverais sûrement quoi en faire, ce serait dommage de les laisser s'abîmer par terre!"
Mais tout à fait, quelle bonne idée, dirais-je même!
Les idées ont afflué assez rapidement, et rien qu'en commençant à casser les noix toute fraîches, j'ai eu très envie de les retrouver dans un pain bien croustillant et rustique à déguster avec du fromage, de la fourme d'Ambert, ou du gorgonzola, miam!
Et j'ai aussi eu envie de retenter l'aventure du levain, j'avais fait de belles expériences, comme ces petits pains hamburger,
ou les baguettes Monge ,
cette fougasse toute parfumée
et puis d'autres encore...et puis je l'avais laissé un peu à l'abandon... dommage.
A refaire donc, il est en cours d'élaboration selon la méthode de Flo sur son blog Makanai.
Mais en attendant voici déjà un pain aux noix qui valait vraiment la peine d'être tenté, même avec de la levure ordinaire.
Pain semi-complet aux noix
300 g de farine T65
150 g de farine complète T150
50 g de farine de seigle bio
10 g de sel
15 g de levure de boulanger
30 cl d'eau
60 g de noix décortiquées
Mélangez les farines et l'eau et commencez à pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme, juste 3 à 4 mn.
Laissez reposer 30 mn. C'est l'autolyse, qui permet d'assouplir le tissu glutineux; la pâte sera travaillée plus facilement et cela lui donnera de l'élasticité.
Pendant ce temps, cassez les cerneaux de noix entre vos mains pour les réduire en petits morceaux.
Ajoutez la levure et le sel à la pâte et pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et
lisse.
Incorporez les noix et finissez de pétrir pour bien les répartir dans la pâte.
Déposez la pâte dans un saladier recouvert d'un plastique et laissez doubler de volume (une heure environ).
Au bout de ce temps, dégazez en enfonçant votre poing dans la pâte, repétrissez 5 mn. Pesez la pâte et divisez la en 3 pâtons de poids égal.
Donnez-leur une forme de petits pains, puis laissez pousser une heure.
Préchauffez le four à 200°.
Enfournez vos pains pour 35 mn.
Laissez refroidir sur une grille.

Je l'ai aussi dégusté en version petit déjeuner avec une confiture prunes rouges-vanille-cardamome dont il me reste deux ou trois pots. C'est fabuleux, je vous donne les proportions exactes de la confiture très vite.
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