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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Lundi 5 septembre 2011 1 05 /09 /Sep /2011 08:33

Voilà le pain de la rentée, celui qui apporte un peu de douceur à ces premiers petits déjeûners pris plus tôt, avant les journées rush.

Pour ne pas en faire un repas trop rapide et bâclé, quoi de mieux qu'un bon pain qui  parfume la maison à la cuisson, et encore à la sortie du four?

J'ai fait la découverte récemment de l'huile d'amandon de prune et j'ai été très surprise par son parfum: il évoque vraiment l'amande amère, avec aussitôt des réminiscences d'enfance...

J'ai eu envie de l'utiliser dans un pain tout doux, en remplaçant l'eau par du lait, et en ajoutant cette huile pour le parfumer. Et puis comme il me restait un pot de confiture de mirabelles, pourquoi ne pas mettre au coeur de petits pains une petite surprise gourmande?

Et  Casanova, mon levain, a fait sa rentrée lui aussi, par la même occasion!

Petits pain de la rentrée, à l'huile d'amandon de prunes

pain-prunes.JPG

400 g de farine: 200 g de T65, 200 g de T110

160 g de levain

10 g de sel

1 c. à s. de mélasse (ou, à défaut, de miel)

25 cl de lait

2 c. à s. d'huile d'amandon de prune

60 g d'amandes hachées*

Confiture de prunes

Dans un grand saladier, ou dans le bol du robot, déposez la farine. Faites un puits, puis ajoutez tous les autres ingrédients sauf la confiture. Commencez à pétrir doucement en incorporant la farine petit à petit. Quand vous obtenez une boule, continuez à pétrir plus énergiquement pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Placez un plastique sur le bol et laissez lever trois heures.

Repliez deux ou trois fois la pâte sur elle-même, puis divisez-la en six pâtons de poids égal.

Etalez chaque pâton en un cercle de 12 cm de diamètre environ, déposez au centre une cuillerée de confiture de prunes et refermez enfaisant une boule qui enferme la confiture. Déposez chaque petit pain dans une alvéole d'un moule à muffins, graissé s'il n'est pas en silicone, éventuellement garni d'une caissette en papier.

Recouvrez l'ensembles d'un torchon et laissez lever toute la nuit.

Le main, mettez le four à préchauffer à 210°, puis enfournez en versant une demi-litre d'eau bouillante dans la léchefrite ou dans un plat métallique posé dans le fond du four.

Laissez cuire 25 mn.

Faites refoidir les petits pains sur une grille.

Dégustez-les encore tièdes avec un peu de confiture en plus ;-)

pains-prune.JPG
et commencez délicieusement l'année!

Pains-prunes.JPG

 

*Utilisez des amandes entières non mondées, et hachez-les grossièrement au robot ou au couteau, le résultat sera bien meilleur qu'avec des amandes en poudre. Ceci est valable pour toutes les recettes utilisant de l'amande en poudre.

Par Snapulk
Voir les 6 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : pains et viennoiseries
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Commentaires

Elle m'intrigue cette huile !! Et très bonne idée pour un pain de rentrée :)

Commentaire n°1 posté par Paprikas le 05/09/2011 à 10h06

Oui, il est miam! Et cette huile, il faut que je l'essaie dans des recettes sans cuisson aussi, elle a vraiment un parfum extraordinaire!

Réponse de Snapulk le 07/09/2011 à 10h51

Sympa ces petits pains ! Où trouves-tu l'huile d'amadon de prunes stp ? Ca a l'air terrible !!!

Commentaire n°2 posté par Sabrina le 05/09/2011 à 10h45

On me l'a offerte, mais on en trouve en épicerie fine, je sais qu'il y en a à Lafayette Gourmet, par exemple, et peut-être à la Grande Epicerie du Bon Marché...

Réponse de Snapulk le 07/09/2011 à 10h50

Ce Casanova, il est gonflé, sucré avec une pointe d'amertume, que de séduction ! De quoi adoucir la rentrée (pas chez moi, la semaine prochaine).

Commentaire n°3 posté par Boljo le 06/09/2011 à 01h54

Eh oui, un grand séducteur :))

Bons préparatifs alors, petits veinards!

Réponse de Snapulk le 07/09/2011 à 10h52

Mais tu as des idées géniales ! J'ai un stock à finir, une partie a été liquidée à bon escient en glace, mais là dans un pain, ça me tente trop !

Commentaire n°4 posté par Stéphanie le 07/09/2011 à 10h38

Oh, n'exagérons rien, mais merci

C'est une bonne diée, la glace, tiens, je vais essayer! Parce qu'à la cuisson, le parfum se perd un peu quand même...

Réponse de Snapulk le 07/09/2011 à 10h49

C'est vrai qu'elle est delicieuse cette huile, avec une odeur extraordinaire. J'avais fait un peu comme toi, je l'avais utilisee dans une brioche. mais j'avais ete un peu decue de ne pas retrouver le gout d'amande apres cuisson : http://undimanche.blogspot.com/2007/05/fashion-brioche.html

Je crois qu'il vaut mieux l'utiliser dans les preparations froides - c'est tres bon dans une salade de fruit par exemple (en petite quantite evidemment)

Commentaire n°5 posté par gracianne le 09/09/2011 à 14h17

Oui, j'avais vu ta brioche et cette remarque, et j'ai constaté la même chose, mais il m'en reste un peu, je vais essayer sur une salade de fruits, avec un poivre léger, parfumé, peut-être...

Réponse de Snapulk le 09/09/2011 à 20h35

Jolies photos, tes petits pains sont très gourmands ! Bises, bonne journée !

Delphine :)

Commentaire n°6 posté par Delphine le 13/09/2011 à 12h24

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