Partager l'article ! Poêlée de rumsteack, en pensant à l'Italie...: Ce soleil qui est revenu brusquement, et qui se maintient après tous ces jours de grisaille d ...
Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.
Swami Vivekananda, philosophe hindou du 19ème
siècle
Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.
Albert Camus
Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.
Jules Renard
Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse
Abd Al Malik
Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.
William Faulkner
Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant
plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard
Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les
feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.
Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?
S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.
Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.
L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.
Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.
Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?
Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...
Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un
usage mineur.
Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit
intérieure
Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...
On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.
Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.
Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas
mieux.
Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.
Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.
Le monde appartient à ceux qui rêvent trop
Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction
Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très
bon.
Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes
Ce soleil qui est revenu brusquement, et qui se maintient après tous ces jours de grisaille déprimante, ça me donne envie de fraîcheur, de salades, d'en profiter au maximum avant qu'il ne s'éclipse!
Soyons réalistes un temps comme ça en région parisienne, il faut rentabiliser au maximum!
J'ai donc eu envie de poêler simplement des lamelles de rumsteack, mais en les faisant mariner auparavant dans un mélange ensoleillé,
puis de les accompagner d'une salade pleine d'herbes odorantes.
Ma photo n'est pas aussi alléchante que je l'aurais souhaitée, parce qu'il me manquait un ingrédient indispensable, que je n'ai pas trouvé: la roquette!
J'aime beaucoup la retrouver maintenant dans les restaurants italiens sur une pizza, un plat de pâtes... ce petit goût poivré et si particulier me semble maintenant incontournable.
Mais là, malgré moultes recherches, impossible d'en trouver :( elle m'a manqué, donc je la mentionne dans le recette et je vous la recommande!
Poêlée de rumsteack, avec un goût d'Italie
Pour 4 personnes
500 g de rumsteack
1 laitue ou batavia
1 grosse poignée de roquette
5 tiges de basilic
1 bouquet de coriandre fraîche
1 échalote
Pour la marinade:
2 gousses d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive parfumée au basilic
1 c. à c. de pimenton (ou de paprika)
3 tiges de basilic frais
1/2 c. à c. de noria (poudre de piment rouge originaire du Maroc; on la trouve, piquante ou pas selon votre goût, dans les épiceries arabes mais aussi asiatiques)
1 c. à c. d'origan séché
Poivre du moulin
Sel
Pour la sauce de salade
1 c. à s. de vinaigre de Xérès
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Ciboulette, persil, estragon séchés
Baies roses
2 c. à s. d'huile d'olive parfumée au basilic
Hachez finement l'échalote et l'ail. Ciselez les feuilles de basilic. Placez-les dans un saladier avec
tous les éléments de la marinade.
Découpez le rumsteack en lanières. Déposez-le dans le saladier, mélangez bien pour imprégner la viande.
Filmez et placez au réfrigérateur une heure.
Découpez la salade et les feuilles de basilic restantes aux ciseaux (sauf la roquette).
Préparez la vinaigrette un peu à l'avance pour que les herbes sèches se réhydratent.
Au moment de servir, mêlez la salade et la vinaigrette.
Faites chauffer un grill ou une poêle. Jetez-y les lanières de rumsteack et faites sauter à feu vif pendant quelques minutes, pour obtenir la cuisson que vous aimez.
Dressez la salade dans les assiettes et déposez les lanières de viande dessus.
Chacun mélange comme il aime, en profitant des arômes des herbes qui vous
enveloppent!
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