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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Jeudi 19 novembre 2009 4 19 /11 /Nov /2009 09:10
Voilà un petit repas assez rapide à mettre en oeuvre pour peu qu'on dispose  des ingrédients nécessaires.

L'accord est parfait entre le curry de viande (qui, toutefois, n'est pas indispensable dans un repas indien), et les légumes. La complémentarité des goûts et des couleurs ravit les yeux, et le palais!

Pour un repas entièrement végétarien, remplacez la viande par un chana dal, recette ici (clic), qui apporte des protéines non animales et équilibre les apports nutritifs.


En plus, l'idée d'accomoder le potiron à l'indienne, permet un contraste entre les légumes: le croquant du chou-fleur et le velouté du potiron se complétent... divinement!!!



Repas indien

pour 4 personnes (dotées d'un solide appétit, ou aimant beaucoup la cuisine indienne)



Viande hachée aux amandes et noix de cajou


350 g de steack haché
1 c. à s. de ghee (ou d'huile neutre)

1 oignon

2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre
1 dizaine de feuilles de curry
1 c. à c. de graines de moutarde
1 yaourt
2 c. à s. d'amandes entières
2 c. à s. de noix de cajou
2 c. à c. de graines de pavot blanc
1 piment haché
5 graines de cardamome
1 c. à c. de sel

Dans un petit robot, mixez ensemble les amandes, les noix de cajou, les graines de pavot blanc et un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Emincez les oignons.
Epluchez l'ail et le gingembre et écrasez-les ensemble au mortier.
Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee, ou l'huile. Mettez à dorer les oignons. Quand ils commencent à colorer, ajoutez les graines de moutarde puis, dès qu'elles crépitent, le gingembre et l'ail, puis la viande hachée.
Faites dorer le tout sur feu vif, en remuant souvent, pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez le yaourt, la cardamome et le piment et mélangez bien. Laissez cuire doucement pendant environ 10 mn.
Incorporez le mélange amandes-noix de cajou-pavot blanc et laissez mijoter encore 10 mn à couvert.

Curry de potiron

350 g de potiron
3 échalotes
1 c. à s. d'huile de coco (ou d'huile neutre)
2 gousses d'ail
1 piment vert (facultatif)
1 petite boîte de lait de coco
1 c. à c. de graines de moutarde noire
1/2 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de piment rouge séché
Quelques feuilles de curry

Epluchez le potiron et coupez le en dés de 2 cm.
Emincez les échalotes et l'ail.
Faites chauffer l'huile, jetez-y les graines de moutarde. Dès qu'elles crépitent, ajoutez échalotes, ail et feuilles de curry et faites bien dorer.
Ajoutez le potiron et le lait de coco, salez.
Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron se défasse.
Ajoutez un peu de noix de coco râpée pour parfumer un peu plus.

Curry de chou-fleur

1 chou-fleur
1 oignon
1 c. à s. de ghee ou d'huile neutre

Quelques feuilles de curry
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de poivre noir
1 c. à c. de cumin en graines
1 c. à c. de carvi
1 c. à c. de fenugrec

Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
Faites chauffer le ghee.
Ajoutez les feuilles de curry, l'ail et l'oignon émincé. Mélangez bien puis incorporez toutes les épices.
Ajoutez le chou-fleur, laissez cuire en mélangeant pendant 5 mn.
Ajoutez de l'eau à hauteur des légumes et laissez cuire doucement pendant 20 à 25 mn. Il faut que le chou-fleur soit tendre mais pas trop ramolli!

Vous pouvez décorer de coriandre fraîche.

Servez l'ensemble avec du riz blanc, basmati ou thaï.

Pour un effet encore plus bluffant, on peut parfumer le riz:
- soit
en incorporant dans l'eau de cuisson les petites graines extraites de 3 cosses de cardamome
- soit en mélangeant une petite boîte de lait de coco à l'eau de cuisson...

... c'est divin!



Comme très souvent pour la cuisine indienne, mes inspirations sont puisées chez Minouchka et Charline: La viande hachée ici, le curry de potiron, , et le curry de chou-fleur, par là. Merci les filles!


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Par Snapulk
Voir les 7 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Inde
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Commentaires

un trio très appétissant !
Commentaire n°1 posté par clemence le 19/11/2009 à 09h57
Le genre de plat qui donne du réconfort et de la chaleur !
Commentaire n°2 posté par Paprikas le 19/11/2009 à 12h56
Avec d'aussi bonnes sources d'inspiration tu fais des heureux autour de toi, je suis sure. Ta recette tombe bien, j'ai recupere une enorme courge de jardin, je pensais en faire un curry (entre autres, il va me falloir des mois pour la twerminer celle-ci).
Commentaire n°3 posté par gracianne le 19/11/2009 à 12h59
tout cela me paraît excellent !! miam ! Comme je rentre en France le temps des fêtes , je vais essayer : trouve-t-on facilement ces ingrédients dans l'hexagone ??
>> feuilles de curry et fenugrec ;  graines de: - pavot blanc ,- moutarde,- cardamone (pour ces dernières ,je connais les "gousses".)
 merci !  BIZ
Commentaire n°4 posté par anni le 20/11/2009 à 07h36
Les épices, on les trouve facilement dans toutes les épiceries asiatiques. Mais les feuilles de curry sont difficiles à trouver ailleurs que dans les épiceries indiennes, pricipalement autour de la Gare du Nord et de la Gare de l'Est à Paris. N'hésite pas à me contacter pour plus de précisions, et bon voyage!
Réponse de Snapulk le 20/11/2009 à 07h49

Tant de couleurs, tant de saveurs, tant de parfums... c'est sûr que vous avez dû vous régaler.
Je testerais sans faute le curry de potiron.

Commentaire n°5 posté par Minouchka le 20/11/2009 à 23h23
Parfumé - original - économique ... Que demander de plus ?
Commentaire n°6 posté par lizagrece le 21/11/2009 à 23h02

Je voyage aussi chez toi, de pages en pages... je rêve aussi d'aller en Inde... pour l'instant, je reste à Tsaralalana hihihi

Commentaire n°7 posté par Titevie le 19/09/2011 à 09h18

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