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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Risotto nostalgie d'été, parfums d'automne

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Voilà une recette encore un peu ensoleillée que j'ai imaginée à la demande de Silvia, avec 750g, autour des bouillons hauts de gamme Ariake.

J'ai donc reçu la gamme de leurs bouillons, avec la liberté de choisir celui que je voulais pour concocter une recette.

J'ai d'abord eu envie de les goûter, et après en avoir fait infuser certains, j'ai pu constater que les produits naturels qui les composent leur donnent vraiment un goût et un parfum très différents des bouillons habituels. Ils peuvent vraiment servir de base à une soupe. Juste infusés, on les boirait tels quels!

Inspirée par cette qualité hors pair, je me suis amusée à composer, à l'entrée dans l'automne qui n'est pas le moment le plus joyeux que je connaisse, un délicieux risotto qui réconcilie avec la vie!

Avec les dernières tomates du jardin mises à rôtir séparément au four et de jolies feuilles de roquette qui rappellent encore un peu l'été, les champignons et les noix torréfiées font entrer dans l'automne en douceur, et en vitalité  grâce à l'alliance avec le gorgonzola au goût un peu soutenu.

La grisaille peut montrer son nez, on est prêt à l'affronter sereinement!

 

Risotto nostalgie d'été, parfums d'automne

Cèpes, noix, gorgonzola, tomates rôties

Risotto-automne.JPG

350 de riz arborio ou carnaroli

3/4 l de bouillon de volaille Ariaké

15 cl de vin blanc sec

12 tranches de pancetta

40 g de noix décortiquées

6 tomates roma (allongées)

50 g de cèpes deshydratés (ou 200 g de cèpes frais)

1 belle poignée de roquette

4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

1 c. à c. d'origan séché

3 échalotes

1 branche de cèleri

1 carotte

200 g de gorgonzola

Sel de mer

Poivre du moulin

Mettez le four à préchauffer à 200°. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans un plat à four, le côté coupé contre le fond du plat. Arrosez-les d'une bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive et parsemez d'origan séché. Poivrez, salez.

Enfournez pour 20 à 25 mn, jusqu'à ce que la peau des tomates se fripe légèrement.

Epluchez la carotte et les échalotes, nettoyez le céleri. Coupez le tout en morceaux et mixez-les ensemble, ou hachez-les finement.

Dans un grande poêle ou une sauteuse sur feu modéré, versez 3 c. à s. d'huile d'olive puis le hachis de légumes et laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes sans colorer.

Versez le riz et passez à feu assez vif, sans cesser de remuer pour que le mélange n'attache pas. Versez le vin blanc en une fois et remuez jusqu'à ce qu'il s'évapore.

Ajoutez les cèpes s'ils sont séchés, ils se réhydrateront pendant la cuisson du riz. Salez, poivrez à votre goût.

Repassez sur feu modéré, et ajoutez le bouillon louche par louche au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz, en remuant souvent pour que le riz cuise uniformément.

La cuisson du riz prendra 15 à 20 mn. 

Pendant la cuisson du riz, placez dans un poêle chaude les noix grossièrement concassées entre vos mains et faites-les dorer doucement en remuant pour qu'elles ne brûlent pas. Réservez.

Déposez dans la poêle les tranches de pancetta et laissez-les colorer et devenir croustillantes, déposez sur un papier absorbant.

Quand le riz est cuit, coupez le gorgonzola en petits dés et parsemez-les sur le riz. Arrêtez la cuisson et remuez jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.

Disposez dessus les tomates rôties, les tranches de pancetta, les noix et les feuilles de roquette.

Servez aussitôt.

Risotto-automne--11-.JPG

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L'antre des gourmets. 09/10/2011 18:23


Que demandez de plus ? Miam miam


lizagrèce 01/10/2011 20:32



J'adore pilafs et risottos et ta recette paraît excellente



Silvia 01/10/2011 10:46



Merci pour cette belle recette ensoleillée :-) bises, bon week-end, Silvia



Delphine 30/09/2011 18:46



Un beau risotto bien garni que tu nous présentes là ! En général je me contente de légumes taillés et revenus ou de viande coupée en dés, mais là tu sors le grand jeu, et ça a l'air délicieux !
Bises, bon week-end !!


Delphine



marcia 30/09/2011 12:10



J'aime beaucoup l'association que tu as joué dans ce risotto gourmand Pascale !



helene 29/09/2011 08:45



Excellent produit à avoir dans ses placards. Ce bouillon est moins salé que les autres. Il n'y a que de bons ingrédients dans ce risotto.



sophie_cdugateau 27/09/2011 18:06



j'aime beaucoup le titre de ta recette, ça donne tout de suite envie



Snapulk 28/09/2011 11:59



Oui c'est plus évocateur que d'énumérer les ingrédients :)



Clémence 27/09/2011 16:41


Un risotto savoureux et gourmand ! Je me serais bien vu à ta table ! ;-)


Snapulk 28/09/2011 11:59



Viens donc ;-)



axoulle 26/09/2011 21:26



il ma l'air vraiment bon se risotto bravo



Valérie ( Franche-Comté ) 26/09/2011 20:43



Il est vraiment très appétissant


Je te souhaite une très belle soirée
Valérie