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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mercredi 27 janvier 2010 3 27 /01 /Jan /2010 17:50
ananas--3-.JPG
Comme on a tous très envie que le soleil ne serve pas qu'à nous éclairer mais aussi à nous réchauffer un peu, pour sortir de ce climat glacial qui retombe sur nous, voilà un dessert ensoleillé.

C'est la pleine saison des ananas, ils sont sucrés et riches en vitamine C. C'est l'occcasion de les consommer frais plutôt qu'en conserves, car ils perdent alors leurs qualités digestives et leurs apports vitaminiques. De plus, les sirops contenus dans les conserves apportent des sucres supplémentaires, donc c'est moins diététiques!

J'y ai associé du combava, petit agrume vert bosselé originaire des îles de l'océan Indien. Son principal intérêt réside dans le zeste, très parfumé, parce qu'il ne contient que très peu de jus. On les trouve dans les épiceries asiatiques et ils se conservent très bien au congélateur
J'en ai donc toujours en réserve et je les utilise dès que j'en ai l'occasion, comme par exemple dans le poulet au combava ou dans le rougail de tomates. Mais il se prête aussi à des préparations sucrées, comme ici.

On peut préparer un délicieux rhum arrangé en prélevant soigneusement les zestes de 2 combavas  (
en prenant garde de ne pas utiliser la partie blanche qui est très amère) et en les glissant dans une bouteille de rhum blanc. Vous laissez reposer un mois, ou plus, et vous obtenez une boisson dépaysante et au parfum envoûtant!

Comme des fruits de la passion m'avaient été très gentiments offerts,  je les ai ajoutés, et le mélange est délectable!

Salade d'ananas au combava et à la vanille

ananas--2-.JPG
1 ananas
1 ou 2 fruits de la passion selon leur variété et donc leur taille
1 combava
1 citron vert
15 cl de sirop de gingembre (épiceries asiatiques)
ou de sirop de sucre de canne
1 gousse de vanille

Epluchez l'ananas et coupez le en tranches fines. Mettez le dans un saladier.
Grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Ouvrez les fruits de la passion et retirez-en la pulpe avec une petite cuillère.
Dans une petite casserole, mettez le sirop de gingembre (ou de canne), la pulpe des fruits de la passion, le jus du citron vert, les grains de vanille et l'écorce rapée du combava. Portez à ébullition et laissez cuire doucement 5 mn. Laissez refroidir, versez sur l'ananas.
Réfrigérez 2 heures avant de servir.

ananasananas (3)

L'été va revenir, forcément...

 

Par Snapulk
Voir les 15 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Madagascar, la Réunion
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Commentaires

Fais pô assez bô!!! Tu peux me faire ça dans une version genre tatin ou tarte tout court? Mais avec une boule de vanille par dessus... ;-D
Commentaire n°1 posté par Miss Tiny le 27/01/2010 à 20h01
Jamais fait de tarte à l'ananas, mais le concept de tatin avec des fruits ifférents des pommes... bonne idée, ça, je mets à l'étude :)
Réponse de Snapulk le 28/01/2010 à 10h41
Mais tu nous promènes de délicatesses en gourmandises !! Rien que de s'imaginer faisant la recette , cela chante de tous les bouts , avec un soleil grand comme "ça" !!
merci !!
Commentaire n°2 posté par anni le 27/01/2010 à 22h53
Moi j'aurais bien aimé une photo du combava entier, parceque je ne vois pas du tout à quoi ça ressemble !
^^"
Commentaire n°3 posté par Liette le 28/01/2010 à 10h07
Si tu cliques sur le lien vers le poulet au combava, tu en verras un, mais dont le zeste est déjà râpé, j'avais oublié de le photographier avant . Mais je vais tirer le portrait d'un autre très vite et je t'envoie ça :)
Réponse de Snapulk le 28/01/2010 à 10h39
Un rayon de soleil et une assiette qui donne la pêche et tout et tout :)
Commentaire n°4 posté par Paprikas le 28/01/2010 à 10h52
La prochaine fois que nous dînons chez vous, je veux ça... ou un crumble potimarron-pomme, ou juste un plateau de fromages... sinon une panna cotta, ou de la glace qui traîne dans le congélo ! Rrrrrrr, j'ai une de ses envies de prendre le dessert chez toi, il parraît qu'il y est fait beau et ensoleillé.
Commentaire n°5 posté par Minouchka le 28/01/2010 à 22h33
J'ai comme une envie de ce rhum arrange, tout a coup, je suis sure que c'est addictif ce truc la.
Commentaire n°6 posté par gracianne le 29/01/2010 à 13h10
Bon pour moi, ce sera un poulet combava, une petite salade d'ananas, un rhum arrangé pour arroser le tout...ah oui, je te laisse le choix de l'entrée ! Et aussi une grande rasade de soleil qui réchauffe.
 Bises
Commentaire n°7 posté par Renard Agile le 29/01/2010 à 15h19
C'est bon l'ananas : en dessert ben sûr  mais aussi en accomagnement de viandes, volaille et  crevettes... Une petite salsade verte avec des morceaux d'ananas frais, et vinaigrette un peu relevée c'est excellent et plein de vitamines
Commentaire n°8 posté par lizagrèce le 29/01/2010 à 22h49
Pas mal du tout...en attendant l'été !
Bises et bon week-end
paola
Commentaire n°9 posté par paola le 30/01/2010 à 15h53
Tu as raison, toute source de chaleur est la bienvenue, en ce moment ! Ta petite salade éclairera nos journées glaciales !
Bises et à bientôt
Hélène
Commentaire n°10 posté par Hélène (Cannes) le 01/02/2010 à 07h45
Voilà de merveilleuses saveurs, idéales pour nous faire patienter!
Commentaire n°11 posté par mayacook le 01/02/2010 à 16h15
Tiens !! J'ai une envie de pain !!!
Commentaire n°12 posté par Paprikas le 02/02/2010 à 11h52
Ce doit être délicieusement parfumé !
Commentaire n°13 posté par Chris le 02/02/2010 à 12h41
Sûr que l' été va revenir, mais pas de suite ! en attendant, une salade d'ananans;...parfumée...hum
Commentaire n°14 posté par Cocopassions le 07/02/2010 à 20h40
Ce petit fruit me dit quelque chose de nom mais je ne crois pas y avoir goûté ... En tout cas, une belle salade d'ananas d'un joli jaune soleil, bien sucré et juteux, ce serait avec grand plaisir !
Commentaire n°15 posté par Lili Végétatout le 01/03/2010 à 11h36

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