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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Salade d'ananas au combava et vanille

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Comme on a tous très envie que le soleil ne serve pas qu'à nous éclairer mais aussi à nous réchauffer un peu, pour sortir de ce climat glacial qui retombe sur nous, voilà un dessert ensoleillé.

C'est la pleine saison des ananas, ils sont sucrés et riches en vitamine C. C'est l'occcasion de les consommer frais plutôt qu'en conserves, car ils perdent alors leurs qualités digestives et leurs apports vitaminiques. De plus, les sirops contenus dans les conserves apportent des sucres supplémentaires, donc c'est moins diététiques!

J'y ai associé du combava, petit agrume vert bosselé originaire des îles de l'océan Indien. Son principal intérêt réside dans le zeste, très parfumé, parce qu'il ne contient que très peu de jus. On les trouve dans les épiceries asiatiques et ils se conservent très bien au congélateur
J'en ai donc toujours en réserve et je les utilise dès que j'en ai l'occasion, comme par exemple dans le poulet au combava ou dans le rougail de tomates. Mais il se prête aussi à des préparations sucrées, comme ici.

On peut préparer un délicieux rhum arrangé en prélevant soigneusement les zestes de 2 combavas  (
en prenant garde de ne pas utiliser la partie blanche qui est très amère) et en les glissant dans une bouteille de rhum blanc. Vous laissez reposer un mois, ou plus, et vous obtenez une boisson dépaysante et au parfum envoûtant!

Comme des fruits de la passion m'avaient été très gentiments offerts,  je les ai ajoutés, et le mélange est délectable!

Salade d'ananas au combava et à la vanille

ananas--2-.JPG
1 ananas
1 ou 2 fruits de la passion selon leur variété et donc leur taille
1 combava
1 citron vert
15 cl de sirop de gingembre (épiceries asiatiques)
ou de sirop de sucre de canne
1 gousse de vanille

Epluchez l'ananas et coupez le en tranches fines. Mettez le dans un saladier.
Grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Ouvrez les fruits de la passion et retirez-en la pulpe avec une petite cuillère.
Dans une petite casserole, mettez le sirop de gingembre (ou de canne), la pulpe des fruits de la passion, le jus du citron vert, les grains de vanille et l'écorce rapée du combava. Portez à ébullition et laissez cuire doucement 5 mn. Laissez refroidir, versez sur l'ananas.
Réfrigérez 2 heures avant de servir.

ananasananas (3)

L'été va revenir, forcément...

 

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Patrick Cadour 09/01/2014 20:00


J'ai bien fait de tomber ici en recherchant "salade de fruit au combava", c'est pile ce qu'il me faut pour conclure mon dîner vietnamien de samedi ! Bises Pascale, et bonne année !

Lili Végétatout 01/03/2010 11:36


Ce petit fruit me dit quelque chose de nom mais je ne crois pas y avoir goûté ... En tout cas, une belle salade d'ananas d'un joli jaune soleil, bien sucré et juteux, ce serait avec grand plaisir !


Cocopassions 07/02/2010 20:40


Sûr que l' été va revenir, mais pas de suite ! en attendant, une salade d'ananans;...parfumée...hum


Chris 02/02/2010 12:41


Ce doit être délicieusement parfumé !


Paprikas 02/02/2010 11:52


Tiens !! J'ai une envie de pain !!!


mayacook 01/02/2010 16:15


Voilà de merveilleuses saveurs, idéales pour nous faire patienter!


Hélène (Cannes) 01/02/2010 07:45


Tu as raison, toute source de chaleur est la bienvenue, en ce moment ! Ta petite salade éclairera nos journées glaciales !
Bises et à bientôt
Hélène


paola 30/01/2010 15:53


Pas mal du tout...en attendant l'été !
Bises et bon week-end
paola


lizagrèce 29/01/2010 22:49


C'est bon l'ananas : en dessert ben sûr  mais aussi en accomagnement de viandes, volaille et  crevettes... Une petite salsade verte avec des morceaux d'ananas frais, et vinaigrette un peu
relevée c'est excellent et plein de vitamines


Renard Agile 29/01/2010 15:19


Bon pour moi, ce sera un poulet combava, une petite salade d'ananas, un rhum arrangé pour arroser le tout...ah oui, je te laisse le choix de l'entrée ! Et aussi une grande rasade de soleil qui
réchauffe.
 Bises