/image%2F0935226%2F20140217%2Fob_6a95e8_banniere.jpg "Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.")
Comme on a tous très envie que le soleil ne serve pas qu'à nous éclairer mais aussi à nous réchauffer un peu, pour sortir
de ce climat glacial qui retombe sur nous, voilà un dessert ensoleillé.
C'est la pleine saison des ananas, ils sont sucrés et riches en vitamine C. C'est l'occcasion de les consommer frais plutôt qu'en conserves, car ils perdent alors leurs qualités digestives et leurs apports vitaminiques. De plus, les sirops contenus dans les conserves apportent des sucres supplémentaires, donc c'est moins diététiques!
J'y ai associé du combava, petit agrume vert bosselé originaire des îles de l'océan Indien. Son principal intérêt réside dans le zeste, très parfumé, parce qu'il ne contient que très peu de jus. On les trouve dans les épiceries asiatiques et ils se conservent très bien au congélateur
J'en ai donc toujours en réserve et je les utilise dès que j'en ai l'occasion, comme par exemple dans le poulet au combava ou dans le rougail de tomates. Mais il se prête aussi à des préparations sucrées, comme ici.
On peut préparer un délicieux rhum arrangé en prélevant soigneusement les zestes de 2 combavas (en prenant garde de ne pas utiliser la partie blanche qui est très amère) et en les glissant dans une bouteille de rhum blanc. Vous laissez reposer un mois, ou plus, et vous obtenez une boisson dépaysante et au parfum envoûtant!
Comme des fruits de la passion m'avaient été très gentiments offerts, je les ai ajoutés, et le mélange est délectable!
L'été va revenir, forcément...
C'est la pleine saison des ananas, ils sont sucrés et riches en vitamine C. C'est l'occcasion de les consommer frais plutôt qu'en conserves, car ils perdent alors leurs qualités digestives et leurs apports vitaminiques. De plus, les sirops contenus dans les conserves apportent des sucres supplémentaires, donc c'est moins diététiques!
J'y ai associé du combava, petit agrume vert bosselé originaire des îles de l'océan Indien. Son principal intérêt réside dans le zeste, très parfumé, parce qu'il ne contient que très peu de jus. On les trouve dans les épiceries asiatiques et ils se conservent très bien au congélateur
J'en ai donc toujours en réserve et je les utilise dès que j'en ai l'occasion, comme par exemple dans le poulet au combava ou dans le rougail de tomates. Mais il se prête aussi à des préparations sucrées, comme ici.
On peut préparer un délicieux rhum arrangé en prélevant soigneusement les zestes de 2 combavas (en prenant garde de ne pas utiliser la partie blanche qui est très amère) et en les glissant dans une bouteille de rhum blanc. Vous laissez reposer un mois, ou plus, et vous obtenez une boisson dépaysante et au parfum envoûtant!
Comme des fruits de la passion m'avaient été très gentiments offerts, je les ai ajoutés, et le mélange est délectable!
Salade d'ananas au combava et à la vanille
1 ananas
1 ou 2 fruits de la passion selon leur variété et donc leur taille
1 combava
1 citron vert
15 cl de sirop de gingembre (épiceries asiatiques)
ou de sirop de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 ananas
1 ou 2 fruits de la passion selon leur variété et donc leur taille
1 combava
1 citron vert
15 cl de sirop de gingembre (épiceries asiatiques)
ou de sirop de sucre de canne
1 gousse de vanille
Epluchez l'ananas et coupez le en tranches fines. Mettez le dans un saladier.
Grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Ouvrez les fruits de la passion et retirez-en la pulpe avec une petite cuillère.
Dans une petite casserole, mettez le sirop de gingembre (ou de canne), la pulpe des fruits de la passion, le jus du citron vert, les grains de vanille et l'écorce rapée du combava. Portez à ébullition et laissez cuire doucement 5 mn. Laissez refroidir, versez sur l'ananas.
Réfrigérez 2 heures avant de servir.
Grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Ouvrez les fruits de la passion et retirez-en la pulpe avec une petite cuillère.
Dans une petite casserole, mettez le sirop de gingembre (ou de canne), la pulpe des fruits de la passion, le jus du citron vert, les grains de vanille et l'écorce rapée du combava. Portez à ébullition et laissez cuire doucement 5 mn. Laissez refroidir, versez sur l'ananas.
Réfrigérez 2 heures avant de servir.
L'été va revenir, forcément...