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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 10:34

Quand des petits déjeuners paresseux ou des brunchs se profilent à l'horizon, une petite recette de scones se révèle vite indispensable.

Vite faits, cuits en moins de quinze minutes, on peut les préférer classiques, aux raisins secs, ou laisser courir son imagination.

Voilà trois versions, que j'ai imaginées pour des matins où, en plus d'avoir envie de gourmandise, on avait oublié le pain!

Pratiques, gourmands, que demander de plus?

Scones aux noisettes et aux raisins secs

Scones--2-.JPG

175 g de farine

50 g de poudre de noisettes*

1 c. à c. bombée de levure chimique

1/2 c. à c. de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

75 g de beurre

25 g de sucre

50 g de raisins secs

1 oeuf + 1 jaune

3 c. à s. de lait

Mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sel, le sucre, le bicarbonate et la levure. Incorporez le beurre coupé en petits dés en malaxant du bout des doigts pour obtenir une grosse chapelure.

Ajoutez les raisins secs, puis l'oeuf et 1 c. à s. de lait et continuez à mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule, en ajoutant un peu de lait si nécessaire.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1,5 cm, et découpez les scones à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Ramassez en boule la pâte restante, étalez-la de nouveau et redécoupez des scones, jusqu'à épuisement de la pâte.

Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 c. à s. de lait et badigeonnez les scones au pinceau.

Enfournez pour 12 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Scones--3-.JPG

 * Vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes achetée toute prête, mais le résultat sera bien meilleur si vous utilisez des noisettes entières torréfiées au four 10 mn à 150° puis passée au mixer.

Scones  aux fraises séchées et aux amandes

Scones--4-.JPG

175 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1 c. à c. bombée de levure chimique

1/2 c. à c. de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

75 g de beurre

20 g de sucre

50 g de fraises séchées

1 oeuf + 1 jaune

3 c. à s. de lait

Découpez les fraises en petits morceaux.

Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sel, le sucre, le bicarbonate et la levure. Incorporez le beurre coupé en petits dés en malaxant du bout des doigts pour obtenir une grosse chapelure.

Ajoutez les fraises séchées, puis l'oeuf et 1 c. à s. de lait et continuez à mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule, en ajoutant un peu de lait si nécessaire.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1,5 cm, et découpez les scones à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Ramassez en boule la pâte restante, étalez-la de nouveau et redécoupez des scones, jusqu'à épuisement de la pâte.

Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 c. à s. de lait et badigeonnez les scones au pinceau.

Enfournez pour 12 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Scones-copie-1.JPG

* Comme pour la poudre de noisettes, la poudre d'amandes faite maison donne de bien meilleurs résultats gustatifs.

 

Scones aux écorces de citron et au pralin

scones-citron-pralin.JPG

175 g de farine

4 c. à s. de pralin

1 c. à c. bombée de levure chimique

1/2 c. à c. de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

75 g de beurre

20 g de sucre

50 g d'écorces de citrons en petits dés

1 oeuf + 1 jaune

3 c. à s. de lait

Mélangez la farine, le sel, le sucre, le bicarbonate et la levure. Incorporez le beurre coupé en petits dés en malaxant du bout des doigts pour obtenir une grosse chapelure.

Ajoutez le pralin, les écorces de citron, puis l'oeuf et 1 c. à s. de lait et continuez à mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule, en ajoutant un peu de lait si nécessaire.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1,5 cm, et découpez les scones à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Ramassez en boule la pâte restante, étalez-la de nouveau et redécoupez des scones, jusqu'à épuisement de la pâte.

Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 c. à s. de lait et badigeonnez les scones au pinceau.

Enfournez pour 12 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

scones-citron-pralin--2-.JPG 

Je me suis inspirée à la base de la recette du petit livre de Pascale Weeks, Cookies, muffins & Co, qui reste une référence en la matière!




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commentaires

gracianne 22/06/2011 14:20



Avec beaucoup de creme fraiche, je suis pour!



Snapulk 23/06/2011 12:43



Ah tu crois? Moi j'ai testé avec du lemon curd qui me restait, c'était pas mal!



Rosa 15/06/2011 15:07



Je suis accro aux scones! Les tiens doivent être délicieux. Parfaits pour un long weekend.


 


Bises,


 


Rosa



Michèle57 13/06/2011 17:16



Le m^me jour j'ai fait des muffins aux noisettes, très réussis tes scones. Bonne soirée



Liette 13/06/2011 14:02



Mmmmh... Avec un petit-dèj' pareil en perspective, sûr qu'on doit avoir envie de sortir du lit !!



29999 13/06/2011 11:41



Merci pour le partage ! Bisous !



lizagrèce 12/06/2011 18:55



Pour l'heure du thé c'est parfait ! Pour le petit déj, c'est pas mal non plus ... et puis après tout, en dessert après un repas de salades pourquoi pas ??
Bref! pas il n'y a pas d'heure pour tes scones !!!


http://maisondeliza.over-blog.fr



poucinette 12/06/2011 18:30



très chouette ces scones !!!!! miammm 



létitia 12/06/2011 15:49



Ok c'est noté! Merci!Bises et bon week-end prolongé!



létitia 12/06/2011 14:35



Wahou c'est le festival du scone! Dis, est-ce qu'on peut remplacer le bicarbonate en mettant plus de levure? 



Snapulk 12/06/2011 14:53



Ce n'est même pas la peine de mettre plus de levure, si tu en mets environ 14-15 g, ça suffit, sinon, on risque d'en sentir le goût. Le bicarbonate donne surtout ce petit goût so british, mais
pas indispensable!



flo makanai 12/06/2011 14:34



Chouettes, dis donc, les WE chez toi! Je m'inviterais bien ;)


(plus sérieusement, j'ai mis de côté une adresse de restau indien végé qui a ouvert dans le 10e, je n'ai pas oublié notre projet de balade indienne. je reviens vers toi pour une date sûre. Bises
:))



Snapulk 12/06/2011 14:54



Quand tu veux, on est très accueillants par ici!


Et découvrir un nouveau Indian Veg, avec  grand plaisir! J'y pensais, justement!