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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mercredi 16 décembre 2009 3 16 /12 /Déc /2009 10:43
J'adore faire moi-même les mélanges d'épices pour parfumer les plats que je prépare. Il faut parfois en torréfier certaines et ça sent bon partout dans la cuisine, et même dans la maison, c'est délicieux et accueillant.

Après avoir expérimenté et adopté le massalé, les épices à pain d'épices, j'ai appris récemment avec mes copines à préparer le ras-el-hanout maison, dont je vous parlerai bientôt et aussi le mélange plus rare et très festif appelé M'rouzya. Il parfume un tajine du même nom servi particulièrement au moment de la fête de l'Aïd.

Et c'est vraiment un pur délice. Depuis que j'ai préparé ce mélange, toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête, tous les prétextes sont bons pour le refaire!
C'est un tajine d'agneau sucré-salé dont les goûts diffèrent vraiment de ceux aux pruneaux, plus fréquents.

Les explications pour le mélange d'épices et la recette du tajine, très détaillés, sont chez Minouchka, précisément ici.
C'est un mélange d'épices brunes, qui peut se trouver
tout prêt chez les épiciers maghrébins. On peut, à défaut, le remplacer par du ras-el-hanout mais le goût est quand même différent.

Je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager le mien, parce qu'on ne sait jamais, il aurait pu vous échapper!

La semoule, c'est une adaptation aux goûts occidentaux, pas forcément une très bonne idée.
Un bon
pain marocain tout juste sorti du four est beaucoup plus de rigueur (j'avais fait les deux ;-)).


Tajine de fête M'rouzya
Pour 8 personnes

M'rouzya
Gigot d'agneau coupé en morceaux
(j'avais pris une épaule et un gigot, vu que mes convives apprécient les bonnes choses)

4 gros oignons
2 gousses d'ail
2 bonnes poignées de raisins secs blonds
2 c. à s. de miel de fleurs liquide
2 c. à c. de mélange M'rouzya
1 bâton de cannelle
1/2 c. à c. de curcuma
Pistils de safran (de bonne qualité)
4 c. à soupe d'huile de table
Sel

Dans un saladier, mettre la viande, l'ail écrasé, le mélange M'rouzya, le curcuma et 2 cuillères d'huile. Couvrir et laisser macérer quelques heures
Dans une marmite à fond épais ou dans un tajine, faire chauffer l'huile et ajouter les deux oignons coupés en lamelles (pas très fines)
Déposer la viande ainsi que sa marinade, la cannelle et faire rissoler quelques minutes
Arroser d'eau en couvrant à moitié la viande, ajouter le sel, le safran et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, compter environ 1h (en fonction de la qualité de la viande). Remuer de temps en temps la marmite sans trop mélanger la viande.
Ajouter les raisins secs, les deux oignons coupés en lamelles et le miel. Poursuivre la cuisson 30 min.
Le tajine est prêt dès que la sauce est bien dorée et épaisse.
Dresser et agrémenter d'amandes grillées selon l'envie.
Servir chaud.

M'rouzya (2)
Les amandes grillées, c'est le petit plus indispensable, à mon avis.

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Par Snapulk
Voir les 24 commentaires - Ecrire un commentaire - Communauté : cuisines du monde - Publié dans : Maroc
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Commentaires

Oh la la, rien que de lire le titre et voir tes photos, ca me projette à dix mille lieux (si on peut dire ca) :) Ca dégage de la chaleur et de la convivialité !
Commentaire n°1 posté par Paprikas le 16/12/2009 à 11h57
Moi, je suis partisan de l'absence de semoule. Certes, c'est très bon avec, mais avec le petit pain marocain qui va bien, c'est TOP  MORTEL !!!!!  Le tout accompagné d'un petit "Biiip", un vrai régal. Vivement les fêtes de fin d'année...
Bises
Commentaire n°2 posté par Renard Agile le 16/12/2009 à 12h34
salut !!!
ta mrouzia est délicieuse bravo
ton blog est très riche en culture et en délices
bises
bonne soirée
Commentaire n°3 posté par ambbre le 17/12/2009 à 00h30
merci pour ce delicieux plat, et merci pour ta visite, bisous
Commentaire n°4 posté par amour de cuisine le 17/12/2009 à 11h33
Toi même tu sais !!!
Commentaire n°5 posté par Minouchka le 17/12/2009 à 13h40
Tes photos sont terriblement alléchantes !
Commentaire n°6 posté par Maiwenn le 17/12/2009 à 14h51
tes photos ? splendides !
ton plat ? un véritable délice ! 
j'ai eu l'occasion d'apprécier un couscous avec des amandes comme les tiennes, c'est le top du top ! ton plat est une pure gourmandise !! bravo et bisous ... 
Commentaire n°7 posté par mariellen le 17/12/2009 à 15h39
J'adore le salé-sucré et les  tagines ...Celle-ci doit être un vrai régal
Commentaire n°8 posté par lizagrèce le 17/12/2009 à 23h18
Miam, j'adore la tajine !
Au fait, J'espère que l'anniversaire s'est bien passé ?!
Bises et bon dimanche.
A bientôt
paola
Commentaire n°9 posté par paola le 20/12/2009 à 15h29
Il faut reconnaitre que ces photos donnent une irresistible envie de faire la fete, surtout la derniere.
Tu as de chouettes copines qui savent si bien transmettre.
Bisous et bonnes fetes de fin d'annee.
Commentaire n°10 posté par gracianne le 23/12/2009 à 14h21
ta photo d'amandes grillées me met... en transe !

 

les tagines sont des plats que j'affectionne particulièrement ; mais je ne sais pas si j'ai la tête ailleurs ce matin... pas vu la recette du fameux mélange M'rouzya ;
j'ai relu deux fois pourtant !
 
belles fêtes jeune fille ! 
Commentaire n°11 posté par dumè le 26/12/2009 à 10h35
Non, tu as bien lu, la recette du mélange n'est pas dans l'article
Elle est sur le blog de Minouchka, j'ai mis le lien, par contre :)

Bonnes fêtes à toi aussi, ensoleillées ou bordelaises?
Réponse de Snapulk le 26/12/2009 à 12h33
ouf, j'ai eu peur.... donc j'y cours ; ça m'intrigue cette histoire là ;
:)
oui, j'ai la chance de passer Noël  au soleil avec mes molécules  et ma moitié d'orange ; 
dis moi, j'ai changé d'agrégateur et Netvibes me montre un lien vide pour ton blog ; mauvaise manip de ma part ? 
Commentaire n°12 posté par dumè le 26/12/2009 à 14h08
L'adresse de mon blog a changé, c'est snapulk.fr, mais normalement, tout est redirigé???
Réponse de Snapulk le 26/12/2009 à 14h25
Ah ces photos... J'ai beau sortir de table elle me mettent l'eau à la bouche !!!

Tu nous l'amèneras ton mélange ?
Commentaire n°13 posté par Liette le 26/12/2009 à 14h44
Je le mets tout de suite dans mon grand sac!
Réponse de Snapulk le 26/12/2009 à 14h47
Miam miam!!
=D
Commentaire n°14 posté par Liette le 26/12/2009 à 15h25
BONNE ANNEE ma belle :)
Commentaire n°15 posté par Paprikas le 30/12/2009 à 20h09
Bonne année
J'espère que cette année va être pleine d'Amour, de paix, de joie et de réussite bisous
et encore bonne Ann€€
Commentaire n°16 posté par amour de cuisine le 01/01/2010 à 00h43
Je te souhaite une super bonne année 2010 Pascale!
Excellente ta tajine des Fêtes (on a encore un bout des fêtes alors... ;-)
Bises, bonne année
Silvia
Commentaire n°17 posté par Silvia le 01/01/2010 à 10h53
je passe te souhaiter une bonne et heureuse année 2010. Que cette année soit pour toi et pour tous ceux qui t'entourent, synonyme de santé, douceur et prospérité.
Commentaire n°18 posté par paola le 03/01/2010 à 15h00
humm sa donne faim  tout ca
Commentaire n°19 posté par mutuelles le 06/01/2010 à 11h50
Superbe plat de fête ! Il ne se passera pas longtemps avant qu'il ne paraisse sur ma table ! avec les amandes, donc ?! ;o)
Bises
Hélène
Commentaire n°20 posté par Hélène (Cannes) le 16/01/2010 à 00h02
On mange quoi d'autres sinon ?!
Commentaire n°21 posté par Minouchka le 17/01/2010 à 14h43
je passe pour te dire dire bonjour et aussi te souhaiter un bon début de semaine
bisou avec mon $$$$ du jour
@+
Commentaire n°22 posté par saoussi le 18/01/2010 à 08h38
Gnaaaaaaa(état primitif) je veux!
Commentaire n°23 posté par mimosa le 23/01/2010 à 20h39

bonsoir,

j'espere que vous lirez ceci avant demain soir j'aurai besoin de votre recette pour la confection de la m'rouzya impossible d'acceder au site que vous mettezen lien merci beaucoup. karine

Commentaire n°24 posté par frenais le 31/12/2010 à 00h38

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