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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Mercredi 16 décembre 2009 3 16 /12 /Déc /2009 10:43
J'adore faire moi-même les mélanges d'épices pour parfumer les plats que je prépare. Il faut parfois en torréfier certaines et ça sent bon partout dans la cuisine, et même dans la maison, c'est délicieux et accueillant.

Après avoir expérimenté et adopté le massalé, les épices à pain d'épices, j'ai appris récemment avec mes copines à préparer le ras-el-hanout maison, dont je vous parlerai bientôt et aussi le mélange plus rare et très festif appelé M'rouzya. Il parfume un tajine du même nom servi particulièrement au moment de la fête de l'Aïd.

Et c'est vraiment un pur délice. Depuis que j'ai préparé ce mélange, toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête, tous les prétextes sont bons pour le refaire!
C'est un tajine d'agneau sucré-salé dont les goûts diffèrent vraiment de ceux aux pruneaux, plus fréquents.

Les explications pour le mélange d'épices et la recette du tajine, très détaillés, sont chez Minouchka, précisément ici.
C'est un mélange d'épices brunes, qui peut se trouver
tout prêt chez les épiciers maghrébins. On peut, à défaut, le remplacer par du ras-el-hanout mais le goût est quand même différent.

Je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager le mien, parce qu'on ne sait jamais, il aurait pu vous échapper!

La semoule, c'est une adaptation aux goûts occidentaux, pas forcément une très bonne idée.
Un bon
pain marocain tout juste sorti du four est beaucoup plus de rigueur (j'avais fait les deux ;-)).


Tajine de fête M'rouzya
Pour 8 personnes

M'rouzya
Gigot d'agneau coupé en morceaux
(j'avais pris une épaule et un gigot, vu que mes convives apprécient les bonnes choses)

4 gros oignons
2 gousses d'ail
2 bonnes poignées de raisins secs blonds
2 c. à s. de miel de fleurs liquide
2 c. à c. de mélange M'rouzya
1 bâton de cannelle
1/2 c. à c. de curcuma
Pistils de safran (de bonne qualité)
4 c. à soupe d'huile de table
Sel

Dans un saladier, mettre la viande, l'ail écrasé, le mélange M'rouzya, le curcuma et 2 cuillères d'huile. Couvrir et laisser macérer quelques heures
Dans une marmite à fond épais ou dans un tajine, faire chauffer l'huile et ajouter les deux oignons coupés en lamelles (pas très fines)
Déposer la viande ainsi que sa marinade, la cannelle et faire rissoler quelques minutes
Arroser d'eau en couvrant à moitié la viande, ajouter le sel, le safran et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, compter environ 1h (en fonction de la qualité de la viande). Remuer de temps en temps la marmite sans trop mélanger la viande.
Ajouter les raisins secs, les deux oignons coupés en lamelles et le miel. Poursuivre la cuisson 30 min.
Le tajine est prêt dès que la sauce est bien dorée et épaisse.
Dresser et agrémenter d'amandes grillées selon l'envie.
Servir chaud.

M'rouzya (2)
Les amandes grillées, c'est le petit plus indispensable, à mon avis.

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Par Snapulk
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