Les idées vagues de Snapulk...
Après une semaine plus qu'agitée, j'ai eu un peu de mal à reprendre mon timing culinaire et mon organisation est un peu
chaotique.
Absolument pas le temps de cuisiner, et puis tout à coup, une grosse sensation de manque et je passe la soirée à concocter un tas de choses qu'il va falloir ensuite consommer... Bref, le pain d'aujourd'hui n'est pas photographié, j'ai encore envie de l'agrémenter d'un petit accompagnement... mais pour reprendre quand même le rythme, je vous propose un petit dessert de saison très gourmand qui clôt un repas très agréablement.
Comme le potimarron a un léger arrière goût de chataîgne, j'ai eu envie de l'utiliser sucré et d'y associer dans un dessert de la crème de marron en quantité légère, mais pour une association tout à fait réussie, sans me vanter :-)
Crumbles pomme, potimarron et crème de marron
pour 6 mini-cassolettes
1/2 potimarron
3 pommes chantecler (elles sont acidulées et très parfumées)
120 g de sucre
6 c. à c. bombées de crème de marron
1 c. à c. d'arôme vanille
Pour l'appareil à crumble
60 g de sucre
60 g de farine
6 g de levure chimique
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
1 c. à c. d'épices à pain d'épices maison (clic) ou autres
Pour la crème chantilly aux marrons (à préparer à l'avance)
30 cl de crème liquide non allégée et très froide
20 g de sucre
1 c. à s. de crème de marron
Préparez la chantilly:
Il est important que tous les éléments soient très froids, je mets les fouets du batteur au congélateur une heure avant aussi.
Battez au fouet électrique 10 cl de crème liquide avec la crème de marron. Quand elles sont bien mêlées, ajoutez le reste de crème liquide et le sucre, et augmentez progressivement la vitesse du batteur. Battez jusqu'à ce que la chantilly soit prise. Réfrigérez deux heures.
Lavez le potimarron, coupez le en morceaux sans l'éplucher et mettez les morceaux à cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'on puisse aisément piquer une fourchette dedans côté peau.
Epluchez les pommes et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans une casserole avec 60 g de sucre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le morceaux de pomme soient tendres mais pas réduits en compote.
Egouttez le potimarron et placez-le dans un saladier. Ajoutez 60 g de sucre et l'arôme vanille. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse-purée.
Préparez l'appareil à crumble: réunissez tous les éléments dans un saladier et travaillez du bout des doigts pour obtenir une grosse chapelure.
Mettez le four à préchauffer à 180°.
Dans les petites cassolettes, déposez une cuillerée à soupe de purée de potimarron, une cuillère à café de crème de marron, puis une couche de pommes.
Recouvrez le dessus avec l'appareil à crumble.
Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir au moins la surface avant de décorer de chantilly, sinon elle fond!
Avec les mêmes proportions, vous pouvez préparez un seul crumble grand modèle.
Vous en reprendrez bien une cuillère??
Imprimer la recette
Absolument pas le temps de cuisiner, et puis tout à coup, une grosse sensation de manque et je passe la soirée à concocter un tas de choses qu'il va falloir ensuite consommer... Bref, le pain d'aujourd'hui n'est pas photographié, j'ai encore envie de l'agrémenter d'un petit accompagnement... mais pour reprendre quand même le rythme, je vous propose un petit dessert de saison très gourmand qui clôt un repas très agréablement.
Comme le potimarron a un léger arrière goût de chataîgne, j'ai eu envie de l'utiliser sucré et d'y associer dans un dessert de la crème de marron en quantité légère, mais pour une association tout à fait réussie, sans me vanter :-)
Crumbles pomme, potimarron et crème de marron
pour 6 mini-cassolettes
1/2 potimarron
3 pommes chantecler (elles sont acidulées et très parfumées)
120 g de sucre
6 c. à c. bombées de crème de marron
1 c. à c. d'arôme vanille
Pour l'appareil à crumble
60 g de sucre
60 g de farine
6 g de levure chimique
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
1 c. à c. d'épices à pain d'épices maison (clic) ou autres
Pour la crème chantilly aux marrons (à préparer à l'avance)
30 cl de crème liquide non allégée et très froide
20 g de sucre
1 c. à s. de crème de marron
Préparez la chantilly:
Il est important que tous les éléments soient très froids, je mets les fouets du batteur au congélateur une heure avant aussi.
Battez au fouet électrique 10 cl de crème liquide avec la crème de marron. Quand elles sont bien mêlées, ajoutez le reste de crème liquide et le sucre, et augmentez progressivement la vitesse du batteur. Battez jusqu'à ce que la chantilly soit prise. Réfrigérez deux heures.
Lavez le potimarron, coupez le en morceaux sans l'éplucher et mettez les morceaux à cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'on puisse aisément piquer une fourchette dedans côté peau.
Epluchez les pommes et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans une casserole avec 60 g de sucre et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le morceaux de pomme soient tendres mais pas réduits en compote.
Egouttez le potimarron et placez-le dans un saladier. Ajoutez 60 g de sucre et l'arôme vanille. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse-purée.
Préparez l'appareil à crumble: réunissez tous les éléments dans un saladier et travaillez du bout des doigts pour obtenir une grosse chapelure.
Mettez le four à préchauffer à 180°.
Dans les petites cassolettes, déposez une cuillerée à soupe de purée de potimarron, une cuillère à café de crème de marron, puis une couche de pommes.
Recouvrez le dessus avec l'appareil à crumble.
Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir au moins la surface avant de décorer de chantilly, sinon elle fond!
Avec les mêmes proportions, vous pouvez préparez un seul crumble grand modèle.
Vous en reprendrez bien une cuillère??
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Mer 11 nov 2009
15 commentaires
C'est pas pour me vanter non plus, mais ça m'a l'air carrément délicieux !!!! J'ai Faiiiiiiiiiiiim !!!!!!!!!
Renard Agile - le 11/11/2009 à 12h04
Tout en restant modeste, j'ai un mélange d'épices tout prêt pour toi... faudrait faire quelque chose!
Snapulk
Te voilà libérée mais vidée aussi... alors rien de tel que de la cuisine aux belles ondes reposantes, aux parfums réconfortants et aux saveurs revisitées ... C'est si beau tout ça qu'on oublie
souvent que, la pépite de bonheur n'est pas très loin finalement !
Pour avoir goûter ce dessert, après une queue de boeuf que j'ai léchée jusqu'à l'os... mais sans bruit si ce n'est celui du délice ! J'atteste que ce crumbe est d'un régal avec tout ce mélange à la Snapulk, un jolie vague parmi tant d'autres !
Pour avoir goûter ce dessert, après une queue de boeuf que j'ai léchée jusqu'à l'os... mais sans bruit si ce n'est celui du délice ! J'atteste que ce crumbe est d'un régal avec tout ce mélange à la Snapulk, un jolie vague parmi tant d'autres !
Minouchka - le 11/11/2009 à 12h34
Et là, j'ai rajouté les épices dans le crumble, tu aurais encore plus aimé!
Snapulk
il est top ton crumble!!!
AurelieW - le 11/11/2009 à 14h11
J'aime bine ton mariage, la pomme doit apporter un peu d'acidulé, très agreable...
Tiuscha - le 11/11/2009 à 14h52
Très original ce dessert ! et de saison ..
lizagrece - le 11/11/2009 à 16h30
De saison vers chez nous, pour toi ça doit être limite exotique ;)
Snapulk
Non Nous avons un HIVER !!! Aujourd'hui par exemple :vent, nuages, 19 ° ... la Sibérie quoi !
lizagrece - le 11/11/2009 à 17h07
ça doit être super délicieux, bisous
amour de cuisine - le 11/11/2009 à 17h48
Un pur délice! Ce crumble de saison est fabuleux!
Bises,
Rosa
Bises,
Rosa
Rosa - le 11/11/2009 à 19h06
j'imagine tout à fait cette délicieuse alliance...
Clemence - le 11/11/2009 à 20h21
Holàlà! Ce devait être excellent! Je suis charmée!
Il va falloir que je teste cette recette, Mmmmm!
bisous
Il va falloir que je teste cette recette, Mmmmm!
bisous
plume_d_argent - le 11/11/2009 à 21h10