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Phrases qui me parlent...

Aussi longtemps qu'il y aura un chien errant et affamé dans ma rue, ma spiritualité consistera à lui donner à manger. Pas à chercher Dieu.

Swami  Vivekananda, philosophe hindou du 19ème siècle


Mal nommer les choses, c'est ajouter aux malheurs du monde.

Albert Camus


Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux.

Jules Renard


Une arbre qui tombe fait plus de bruit qu'une forêt qui pousse

Abd Al Malik


Le passé n'est pas mort et enterré. En fait, il n'est même pas passé.

William Faulkner


Il faut prendre conscience de l'apport d'autrui, d'autant plus riche que la différence avec soi-même est plus grande.
Albert Jacquard


Pour moi, l'automne n'a jamais été une saison triste. Les feuilles mortes et les jours de plus en plus courts ne m'ont jamais évoqué la fin de quelque chose mais plutôt une attente de l'avenir.

Patrick Modiano


Et si parfois je me sens triste, qu'importe qu'il n'y ait pas de joie en moi s'il y en a dans l'univers?

Carlos Fuentes - L'instinct d'Inez


S'ils enferment tous les caractériels, il n'y aura plus un poète.

Richard Bohringer


Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et qui refusent d'intervenir.

Albert Einstein


L'éternité, c'est long, surtout vers la fin.

Woody Allen


Peut-être les oiseaux, dans le secret savoir de leur vol
Sentiront-ils le ciel soudain plus vaste.

Rainer Maria Rilke


Quand vous parlez de l'infini, jusqu'à combien de kilomètres pouvez-vous aller sans vous fatiguer?

Jean Tardieu


Si Dieu existe , j'espère qu'il a une bonne excuse...

Woody Allen


Nous devons être bilingue même en une seule langue, nous devons avoir une langue mineure à l'intérieur de notre langue, nous devons faire de notre propre langue un usage mineur.

Gilles Deleuze


Peindre, écrire, ce n'est rien d'autre que partir à la découverte de soi, tout en convertissant en toiles ou en poèmes ce que recèle la nuit intérieure

Charles Juliet


Etre raisonnable en toutes circonstances. Il faudrait être fou...

On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort.

Du moment qu'on rit des choses, elles ne sont plus dangereuses.

Il paraît que quand on prête l'oreille, on entend mieux. C'est faux ! Il m'est arrivé de prêter l'oreille à un sourd. Il n'entendait pas mieux.

Raymond Devos


Il est peu de réussites faciles et d'échecs définitifs.

Marcel Proust


Je ne ferai jamais partie d'un club qui voudrait de moi.

Groucho Marx


Le monde appartient à ceux qui rêvent trop

Grand Corps Malade


Notre tête est ronde pour permettre à la pensée de changer de direction

Francis Picabia


Si vous ne changez pas d'état d'esprit devant un tableau que vous n'avez jamais vu, soit vous êtes sacrément entêté, soit le tableau n'est pas très bon.

Robert Rauschenberg


Il n'y a pas de raison de ne pas considérer que le monde est une gigantesque peinture.
Robert Rauschenberg


Le secret, c'est d'écrire n'importe quoi, parce que lorsqu'on écrit n'importe quoi, on commence à dire les choses les plus importantes

Julien Green

 

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Vendredi 2 octobre 2009 5 02 /10 /Oct /2009 09:14
Je n'aurais jamais imaginé que l'aventure du blog me mènerait à la pâtisserie, et encore moins à imaginer des accords de couleurs, de goûts... Bref, à traquer la veine artistique.

Alors quand j'ai eu l'idée de faire ces macarons, j'ai proposé à mon ami Renard Agile de venir me tenir compagnie et assistance. Comme il s'y connaissait à peu près autant que moi en confection de macarons, nous nous sommes posé des questions, avons répondu au hasard... bricolé...

Avoir en commun d'aimer les bonnes choses en général et découvrir de nouvelles saveurs  en particulier nous a bien aidés.

Il a quelques dans d'avance sur moi en photo, et cette collaboration hasardeuse nous a menés à ceci:

Macarons bayadères et ganache chocolat noir-cardamome



4 blancs d'œufs (séparés des jaunes depuis au moins 24 h, et à température ambiante)
260 g de sucre glace
165 g de poudre d'amandes
40 g de sucre en poudre
Colorants alimentaires jaune et rouge
1 c. à c. de cardamome fraîchement moulue
160 g de chocolat noir à pâtisserie
100 g de beurre
50 g de crème épaisse

Commencez par préparer la ganache: faites fondre ensemble à feu doux le chocolat noir, le beurre, la crème. Ajoutez la cardamome moulue finement. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Laissez refroidir.

Mixez finement au robot la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.
Tamisez-les au chinois au-dessus d'un grand saladier.


Séparez en deux portions égales cet appareil, dans deux saladiers différents. Si vous utilisez des colorants en poudre, incorporez une pointe de couteau de colorant à chaque portion .


Fouettez les blancs en neige.



Quand le fouet commence à laisser des traces, incorporez progressivement le sucre en poudre et montez en neige ferme.
Séparez les blancs en deux parties égales en les pesant, et réservez-les dans deux saladiers différents.
Si vos colorants sont liquides, versez 5 à 6 gouttes de colorant sur chaque portion de blancs.

A l'aide d'une spatule en silicone, incorporez progressivement le mélange amandes-sucre glace au blancs d'oeufs.Le mélange doit être lisse et brillant et former un ruban quand on élève la spatule.

Préparez quatre plaques à pâtisserie en les garnissant de papier sulfurisé.

Dans une poche à douille, mettez les deux préparations côte à côte sans les mélanger, en quantité équivalente. Elles se mélangeront d'elles-mêmes de manière aléatoire, c'est le but

Dressez des petits dômes de 3 cm de diamètre à intervalles réguliers.



Laissez reposer une demi-heure à 12 heures à température ambiante.



Préchauffez le four à 170°. Enfournez pour 11 à 13 mn suivant le four et la taille des macarons.

A la sortie du four, laissez refroidir les coques avant de les décoller.



Assemblez-les deux à deux en les garnissant de ganache.






Allez, encore une juste pour le plaisir...


Même les un peu ratés sont beaux!!!


Encore merci pour ces images magnifiques (utiliser ce fond bleu, fallait vraiment y penser ;-)) et pour ce moment de bonne humeur.

Est-ce que le terrier a apprécié les échantillons?


Imprimer la recette


Mes précédentes expériences de macarons:


Macarons choco-framboises
Macarons pamplemousse curd

Par Snapulk
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