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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Scones aux cranberries et à la confiture de framboises

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Les fêtes sont maintenant un peu loin, mais ce n'est pas une raison pour ne pas se faire plaisir avec des petits gâteaux parfumés, chaleureux, qui donnent envie d'inviter des copines à prendre le thé, non?

Voilà ma version d'une recette de scones parue dans le Jamie de novembre/décembre et qui m'a fait tout de suite envie! L'originale utilisait de la sauce de cranberries, que l'on ne trouve pas en France a priori et que j'ai donc remplacée par de la confiture de framboises, et c'était... mmmh, très bon!

Scones aux cranberries et à la confiture de framboises

Pour une vingtaine de scones

cuisine-2010-0155.JPG

Le zeste râpé et le jus de 2 clémentines

4 clous de girofle

150g de cranberries séchées

500 g de farine à poudre levante incorporée (si vous n'en avez pas, utilisez de la farine ordinaire et ajoutez 1 c. à c. de bicarbonate de soude)

2 c. à c. de levure chimique

2 c. à s. bombées de sucre roux

150 g de beurre coupé en dés

2 oeufs

4 c. à s. de lait (+ un peu pour badigeonner avant d'enfourner)

3 c. à s. de confiture de framboises

Pour accompagner

20 cl de crème liquide entière très froide

le zeste râpé d'une clémentine

1 c. à c. d'extrait d'amande

2 c. à s. de sucre glace

Préchauffez le four à 200°.

Râpez le zeste des clémentines et mettez-le dans le bol d'un mixer pour après.

Pressez le jus dans une petite casserole, ajoutez les clous de girofle et faites chauffer doucement pendant 4 à 5 mn, puis retirez les clous de girofle. Ajoutez les cranberries et laissez-les se réhydrater en absorbant tout le jus de clémentines. Laissez refroidir un peu.

Pendant ce temps, ajoutez la farine, la levure, le beurre et une pincée de sel aux zestes dans le mixer, et mixez par à-coups pour obtenir une sorte de pâte à crumble. Cassez les oeufs dans le mélange et ajoutez le lait cuillerée par cuillerée pour obtenir la consistance d'une pâte.

Si vous n'avez pas de grand bol de mixer, vous pouvez faire ceci avec les mains dans un grand saladier.

Transférez la pâte sur le plan de travail fariné.

Quand les cranberries ont un peu refroidi, hachez-les finement, ou mixez-les. Déposez-les sur la pâte et pétrissez pour les incorporer, sans trop insister. Si vous la pétrissez trop les scones seront plus durs, moins friables.

Etalez la pâte au rouleau sur une hauteur de 2 cm et découpez des ronds avec un emporte-pièces de 5 cm de diamètre environ.

Sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone, déposez chaque scone et faites un trou au milieu avec le doigt fariné. Badigeonnez de lait et remplissez le trou d'une demi-cuillerée à café de confiture.

Enfournez pour 10 à 12 mn, jusqu'à ce que les scones soient levés et dorés.

Pour accompagner, fouettez la crème liquide en chantilly (pour être sûre de la réussir, mettez les fouets du batteur, le bol et la crème au congélateur 10 mn avant de les utiliser), puis ajoutez l'extrait d'amandes, le zeste de clémentine et le sucre glace. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

cuisine-2010-0153.JPG

La pâte peut être congelée avant cuisson, après avoir découpé les scones. Il ne vous restera alors qu'à les sortir pour les passer au four à 180° pendant 20 à 25 mn.

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lizagrèce 22/01/2012 13:27


Hier j'ai justement fait des scones ...  Nature ! ...  la confiture était servie à part


http://maisondeliza.over-blog.fr

Valérie ( Franche-Comté ) 11/01/2012 10:15


Délicieux accompagnements avec le thé, café et sans oublier le grignotage


Je te souhaite une belle journée


Valérie.

Snapulk 11/01/2012 18:38



Même en dessert, avec la chantilly à la clémentine, ça passe très bien :)
Bonne soirée à toi!



Nuage de Lait 10/01/2012 19:07


Ils sont bien sympas ces biscuits, j'aime beaucoup les cranberries et la framboise, alors.... aucun doute, c'est pour moi


bises


jojo

Snapulk 11/01/2012 18:37



Oui, ces saveurs acidulées, j'adore aussi!



Liette 09/01/2012 18:40


Oh slurp ! Ils donnent envie tes scones ! Bon, dès que je remets la main sur un four...

Snapulk 11/01/2012 18:36



Oh ça doit être dur pour une Juju, ça! Je compatis!



bblinou83 09/01/2012 17:36


Super ces scones! En plus la cranberry, c'est bon pour la santé! Ca donne une bonne excuse d'en manger, hihi

Snapulk 11/01/2012 18:36



Tout à fait! Et puis ça ne fait plus que 4 fruits ou légumes à manger!



sab 09/01/2012 16:09


je raffole des scones

Snapulk 11/01/2012 18:35



Sers-toi, je t'en prie :)



Delphine 09/01/2012 12:25


J'adore les scones, le tea-time, le temps de retrouver ses amies et de bien manger ! Je garde ta recette, ils ont l'air succulents !


Des bises,


Delphine

Snapulk 11/01/2012 18:39



Ce sont de vrais petits moment serines à privilégier, une bonne résolution pour 2012


Bises



Paprikas 09/01/2012 11:06


Moi je dis : Troc power !!

Snapulk 09/01/2012 11:23



Oh yes, mais ne pas oublier le thé pour accompagner tout ça alors!