Romazava

J'ai vécu deux ans à Madagascar quand j'étais môme (de 60 à 62 ) : ce sont mes premiers souvenirs et c'est vrai que je rêve maintenant de repartir là bas. En attendant, je continue à faire de temps en temps du romazava (une recette de ma mère). Accompagnée d'une bonne rougail de tomates, c'est d'enfer ! Mais il faut essayer aussi les achards de légumes, les sambos, bien sûr et surtout aller là bas dès que vous pourrez. Les Malgaches sont a-do-ra-bles et le pays magnifique.

très intéréssant ton blog. et etant malgache j'était intéréssé de voir comment serait ta version du romazava. En fait pour corriger un peu ton histoire donc le vrai "romazava" elle ne sert pas vraiment à mouiller le riz et on ne met surtout pas de viande dans le romazava soit disant pour donner un peu. il sert plutot à accompagner un plat en sauce (exemple: viande de zebu en sauce ou poisson sauce). Je vois quand même qu'il y a beacoup d'étranger qui se trompe lourdement sur le romazava. Les trucs dans les resto appelé romazava royale ou encore je ne.sais pas quoi ce n'est pas ça du tout qu'on fait dans les foyers malgaches. A partir du moment où tu mets de l'oignon ou des tomates ou autrs choses, ce n'est plus du romazava. C'est vraiment un autre plat qu'on a souvent l'habitude d'appeler "anana sy hena". :-)

très intéréssant ton blog. et etant malgache j'était intéréssé de voir comment serait ta version du romazava. En fait pour corriger un peu ton histoire donc le vrai "romazava" elle ne sert pas vraiment à mouiller le riz et on ne met surtout pas de viande dans le romazava soit disant pour donner un peu. il sert plutot à accompagner un plat en sauce (exemple: viande de zebu en sauce ou poisson sauce). Je vois quand même qu'il y a beacoup d'étranger qui se trompe lourdement sur le romazava. Les trucs dans les resto appelé romazava royale ou encore je ne.sais pas quoi ce n'est pas ça du tout qu'on fait dans les foyers malgaches. A partir du moment où tu mets de l'oignon ou des tomates ou autrs choses, ce n'est plus du romazava. C'est vraiment un autre plat qu'on a souvent l'habitude d'appeler "anana sy hena". :-)

"Chez nous on appelle ça le boeuf tortue, je n'ai jamais compris pourquoi. Peut-être parce que ça cuit lentement."Attends que je t'esplik :Chez nous aussi on appelle ça le boeuf-tortue, même que c'est un plat en voie de dispariture à La Réunion.Au XVIIème (siècle, pas arrondissement), les boucaniers ont débarqué à l'île Bourbon en apportant dans la soute de leurs fiers vaisseaux de quoi subsister sur l'île pendant quelques générations. Ils ont apporté des tomates (pommes d'amou'), de l'aïl, du laurier, du thym, du cognac (non, là je m'égare, ça ne fait pas partie de la recette). Sur place ils ont trouvé du piment, des cumbavas, du gingembre, etc. Le problème, c'était la viande. Heureusement, des milliers de tortues de mer avaient pris l'habitude, depuis quelques centaines de milliers d'années à peine, de venir s'échouer en masse sur les rares plages de l'île. La viande de tortue s'accomode très bien des ingrédients sus-mentionnés (et en plus on peut en faire du boucané).Ces sales bêtes ayant la mauvaise habitude de ne se reproduire qu'une ou deux fois par siècle, ce qui devait arriver arriva, nos amis boucaniers se retrouvèrent rapidement à la tête d'une impressionnante collection de carapaces vides, mais de viande, point...Ils importèrent donc des boeufs depuis la Grande Ile (Madagascar) voisine et cuisinèrent le boeuf (le zébu, en fait) comme ils avaient cuisiné la tortue auparavant (chinois, bien sûr).Et voilà l'histoi'e du boeuf-to'tue, telle qu'elle m'a été 'acontée dans ma famille à moi... Mais va savoi'... Il y a tant d'histoi'e dans cette famille, il pa'aît même qu'on descend de Su'couf. Inc'oyable, non ?

Bonjourd'abord c'est amusant car moi aussi je suis né à mada et y ai passé les 7 premières années de ma vie !Pour le romazava, j'éviterais le thym et laurier...Pour les alternatives, mieux vaut, pour rester dans la tradition de ce plat, si on a pas de brèdes mafanes, qui sont une vraie galère à trouver même à Paris, choisir des plantes d'eau douce (comme dans les rizières) . J'ai essayé un mélange cresson pourpier et jeunes pousses d'épinards qui arrivait presque à ressembler aux mafanes !

Merci beaucoup Pascale pour ton lien et pour toutes les informations de ce billet. Les prochaines bredes que j'achète seront ces fameuses bredes mafanes. Je suis morte de curiosité.   

Bas moi j'prefere les bonbons qu'on mangeait enfant et qui petillaient dans la bouche...un conseil: ne buvez pas de l'eau après,...ou nan tiens, essayez, mais on pourra pas dire que j'vous aurais pas prevenu^^

Je passe chez toi orientee par Dorian, et surprise, je tombe sur la photo des plantes que j'ai goutees a Belle-Ile cet ete. Figures toi que les maraichers locaux en avaient un bouquet, dont ils m'ont fait gouter une fleur, crue. Piquant, tres etrange et pas desagreable comme sensation, mais comme je ne savais pas l'utiliser, je n'en ai pas pris. Maintenant je sais, merci!

Enfin voilà le fin de l'histoire et je sais maintenant qu'il va falloir aller chasser la brèdes mafanes et découvrir une nouvelle sensation !!! j'en suis tout émoustiller... euh à ton avis au bois de Vincennes j'ai des chances?? bon bon... je cherche, je cherche !!!

On mange, ça fait pschitt sur la langue, un peu comme certains bonbons qu'on mangeait enfant et qui pétillaient dans la bouche), et ça reste ... surtout si on continue à manger ces drôles de feuilles et fleurs. Donc effectivement le grand cru, c'est du gâchis. Mieux vaut un bon vin qui arrache un peu pour sentir quelque chose .Ce qu'elle ne dit pas c'est qu'elle fait toujours dans ce cas 2 romazaves: l'un avec les brèdes, l'autre sans pour les petites natures.