Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Brioche façon challah, et vos petits déjeuners seront différents!

com

Ceci n'est pas une challah: la challah est un pain festif juif traditionnellement préparé pour le shabbat. La challah juive est faite en pâte à pain puisqu'elle se partage aux repas avec des mets salés. Ce que je vous propose ici est donc seulement inspiré de ce pain rituel pour le façonnage, et fait à partir de pâte à brioche.

Mais avec  Nadia et  Manue, et leur défi boulange, on continue à s'amuser à réinventer les pains à notre fantaisie, et à partager nos trouvailles. Je vous avais proposé hier le  Monkey Bread que, si je ne craignais pas de m'interdire le bikini  à tout jamais, je referais pour tous les petits déjeuners. J'avais fait aussi les brioches diamants et le pain tournesol qu'elles avaient proposés, je vous en reparlerai bientôt.

J'ai donc eu envie de reproduire ce tressage à six branches avec une brioche, pour des petits déjeuners qui finissent par devenir vraiment le repas le plus important de la journée!

Avec la confiture oranges maltaise-gingembre que j'ai faite l'autre jour, c'était... grandiose! Je vous la raconte aussi très vite! Voilà ce que c'est de déserter le blog pendant deux semaines, tout s'empile!!!

Donc la fausse challah, la voilà! Je l'ai faite avec de l'extrait de vanille. Quoi de plus doux? Moi, ça me fait voyager!

Challah (11)

Brioche façon challah

Challah (10)

500 g de farine

100 g de sucre

20 cl de lait

80 g de beurre

1/2 c. à c. de sel

15 g de levure de boulanger fraîche

1 c. à s. d'extrait de vanille

2 oeufs + 1 jaune

Emiettez la levure dans la lait tiède, ajoutez 20 g de sucre, mélangez et laissez reposer quelques minutes.

Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrisseur, déposez la farine, le sel et le reste du sucre.

Creusez un puits au milieu et versez les oeufs légèrement battus, l'extrait de vanille et le mélange lait-sucre-levure.

Commencez à pétrir au robot ou à la main jusqu'à la formation d'une boule. Incorporez le beurre.

Pétrissez énergiquement pendant une dizaine de minutes (si vous le faites à la main, transférez la boule sur le plan de travail pour pétrir).

Lorsque la pâte et brillante et lisse (elle reste assez collante tout de même), déposez-la dans le bol, couvrez d'un sac plastique et laissez doubler de volume près d'une source de chaleur.

Vous pouvez aussi la mettre une nuit au réfrigérateur, cela permettra aux arômes de se développer davantage.

Reprenez la pâte et dégazez-la et la repétrissant quelques instants. Si vous l'avez laissée reposer au froid, attendez qu'elle revienne à température ambiante, elle sera plus facile à travailler.

Pesez le pâton et divisez-le en 6 parts de poids égal. Façonnez 6 belles boules.

Challah (1)

Aplatissez chaque boule et formez un boudin. Réunissez ces boudins par une de leurs extrémités.

Challah (2)

Commencez le tressage en suivant ces étapes, et en poursuivant de la même façon jusqu'à la fin. Vous pouvez vous aider de cette petite vidéo très utile!

 


 

 

 

Challah (4)Challah (5)Challah (6)Challah (7)

Challah (8)

Repliez les extrémités en dessous.

Laissez de nouveau lever couvert d'un linge propre pendant une heure.

Mettez le four à préchauffer à 180°.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, puis enfournez pour 30 mn.

Laissez refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus!

Challah (13)




 

Print
Repost

Commenter cet article

gracianne 04/03/2013 11:59


C'est vraiment un joli faconnage, a chaque fois ca me fait penser a une coiffure de femme elaboree. Il faut que j'essaie ca un de ces jours (sur de la brioche, pas sur mes cheveux).

Liette 27/02/2013 15:38


Bouh ouh ouh, ils ont l'air trop bien vos petits-déjeuners...!


Moi c'est petit pain de cantine et gelée en portion individuelle T.T

LadyMilonguera 27/02/2013 10:00


Elle est vraiment magnifique cette brioche !